今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊牛肉泡馍的馍的做法,以下观点希望能帮助到您。

答馍(适量)牛肉高汤早纯(适量)熟牛肉(适量)

调料 木耳(适量) 黄花(适量) 豆干(适量) 粉丝(适量) 葱(适量)

香菜(适量) 盐(适量)

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取适量馍和粉丝备用

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黄花、木耳用水泡好后洗净，豆干洗净切成条状，熟牛肉切成片状备用

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锅里加入牛肉高汤烧开，放入各种配料中火煮5分钟后倒入馍继续煮约3分钟加少许盐（高汤中已经加入了调味料，此处不加其他调料），最后放入粉丝煮2分钟即可

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装碗后以个人口味加入适量的葱花、香菜即可

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配上食用糖蒜味道更鲜美！

小窍门：

粉丝可以汪睁敬提前泡一下入锅后可以少煮一会

希望对朋友您有帮助.

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答牛肉泡馍是陕西省著名小吃，是牛肉等食材制成的一道美食

食材换一换食材

牛肉

100g

大饼

四分之一块

粉丝

1袋

牛骨高汤

适量

牛油

适量

胡椒粉

适量

盐

适量

香菜

适量

方法/步骤分步阅读

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1.今天做的是牛肉绘馍，也叫牛肉泡馍，提前熬好的牛骨汤，小贴士中有详细的过程，牛骨汤倒入锅里，加几勺牛油中火煮开。

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2.粉丝提前用冷水泡软

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3.煮熟的牛肉切片。

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4.把泡馍撕碎。

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5.香菜洗净切段。

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6.牛骨汤煮开以后倒入粉丝煮软。

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7.再倒入牛肉片烫一下，因为牛肉是提前煮熟的，这时牛骨汤温度也很高所以不用煮太久

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8.倒入碗里，牛肉片铺在上面。

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9.放上泡馍，撒上香菜，泡馍最后放，因为很容易烫软。

注意事项

1.牛肉泡馍离不开牛肉汤，这个牛肉汤可大有学问，牛肉泡馍馆的生意如何，都要靠这一锅好汤来保证呢。每家泡馍馆的汤料都有自己的秘方，这些不同主要体现在所用香料的不同，我们收集到传统的家庭做法，风味也很不错。 2.煮牛肉型毕汤除了需要牛肉，更需要牛骨，这样汤底才能醇厚美味。另外，牛肉和牛骨的用量越大，汤头的滋味也越好，因此如果家里人多，不妨多准备一些牛肉和牛骨，一次多煮一些汤。 3.牛肉泡馍所用的馍名叫馍，是由9份死面和1份发面制成的，所以需要准备少许酵母用来制作发酵面团。 4.牛肉泡馍并非用牛肉汤泡馍这么简单，实际上是需要煮制的。煮牛肉汤： 1.牛骨和牛肉用冷水洗净，浸泡5小时去除牛骨和牛肉中的血水。 2.将牛骨砍断，牛肉切成大块备用。 3.牛骨和牛肉哪春放入汤锅，注入足量冷水，大火烧开。 4.将汤水弃之不用，捞出牛肉和牛骨，用冷水洗净血沫。 5.汤锅中重新注入冷卜缓芹水，放入牛骨、牛肉、葱段、姜片大火烧开。 6.将所有香料放入纱布包中，用棉线扎紧，再把装有香料的纱布包放入汤中。 7.使用较大炉火使汤保持翻滚加盖煮2小时，再调成小火焖五小时。

答牛肉泡馍的做法步骤

1准备所以原材料

2把桂皮，八角，香叶，丁香，草果，草寇，白运孙芷，花椒，小茴香籽，凉姜各少许放入料盒。其中花椒和小茴香量要旁念链适量大些，其他的少许，丁香一点点就好了不要多。

3牛肉洗净和棒骨一下凉水下锅高知大火烧开打去浮沫，可能很多要多打几次。

4下入葱姜料酒和调料盒、保持大火烧开的状态半个小时，中间要是有沫子接着打，这样汤才能煮出味道，才能发白

5转小火再煮2小时，出锅前加盐和味精，煮好了把肉捞出来放凉备用，用勺子打去汤上多余的油脂

6、盆中加面粉少许碱面和酵母和成较硬的面团。

7盖上保鲜膜醒发10到15分钟，注意不要叫面团发起来。

8肉光揉匀下成剂子

9擀成不到一厘米的饼

10放入电饼铛中烙到两面金黄就好了

12馍用手掰成黄豆大小的粒粒，千万不能大，大了煮不透。（但是这也得根据饼的发酵软硬程度）

13准备粉丝提前泡发好，葱切末，肉切片

14锅中坐适量汤，根据自己喜欢的稀稠，大火烧开

15倒入牛肉，粉丝和掰好的馍

16煮上1-2分钟，尝尝软硬，加盐和鸡精胡椒粉 还有刚才撇出的牛油（不喜欢可以不加）

17最后撒入葱花出锅。

看完本文，相信你已经得到了很多的感悟，也明白跟牛肉泡馍的馍的做法这些问题应该如何解决了，如果需要了解其他的相关信息，请点击窝牛号的其他内容。

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