南瓜晒干后可以用来泡水喝，也可以用来煮粥或者炖汤。此外，还可以用来炒菜或者煮粉丝，口感香甜，营养丰富。

炒南瓜的家常做法一般是先将南瓜切成块状，然后放入锅中爆炒，最后加入适量的调料，如盐、酱油等，炒熟即可。也可以加入一些葱姜蒜提鲜。

小的黄南瓜可以做成南瓜饼，先将南瓜蒸熟压成泥状，加入适量面粉和糖，搅拌均匀后制成饼状，然后煎至金黄酥脆即可。

炒南瓜焯水是为了去除一部分的异味和涩味，焯水后可以使南瓜更加鲜嫩可口，同时炒制出的菜肴颜色更加诱人。

1、南瓜切块

2、不粘锅加油烧热，入南瓜丁小火煎至表面微焦

3、生抽，老抽，糖，醋调成烧汁（醋只要加一点点，只是增香，不能吃出酸味来。建议只加生抽，我加了老抽，颜色深了点）

4、倒入烧汁，大火收汁，并不停翻炒，使南瓜丁均匀裹上烧汁

5、出锅时多撒些葱花

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