今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊酥脆麻花的做法与配方,以下观点希望能帮助到您。

答麻花的做法

温牛奶化开酵母，加入除面粉外的全部材料混合均匀。

面粉中分次倒入液体材料，用筷子搅拌成絮状再上手揉成面团，放置温暖处发酵至一倍大小。

发酵好的面团揉捏排气，再分成每个80克左右的小剂子（一共10个），将剂子揉成圆柱型，刷油后放在面板上醒发10分钟。

取一块面团，慢慢的搓成直径8-10毫米左右的长条，长条两头反方向旋转上劲后再将两端捏到一块提起来，面团会自己转到一起，如果转的不均匀可以帮它捋匀。重复一次这个步骤，最后得到一个四股的麻花（口一定要收紧）。放到温暖处进行二次发酵，醒发到麻花明显变大一圈。

油温160度放入麻花（没有温度计的话可以揪一小块面团丢进油锅，如果面团一秒后浮起说明油温合适），放麻花的时候枣歼圆转成改戚小火，全部放完后火可以稍微调大一些，麻花全部放完锅里后，第一根麻花微微发黄说明火候正好，油炸至金黄色捞出。

小贴士

1.搓条的时候如果面团很容易收缩说明醒发时间不够，可以每根先搓的粗一点，全部搓完后再从第一根继续搓细。

2.油炸时间大概4分凳塌钟左右，时间太久的话麻花内部会比较干，麻花长时间没变颜色说明油温不够。

答在家做香脆咸麻花的做法技巧与比例

麻花是大人小孩子都喜欢的零食，自己在家动手做点麻花吃的放心，麻花加了猪油进来，酥酥的咬着不费力，加点些芝麻提升香味，做起来也简单不费事儿，聚餐网特别推荐这款咸味麻花，没有过量的糖，健康有保证，真正是香脆可口，回味无穷。

主料：面粉200克、花生油1000克

配料：鸡蛋1个(约60克)、猪油(板油)15克、精盐4克、白砂糖5克、泡打粉2克、黑芝麻3克、清水70克

香脆咸麻花的制作方法：

1、香酥咸味小麻花的做法1.面包机桶中先打入一个鸡蛋，加入70g水，再放入面粉、猪油、黑芝麻、糖、盐和泡打粉。启动和面程序15分钟揉成光滑面团。

2、面团整理成3cm左右的圆柱状，用刀切成15g一个的小剂子，这么多面正好分了22个。

3、取一个小面团滚成圆柱形，用手掌搓成粗细均匀约40cm的细长条。

4、长条对折一下，压住一端不动，搓扭另一端上劲成麻花状。

5、再对折一下提起，麻花余哪会自己扭在一起。

6、顺着面扭在一蠢毁森起的方向再扭两圈，整理一下收口就好了。重带亩复3～6步做好所有麻花。

7、锅中放宽油大火烧至温热，转小火下入麻花慢慢炸10分钟左右至金黄色，漏勺滤出放在吸油纸上晾凉，保鲜袋密封保存。

成品图：

香脆咸麻花的技巧

1、搓麻花的时候粗细均匀成品漂亮;

2、炸的时候小火慢炸这样内外都会酥脆。

怎么炸麻花更脆的技巧：

炸脆麻花有三个窍门，就是讲究配方、两饧制、泡透再炸。这个方法炸出的麻花确实很脆，但对不想多吃油的人来说可能嫌油过多了，因第三个窍门要泡透、要炸到麻花沉到锅底才出锅，这样麻花内部就充分含油了。如不想多吃油，可以将第三窍门改成炸到金黄色就出锅。

答麻花是很多人都比较喜欢链源梁吃的一种面食，它既能当做小吃，也能当做主食，同时也是比较好的一种甜点，吃起来口感酥脆，营养价值也比较高，作为家庭来说，如果想要做成又酥又脆的麻花，也需要一定的技巧，要想做得好就应该在发面方面下功夫，最后在油炸方面也要有所注意，下面我们就来了解一下怎样做麻花又酥又脆。



怎样做麻花又脆又酥



材料：A咸味：面粉200g、鸡蛋1只、水适量、盐5g、黑芝麻少许。



B甜味：面粉200g、鸡蛋1只、水适量、糖30g。

做法：1、甜面团揉好。压面机压好面皮，1档-3档-5档的顺序。

2、咸面团揉棚运好。压面机压好面皮，1档-3档-5档的顺序。

3、先把各种材料放入盆中，最后加水，水的量自己控制，以勉强能揉成团为宜，是硬面团，和手擀面硬度。没有压面机就用擀面杖手擀。

4、压好的5档厚度面皮，切成长约12cm，宽约5-6cm的面片。

5、取两片，对折，切三刀。

6、分开，一片从另一片的中缝处穿过来，再把左手底部那片从上面那片中缝处穿过来即可。

7、如上，咸甜口味所有的都做好。

8、锅里热油约5-6成热（麻花放进去后几秒钟就能飘起来即可），中小火炸至两面都微黄即可。注：油不能太热，火不能太大。

麻花怎么做好吃又松软

1.面粉放入盆中，挖个坑，将鸡蛋打入坑中，然后在面的一侧划一条沟，方便到油

2.在一侧到入

3.将油和面搅拌一下，然后在面的一侧倒入牛奶与面搅拌到一起

4.放入酵母，同时放入适量的温裂枯水，开始和面

5.面和好后，发酵2小时

6.2小时将面揉好，分成小剂子，搓成条状放到一起

7.拿一条搓成长条，然后两手拿着两端反向搓上劲

8.一头放在长条的三分之二处，另一头放在折合过来的头里，拧劲就成麻花了

9.搓好后，放置10分钟，然后开炸

10.油锅热后，就可以炸麻花了

小贴士：

1.面粉使用普通的就可以；

2.面发启后，搓长条下等量小剂子刷油稍醒，以免剂子粘到一起；

3.取一个小剂搓匀然后一手向下搓，另一手向上搓上劲，上满劲后，一头放在长条的三分之二处，另一头插入环中形成麻花；

4.大锅上火放适量油，烧至七成热时，将麻花放入油锅炸至沸起后翻个炸成中红色出锅既成。

人们很难接受与已学知识和经验相左的信息或观念，因为一个人所学的知识和观念都是经过反复筛选的。窝牛号关于酥脆麻花的做法与配方介绍就到这里，希望能帮你解决当下的烦恼。

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