今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊香辣黄鳝做法,以下观点希望能帮助到您。

答食材：

主料：鳝鱼750g

辅料：油适量 酱油适量 豆酱适量 料酒适量 姜蒜葱适量 黄瓜适量 尖椒适量

步陵或骤：

1.备好鳝鱼，葱姜蒜，尖椒，黄瓜，豆酱。

2.鳝鱼去骨切片，用淀粉抓洗无粘感。

3.热锅加油，下姜丝爆至出香。

4.再下鳝鱼爆炒。

5.炒至鳝鱼变色后出锅备用。

6.洗锅后将锅坐回炉上，热锅加油，下蒜头爆香。

7.转小火加入豆酱。

8.加入适量酱油。

9.再加适量料酒。

10.再转大火炒至出香，再将葱尖椒，下锅爆香。

11.再将事先炒好的姜乱察丝鳝鱼回锅。

12.拌炒至均尺陪伍匀挂味即可。

小贴士鱼身上的粘液微有腥味，不怎么好洗，那我们可以用淀粉来抓均匀后再冲洗，这样子就可以将鳝鱼洗的很干净。

哦~

答材料准备：

鳝鱼、干辣椒、二荆条、少量酸菜萝卜、泡椒洞肆、小葱、大蒜、食盐、生纳卜轿抽、料酒、鸡精、少量白糖、少量豆瓣酱

第一步：将买回来的鳝鱼清理干净，切块备用

第二步：准备适量的干辣椒、二荆条、少量酸菜萝弊禅卜、泡椒、葱姜蒜切末，作为底料备用

第三步：起锅烧油，油温八成热时倒入鳝鱼，炸至断生后拿出备用，锅内留少许底油，放入备好的底料，加入少量豆瓣酱、生抽、料酒、少许白糖，爆香后倒入炸好的鳝鱼块。

第四步：翻炒片刻后，进入最后的调味环节，因为之前放了生抽、酸菜萝卜、泡椒、豆瓣酱，所有调味前，可以先尝试一下味道，盐度合适的话就不用再加盐，如果淡了点，加入少量的食盐就可以， 最后倒入少量的鸡精和准备好的葱末，翻炒片刻就可以出锅了，一道好吃又美味的香辣鳝鱼片就做好了。

答香辣鳝段的做法

食材

鳝鱼200g、青辣椒50g、油适量、盐适量、鸡精、干辣椒、姜片、蒜头、料酒

做法

1、青椒洗净切好，颤尺干辣椒、姜片、蒜头此洞仔洗净备用;

香辣鳝段

2、鳝鱼杀洗干森汪净，切段备用;

3、起锅热油，煸香料头;

4、倒入切好的鳝鱼段中火翻炒;

5、鳝鱼炒至快断生时加入青辣椒一同翻炒;

6、调入盐、鸡精、料酒再炒片刻，待快收汁时即可出锅食用。

答鳝鱼功效主治：补益血，治衡岩漏疗口中唾液过多。补虚损，妇女产后恶露淋沥、血气不调、消瘦均可食用。另可以止血，除腹枣搏中冷气肠鸣及咐烂混痹气，驱除十二经的风邪。患有风恶气、体虚出汗、食肉后消化不良的'人，可以食用。

麻辣鳝鱼的做法：

【主料】

野生鳝鱼2000g

【辅料】

蒜苔300g、青椒适量、朝天椒适量、大葱适量、香菜适量

步骤：

1.鳝鱼去内脏，划成片，洗净；

2.把调料洗净，切好；

3.蒜苔洗净，切段；

4.锅热后，加菜油、色拉油加热；

5.下干辣椒、花椒、泡姜、泡椒、大蒜炝锅；

6.下剁碎的郫县豆瓣，炒出香味；

7.下鳝鱼后，加料酒、醋、白糖、生抽翻炒；

8.再加入蒜苔、青红椒、大葱翻炒；

9.鳝鱼炒熟后关火，起锅时加入鸡精、盐须（香菜），装盘上菜。

答黄鳝好吃的做法是香辣黄鳝，具体做法如下：

材料/工具：黄鳝，生姜，大蒜，小米辣，青线椒，小葱，食用油，豆瓣酱，啤酒，食盐，生抽，蚝油，胡椒粉。

1、将准备的黄鳝处理干净，处理完了之后咱们将它剁成小段。把黄鳝小段放到一个大碗中，在里面加上适量的清水，用清水将黄鳝清洗干净，如果条件允许的话就尽量多清洗几遍，清洗干净以后咱们将脏水全部倒掉，接着来将黄鳝小段放到一旁备用。

2、生姜取出来放在水里面清洗一下，洗干净以后咱们将它的外皮全部刮掉，然后将生毕毕姜切成片，咱们再将大蒜切成大蒜粒。然后把小闷茄米辣取出来洗净，洗干净以后再将它表面的水分晾干，接着切成小米椒圈。

3、青线椒按照同样的方法处理好，将生姜片，大蒜粒，手罩芹小米椒圈，青线椒圈放到一个大盘中，接下来再切上一点葱段即可。平底锅烧上适量的食用油，将黄鳝段放进去煸炒一下，大火一直翻炒，炒至黄鳝变色。在翻炒的时候一定要保持大火。

4、黄鳝变色以后咱们将准备的料头加入到锅中，炒出香味，接下来取出咱们准备的一勺豆瓣酱，将豆瓣酱里面的红油全部炒出来，加入豆瓣酱后同样是用大火翻炒，如果把握不好大火，那么用稍微小一点中火也是可以的。

5、取出咱们准备好的啤酒，将其打开，直接全部倒入锅中，然后将它们搅拌一下，啤酒有去腥增香的作用。翻炒均匀后，向锅中加入胡椒粉，蚝油，生抽，食盐调味。盖上盖子焖煮5分钟，时间到，打开翻炒一下，撒上葱段翻炒，一分钟后关火出锅装盘即可食用。

看完本文，相信你已经对香辣黄鳝做法有所了解，并知道如何处理它了。如果之后再遇到类似的事情，不妨试试窝牛号推荐的方法去处理。

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