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油豆腐塞肉怎么煮

油豆腐是在广州当地比较出名的一种美食,南方人也叫它是豆腐泡,就是用老豆腐切成四方块,然后在油锅中,自己炸成空心的豆腐泡,很多地方做的不一样,不过都是大同小异。做豆腐泡的时候,最需要注意的就是油温,一般情况都可以在市场买得到,如果您觉得不卫生,也可以自己在家做,6成油温下锅炸,然后小火慢慢炸至表面金黄,豆腐变的比原来大一倍就可以了,油豆腐的吃法有很多,可以煮火锅,炒,汤,红烧,今天我们要学习的就是红烧油豆腐酿肉!

食材:油豆腐,肉泥,青红椒圈,葱,姜

调料:香辣牛肉酱,食用盐,酱油

做法:1、首选把瘦肉放在绞肉机里面,加上葱姜,然后一起搅成泥,放入食用盐少许,生抽少许,胡椒粉少许,把味道拌均即可

2、把油豆腐用筷子穿一个小孔,然后把肉泥放在豆腐当中,塞满效果更好,对于一个爱吃肉的我来说,肉越多越好吃

3、全部像这样一个个的装好就可以了,(注意不要把口子开的太大,防止肉馅会跑出来)

4、锅中加入少许色拉油,然后放入刚才塞豆腐泡没有用完的肉馅,如果没有多余的肉馅就可以不用放

5、肉末炒散之后放少许香辣牛肉酱或者是豆瓣酱,再放入少许酱油给肉末上色,最后放入油豆腐,加入开水或者是高汤

6、用小火慢慢的煨炖一下,最好是加上锅盖炖,这样既能保证香味不流失,也能让油豆腐更好的入味

7、汤汁收干之后放入青红椒圈,在勾一点芡粉,让汤汁更浓,吃的时候也会更香,直接装入盘中即可

小提示:肉馅尽量装满,吃的时候还需要注意,不要一口一个的放进嘴里,因为里面还有很多汤汁,就跟灌汤包是一样的,小心烫伤!

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