今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊重庆牛蛙火锅做法,以下观点希望能帮助到您。

答牛蛙锅的材料

牛蛙3只，白洋葱1个，青蒜100g，干辣椒50g，鲜朝天椒 4枚，老姜20g，蒜10瓣，料酒、醪糟各1汤匙(15ml)、白砂糖、小茴香各1茶匙(5g)、盐1/2勺、茶匙(3g)、永川豆豉2茶匙(10g)、郫县豆瓣 1汤匙(15g)、花椒10g、八角2枚、干淀粉启梁50g、油200m。

干锅牛蛙的做法

1、牛蛙买回时请店家代为宰杀、去皮，洗净后斩成大块，加入盐和料酒腌20分钟。

2、青蒜择洗干净，切成适当斜片。白洋葱剥去老皮切成细丝。鲜朝天椒切成小片。老姜切末。

3、中火加热炒锅中的油，将腌好的牛蛙块表面沾少许干淀粉，放入油中煎炸至表面微黄，捞出沥干油之后放一旁备用。

4、炒锅中留1汤匙油，中火加热至5成热，放入永川豆豉、郫县豆瓣煸炒出红油，锅中加入八角、小茴香、花椒、干辣椒、蒜瓣和老姜末翻炒出香味。

5、炒锅中放入炸好的牛蛙块翻炒片刻，加入醪糟、白砂糖、朝天椒片继续翻炒3分钟。

6、另取一个炒锅，倒入少许底油，中火加热至6成热，放入洋葱丝和青蒜片快速翻炒片刻马上盛出，放入事先预热好的锅仔中，将炒好的牛蛙放入锅中，连火上桌。

干锅牛蛙的功效

这道干锅牛蛙是很不错的食物了，它拥有出色的营养价值，而且味道同样很鲜美，是富含蛋白质以及氨基酸的一道菜了，我们经常的吃就可以有效滋补了，而且常吃也不会发胖哦，同时干锅牛蛙还是有大量维生素以及微量元素，都是可以帮助我们滋补调理的了，牛蛙与其他的蔬菜搭配在一起可以帮助我们有效增进食欲了，还能够促进消化哦，对于肠胃很有好处。

干锅类巧旁旅的食物是现代人很爱吃的了，其孝凳中最受到大家欢迎的就是干锅牛蛙了，一般大家都会在外面买着吃了，其实完全可以在家里自己烹饪着吃了，上面就给大家推荐了干锅牛蛙的做法，我们经常的吃也很有好处，可以让我们促进消化，滋补解毒。

答牛蛙火锅

牛蛙是一肉质鲜美的食物，而且它营养价值丰富，在平时食用的时候方法也特别多，其中牛蛙火锅就特别受青睐。

在重庆和海南一带，几乎很多人喜欢家家户户围坐在牛蛙火锅面前品尝着麻辣可口的牛蛙，爽滑鲜嫩，而且牛蛙筋道肉质爽滑，轻轻的咬上一口感觉几乎是入口即化，还对于补充体力和消除身体当中毒素有着非常好的功效。

牛蛙火锅：

配料:牛蛙1500克，青笋200克，茭白200克，白萝卜200克。调料：精制油100克，姜5克，蒜5克，葱5克，干辣椒5克，花椒3克，冰糖3克，郫县豆瓣100克，味精10克，鸡精20克，料酒20克，胡椒粉5克，红和老仿汤2500克。

步骤:

(1)牛蛙宰杀去头的内脏，暂成4厘米见方的块，入汤锅汆水捞起。

(2)青笋，茭白，白萝卜去外皮，改成小块洗净装入火锅盆待用。

(3)姜切成指甲片，葱切成“马耳朵”形。

(4)炒锅置炉上，下油加热，放豆瓣，姜片，葱，花椒，干辣椒，炒香并呈红色，放牛蛙唤纤肉，整蒜子，冰糖，含悉炒酥，掺红汤，下味精，鸡精，胡椒粉，料酒，烧沸，出尽浮沫，倒入盛有青笋，茭白，白萝卜的火锅盆，上台即可。

答香辣牛蛙的做法如下：

用料：牛蛙一斤、大虾半斤、鸡爪15个、土豆1个、胡萝卜1根、郫县红油豆瓣酱三大勺、蒜蓉辣酱两唤慧大勺、干红辣椒6根、姜8片、大蒜一头、大葱半根、八角两颗、花椒，麻椒一大勺、桂皮一小块、香叶3片、料酒适量、生抽适量、老抽适量、蚝油适量、冰糖一勺、开水适量、洋葱四分之一个、老火锅底料一小块。

步骤：

1、香料：干辣椒，八角，桂皮，花椒，麻椒，香叶，冰糖，酱料：红油豆瓣酱，蒜蓉辣酱，葱切段，姜切片，蒜拍了，洋葱切丝。

2、火锅底料，不放也行。

3、牛蛙洗净泡水，分解如图，有点残忍哈哈哈哈好像肢解了一个肌肉男。

4、切好的牛蛙放料酒葱姜生抽腌十五分钟。

5、腌好的牛蛙放干淀粉抓匀。

6、鸡爪一分为二，泡水半小时，中途换次水。

7、鸡爪凉水下锅放料酒葱姜花椒，八角煮开焯水。

8、煮好的鸡爪捞出备用。

9、豆腐切大块焯水两分和衫答钟，年糕泡水备用。

10、胡萝卜，土豆切大块油煸至金黄，大虾油煸至变成红色备用。

11、抓过淀粉的牛蛙分批炸至金黄，这一步小心溅油。

12、锅里放油，油稍热放干香料，葱姜蒜洋葱小火煸出香味放酱料和火锅底料煸炒。

13、放冰糖一起煸炒。

14、炒出红油。

15、放入焯好水的鸡爪，放生抽老抽蚝油调色。

16、加足塌伍量开水，尝一下咸淡，不够味加点盐。小火炖30-40分钟，至筷子轻松穿透鸡爪。

17、依次放入土豆，胡萝卜，年糕，虾小火炖5分钟，然后放煎好的牛蛙。

18、小火炖几分钟汤汁粘稠即可出锅。

人天天都会学到一点东西，往往所学到的是发现昨日学到的是错的。从上文的内容，我们可以清楚地了解到重庆牛蛙火锅做法。如需更深入了解，可以看看窝牛号的其他内容。

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