浙江菜，以烹调技法丰富闻名于国内外，其中以炒、炸、烩、熘、蒸、烧6类尤为擅长。选料讲究，烹饪独到，注重本味。

桂花鸭子

原料：

鸭肉、桂花、食盐、料酒、陈皮、大蒜

做法：

1.鸭子去腥：鸭的尾端两恻有两个猪肝色的肉豆，有股怪味，一定要剪掉，然后用洗米水将鸭子浸泡半个小时；

2.大蒜加一茶匙醋，用水煮开，放入处理干净的鸭子，稍煮后，去掉血沫，加入桂花糖、陈皮、足量的清水煮到沸腾；

3.加入料酒和盐，开盖维持大火5分钟后，加盖转文火继续煲1个半小时；

4.撇去漂浮的调料和浮油，装盘即可。

龙井虾仁

原料：

五花肉、干黄花菜、酱油、八角、黄酒、小葱、菜籽油、白砂糖

做法：

1.虾剥去虾壳挑出虾线，用清水反复搅洗至虾仁雪白，滤干水待用；

2.虾仁盛入碗中，加入少许黄酒和蛋清搅拌至有黏性时加入少许淀粉，静置入味；

3.龙井茶用70~80度水泡开约1分钟，滤出少许茶汁，余下的茶叶、茶汁备用；

4.锅置火上待油温7成热时，下虾仁滑散，迅速出锅；

5.锅留少量底油，倒入虾仁，立即将茶叶连汁倒入，随即倒入黄酒、少许盐，翻炒数次，起锅装盘。

烟台食客聚集地，烟台美食信息资讯发布阵地 让我们因美食幸福的走到一起，一同品尝各路美食，一同分享推荐饮食心得 还等什么，赶快加入吧！烟台美食先锋群1：123380923【推荐加入此群】，烟台美食先锋群2：40122360（已满）；烟台美食先锋群3：192065062【推荐加入此群】 ，烟台美食先锋群4：66357924（已满），烟台美食先锋群5：319977060（已满）,微博：烟台美食网，微信：烟台美食网。

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除