年夜饭上少不了大鱼大肉，今天这道蒜蓉酿香菇虽然是素菜，但一定会是非常清爽解腻的，比肉菜还受欢迎的。

By 泥鳅的美食厨房 【豆果美食官方认证达人】

1、准备好香菇，去除根蒂部分，将香菇洗净。粉丝在热水中煮一会儿，焯软放入凉水中浸泡备用。

2、用刚才焯粉丝的水，烧开，放入香菇煮1分钟后捞出。

3、制作料油。将碗中放入蒜泥适量、剁辣椒适量，盐1克、生抽2勺、蚝油1勺、白糖1勺，最后浇上热油，激发出香味。

4、取适量煮好的粉丝放在香菇上。如果想更入味，可以用刀在香菇里划几下，不要把香菇划透。

5、最上面放上料油，水开上锅后蒸5分钟关火。

6、出锅后撒些生抽或者是蒸鱼豉油，再浇上些热油增香就可以了。

香菇性味甘、平、凉；归胃经。有补肝肾、健脾胃、益气血、益智安神、美容颜之功效。还可化痰理气，益胃和中，解毒，抗肿瘤，托痘疹。主治食欲不振、身体虚弱、小便失禁、大便秘结、形体肥胖、肿瘤疮疡等病症。

1.提高机体免疫功能

香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进T淋巴细胞的产生，并提高T淋巴细胞的杀伤活性。

2.延缓衰老

香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内的过氧化氢有一定的消除作用。

3.防癌抗癌

香菇中含有的另外一种化合物——香菇嘌呤(也称赤酮嘌呤)可以降低胆固醇的水平。香菇含有的抗氧化剂含量是麦芽的12倍，是鸡肝的4倍。与松茸蘑菇和灰树花(又名贝叶多孔菌，俗称云蕈、栗蘑、莲花菌)相比，它的降低血压和抵御癌症的功效更强。

4.降血压、降血脂、降胆固醇

香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。

5.治疗疾病

香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。

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