秋风送爽之时,正是螃蟹最肥美的时节。让爱蟹的吃货们真是无法抗拒秋季正是螃蟹最肥美的时候,不仅味道鲜美,营养丰富,更能补充高蛋白。别看螃蟹个头小小,却具有抗感染,促进伤口愈合;清热解毒;预防肿瘤等多种功效。更重要的是螃蟹肉质细嫩,味道鲜美,是人们喜食佳品。爱吃的人不妨趁此时来一份螃蟹粥吧,清爽可口,味道别提有多鲜了。
蟹肉中含有磷、钾、钙、蛋白质和多种氨基酸,营养丰富,其味鲜美。蟹粥香滑软绵,容易消化,尤适合老人和小孩。蟹粥做法有多种,讲究火候与配料。可将所选螃蟹(以新鲜、肉肥膏满的为宜)洗净、剖开、去杂质;等粥滚后才落蟹,待沸透时再加入配料(如葱、肉丝等,可依个人口味而定);熬熟后,在起锅前加油、盐、味精等调料,即可收获一锅蟹粥。吃上一口,感觉好得出乎意料。粥里挥溢着一股香浓的蟹香,不咸不淡,又有着微微的甜,顺喉入胃之时,有一种说不出的爽。再咬一口螃蟹,感觉是肉脂丰腴的那一种,味道鲜美,咸淡适中,无需蘸料相佐。当然,也可将蟹蒸煮熟后留下的汤汁用来煮粥,蟹粥香滑软绵,容易消化,尤适合老人和小孩。天冷了,喝一碗热乎乎的粥,是不是很舒服?
螃蟹粥怎么煮
做法:
1、用高压锅先把粥煮好,当高气压一上来时,就马上熄火
2、将螃蟹掰壳,肉身洗刷干净后,切成四块,用刀侧身将螃蟹的大腿、小腿拍打几下,使其外壳裂开
3、将虾洗净备用,将瘦肉切成片或是剁成肉碎,把瘦肉和虾上步所做的螃蟹放在一旁
4、将姜、葱、香菜洗干净后切成姜丝、葱粒、香菜段,冬菜洗干净后备用
5、煮粥的高压锅揭盖后,重新点火加热,将螃蟹、虾、姜丝放进去一起煮
6、十分钟后将瘦肉、冬菜也放进去
7、最后将葱粒、香菜放进锅里后,搅动几下就可以熄火了
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