秋冬季节来得真是快，这秋天刚买的衣服还没穿一遍，就得压箱底了，总是get不到季节的点，总觉得手冷脚冷，尤其是那个脚脖子，冷的竟没有知觉，这时来一锅滋滋冒气的鸡公煲，配个烧饼，吃几口就能暖全身，好生的惬意舒服。

重庆鸡公煲又名烧鸡公，主要是选用小公鸡，加以秘制的酱料焖炖而成，本来是地方特色小吃，竟成了全国知名小吃，连锁店也是遍布全国，它的味道极其浓郁，香飘十里，很是符合大众的口味，只记得上学那会，一周必吃几次，几天不吃都馋得慌，那时总是觉得一分量很少，吃不够，现在自己能在家做了，一次吃个够。

我选用的是普通的麻鸡，小公鸡虽嫩，但总是有点腥味，而麻鸡肉质紧实饱满，还有胶质，无论是熬汤还是炒食都味道不错，价格也非常的便宜，鸡肉估计是2020年最便宜的肉了，家里有孩子，隔三差五的焖一锅，既补充营养又好吃，几个月不吃猪肉都不馋，下面分享给大家做法。

秘制鸡公煲

材料：麻鸡一只、葱、姜、大蒜、盐、白糖、孜然粉、黄豆酱适量、甜面酱、酱油、啤酒一瓶、香叶、桂皮、八角、干红椒适量、料酒、食用油。

做法：1.将剁好的鸡肉块放清水里泡半小时，重复此次步骤两次，这样血水就泡得差不多了，这样鸡肉能很好地腌制入味。

2.腌制，是鸡肉入味最关键一步。将鸡肉沥干水分，加入葱段、姜片、蒜片、一勺料酒、孜然粉一勺、适量的食盐、两勺酱油，充分的抓匀腌制至少半小时，隔段时间翻动一次。

3.开到中火，锅热后加入适量的食用油，加入少许的白糖炒个糖色，等糖冒小泡之后，将鸡肉抓进去（千万不要倒进去，腌制的有汁水），煸炒至鸡肉表面发白，这时舀两勺黄豆酱和半勺甜面酱，继续翻炒上色均匀。

4.这时将腌制后的料汁加进去，翻炒几下后倒入啤酒，刚没过鸡肉即可，若是啤酒不够，可以加点清水，再放上八角、香叶、桂皮、葱段、干红椒段，炖就完了。

5.大概炖45分钟左右，观察下汤汁的浓稠度，等大概剩下一小碗汤汁的时候就成了，黏稠的汤汁是味道的精华所在，40多分钟后关火焖十分钟，味道更佳哦！

小贴士：鸡公煲最不可缺少的几味调料是黄豆酱、孜然粉、啤酒，这三者凑一起，你会闻到心心念念的那个味道，其余的辅料都是锦上添花，要想鸡公煲味道足，最关键的还是前期的去血水和腌制到位，此方子是自己研究所得，有不足之处也希望大家能补充，这样就更接近原味了。

大家好，我是曦妈，非常的欢迎大家与我共同探讨美食家常做法，用最简单的食材，做出不一般的味道，力争将所有小吃搬进自家厨房，欢迎各位食友在下方留言，提出宝贵建议，互相切磋手艺，互相学习，让我们共同在做美食的道路上走得更远，做得更好！

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除