再次请出我家的铁牛，每次都给它吃黑胡椒，因为这才对到我家的味啦。但是今天有人望"它"兴叹~~那个人就是我家老爷(因为他不吃牛肉的)，因此这盘黑椒牛柳全进了我和三个小孩的巴掌，孩子本来也不太爱吃青椒的，所以我只能用重口味的辛香料来压过青椒的味道，他们才肯吃那彩椒~~ 吼 ~~真是用心良苦。

香喷喷的铁板牛柳好吃又下饭，材料简单、做法容易，相信和我一样懒惰的人都能很快上手喔！记得小时候，每次爸爸带我们去吃川菜馆一定会点的菜色，五更肠旺，酸菜肚片汤，炸银丝卷，还有铁板牛柳。还记得最常去的就是荣星川菜！ 现在川菜馆一家家关门，好多小时后怀念的口味都已经好难找到了呢。

刚好昨天买了很多菲力牛排，于是刚好把剩下的菲力拿来炒炒作黑胡椒牛柳，这道菜非常简单，却是老爷的最爱。我们家老爷很挑食，但是铁板烧的所有黑胡椒料理，他都爱，可谓铁板料理的狂热分子。其实，这道菜的做法还可以拿来作黑胡椒牛柳、黑胡椒蟹腿、黑胡椒炒豆芽，忘不了那黑胡椒铁板牛柳的香味。牛柳爆炒到香嫩多汁，配上香香辣辣的黑胡椒酱，再来一杯啤酒，就是正港的美味。

食材：牛排肉200g、洋葱3/1个、红椒或黄椒3/1个、青葱3-4根、大蒜4-5瓣、黑胡椒酱2大匙、奶油一小匙

腌肉酱料：太白粉或片栗粉一大匙、胡椒盐适量、米酒½匙、酱油½匙、橄榄油或沙拉油½匙

1、先将牛排肉顺著肉的纹路切成长条形，准备一个盆把肉条放入。再加入一下调味料：太白粉或板栗粉一大匙，酱油小匙，米酒小匙，胡椒盐适量。最后再加入橄榄油或沙拉油，均匀搅拌腌制1小时以上。

2、把青葱、洋葱跟红椒（或黄椒）切成条，大蒜切成碎末，喜欢吃辣的可以再切1-2条辣椒。还有最重要的黑胡椒酱。起锅烧油先加入大蒜爆香，再依序放入洋葱、红椒或黄椒稍微炒一下。炒到半熟后先盛到碗中起来备用。

3、锅里直接再加一匙食用油，把腌好的牛肉条全部倒入锅中炒一炒。牛肉炒至半熟后，再将刚刚盛入碗中的食材全部倒入锅中。再加上两大匙黑胡椒酱均匀拌炒，再把葱丢进去，最后加一点太白粉水勾芡。

4、最重要的一个步骤，出锅前先 1小匙奶油，这样可以增添香味。将炒好的牛柳倒入加热过的铁板上，就完成了这道美味的料理。如果没有铁板用普通的盘子也可以。

大叔小提示

1、黑胡椒酱可以买现成的或是自己做，本人在2021/12/13有发表香蒜黑胡椒酱的做法，自己做得更加健康美味。

2、因为家用瓦斯炉火力不如餐厅，所以选用品质较好的牛肉、不要切太细，并且控制牛肉熟度约5分熟这样的口感、味道才会最好。

3、洋葱希望保持脆口的状态，所以放入锅中稍微拌一下就可以了。调味料的咸淡会因口味、品牌有所不同，请依照实际情况调整。

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