这道菜的原料是：金针菇、肉丝，及各种常用调味品。

做法是：

1、把金针菇的根部剪掉，洗干净；

2、把买回的肉丝洗干净后，撒上盐、料酒及生粉，然后充分搅拌；

3、起油锅，先放入葱和姜；

4、把肉丝放进去炒一下

5、再把金针菇一起放进去炒一下，期间可以稍微放一些料酒，然后放一小勺酱油，大约煮了5、6分钟后，再放入辣椒酱、盐、味精、糖等调味品，最后再炒两下就可以装盘啦！

通过这5个步骤，一道金针菇炒肉丝就完成啦！至于量这个问题嘛，完全凭个人的喜好啦！这道菜的味道相当不错呢！吃在嘴里有种丝滑的感觉，呵呵，建议你可以一试！金针菇炒肉丝怎么做

做法如下：

1、金针菇去蒂切散，蒜切片，姜切丝，小葱切葱花。

2、猪肉切丝，加入料酒、淀粉拌匀，腌制15分钟。

3、锅中倒入适量油，油温升高后，下肉丝炒散，加入姜、蒜炒香，倒入金针菇炒匀。

4、调入盐、生抽、白糖、胡椒粉、鸡精炒至金针菇变软，盛出，撒上葱花。

用料

主料

牛肉300克

金针菇1把

辅料

太白粉

1汤匙

调料

姜

1小块

料酒

1汤匙

生抽

1汤匙

蚝油

1汤匙

玉米油

2汤匙

金针菇炒牛肉的做法

1.牛肉用水冲洗一下，吸干水分，横切片，放蚝油、生抽、料酒、太白粉、玉米油，用手抓匀，腌制15-30分钟

2.金针菇切除根部，洗净，挤干水分备用

3.锅中注入玉米油，热油锅，把姜片爆香，倒入牛肉快炒至5分熟

4.放入金针菇炒匀，约炒1分钟即可，牛肉已腌制入味，所以不需要再放调味啦

准备材料；

金针菇，肉末，辣椒，黑胡椒，盐以及生抽。

1.首先要做的就是把金针菇整个都清洗干净，洗好了就能放到盘子中，清洗好之后需要切成一厘米的段。

2.把切好的金针菇放在一边备用，然后把猪肉剁成肉末，之后就可以把辣椒全部都切碎。

3.在锅中需要倒入油加热，然后把之前切碎的肉末全部都倒入锅中，等到我们把肉炒成金**的时候，这时候就可以把辣椒倒进去，翻炒几下之后就可以把火开大，然后把金针菇也倒进去，大火翻炒就可以了。

本身金针菇就是很容易熟的食材，所以说在爆炒的时候不能时间太久，一般来说翻炒几下就可以把盐巴放进去，炒到金针菇缩水的时候就可以放生抽，然后继续炒几下就可以了。之后我们放入黑胡椒继续翻炒，就可以盛出吃了

1.肉切条，放酱油料酒腌制十分钟。

金针菇炒肉的做法步骤22.金针菇洗净，切段。

金针菇炒肉的做法步骤33.锅内放少量油，油热后放葱花，炒出香味。

金针菇炒肉的做法步骤44.放肉炒，炒至肉稍变色。

金针菇炒肉的做法步骤55.加一勺面酱，炒匀。

金针菇炒肉的做法步骤66.加金针菇翻炒，放少量料酒，炒一下。

金针菇炒肉的做法步骤77.沥适量水，放盐、酱油调味，翻炒均匀即可。

金针菇炒肉

主料：鲜肉200克 、金针菇80克

调料：盐、味精、蚝油、老抽酱油、色拉油、嫩肉粉、淀粉各少许

作法：

1、将鲜肉片切成6厘米见方的大薄片。加盐、味精、嫩肉粉、淀粉腌渍上浆，放入冰箱中冷藏2小时取出。

2、将金针菇放在肉片上包成卷，用淀粉封口

3、锅置中火上，加少许色拉油，将肉卷摆盘；锅留底油，加入蚝油，老抽、味精勾芡、淋油，浇在牛肉卷上即成。

特点：肉鲜嫩，蚝油香味突出。肉是促进青少年身体发育、增强体力的食品；金针菇具有安神养心的作用。

诀窍：肉片要薄，肉卷在锅中煎时动作要慢，否则易散，不成形。

针菇拌鸡丝 材料：

金针菇300G,熟鸡胸肉半个,葱三支,红辣椒二条,香菜10G

调料：

麻油一大匙,糖半茶匙,盐半茶匙,白胡椒粉少许。

做法：

1、金针菇去老根氽烫后冲凉沥干

2、葱洗净,红辣椒去籽,分别切成细丝,香菜洗净切小段.

3、将熟鸡胸肉,剥成细丝,金针菇,鸡丝与调味料拌搅均匀后,加入葱,红辣椒与香菜略拌数下即可盛盘。

金针菇不用切

肉炒金针菇

主料：金针菇1把、里脊肉1块

辅料：盐适量、鸡精适量、胡椒粉适量、美极鲜酱油适量

做法：

1、将金针菇的根部切除，清洗干净；肉块切丝，加入湿淀粉，盐，鸡精，胡椒粉腌制10分钟。

2、清洗干净的金针菇挤净水分，切成段。

3、热锅放油烧热，滑入腌好的肉丝滑炒，稍一变色就关火，用余温烫熟肉丝。

4、锅里放油，烧热，放入金针菇翻炒(可适当加水使食材湿润)，一直炒到金针菇很松软，调入盐，鸡精，美极鲜酱油，出锅前倒入事先滑炒好的肉丝一同翻炒出锅即可。

我们食用这道菜是可以很好的补充蛋白质的，因为肉类是含有我们人体容易吸收的优质蛋白质，而且金针菇是可以很好的增强身体的正气，有防病健身的效果。

金针菇炒鸡肉

主料：鸡肉400g、金针菇250g

辅料：油适量、盐适量、姜适量、蒜适量

做法：

1、金针菇把头切了，掰散洗干净，鸡肉切块；

2、姜切片，蒜粒，先下油锅炸一下；

3、把鸡肉放进去加少量盐翻炒几下；

4、小火把鸡肉的水分煮出来；

5、加上金针菇，加适量水盖上盖子煮3-5分钟；

6、开盖加适量盐，油，耗油，酱油，白糖，大火翻炒收；

7、加上葱花就完成了。

我们食用鸡肉是可以很好的补充身体所需要的能量，滋补调理身体，金针菇是可以很好的抵抗疲劳，抗菌消炎、抑制血脂升高，降低胆固醇。

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