昆明人就好吃这口野生菌，季节到了菜市场都是野生菌的天下！最近野生菌火锅太火爆，看着各种炫干巴菌炒饭的吃呢那个香法，今天我也整一大盘甩甩

By 山猫野菜

1、菜市场买的干巴菌

2、刮干净上面的杂质（泥土、松针、蕨类的腐叶等）

3、顺纹理撕下再分成均匀的大小

4、捡好的干巴菌，炒饭这么多足够了（如果是做菜建议三倍量）

5、洗菜盆装入干巴菌加入水，轻轻对搓用菜篓装起来。重复几次至水内清澈无多余杂质泥沙（分拣的越干净洗的时候就越好洗）

6、干巴菌洗净一定不要捏水分，爆炒时候香气四溢

7、炒饭配料不要太多，多了饭香味就没了，一个扭扭辣（螺蛳辣）和几瓣蒜

8、洗净的干巴菌和切细的辣椒和切的更细的大蒜，切细炒出来吃着才不会感觉它的存在

9、为了炒饭好看特意用猪油，其实用菜籽油会更香

10、油烧热加入大蒜和辣椒炒开后加入干巴菌，大火

11、拌匀加入盐（如果是做菜这一步就完成了）

12、加入冷饭翻炒至无坨

13、加入适量盐调整米饭味道，炒开翻拌

14、加入生抽给米饭上色增加风味，味精调味（不喜欢的可以不加，不建议加鸡精夺味），翻拌均匀

15、起锅装入碗里压实

16、哪一个盘子盖上去翻转拿去碗就完成了

17、干巴菌炒饭

18、干巴菌炒饭，有火腿的可以加入火腿炒也很美味！

干巴菌是很安全的野生菌，炒制不需要太久 干巴菌一定要拣干净不然沙沙的泥味

1.含有抗氧化物质，抗氧化物质能清除人体内的自由基，具有延缓衰老的功效。

2.多种微量元素能让人体强壮和病体康复。

3.苷酸、多糖等物质有助于降低胆固醇、调节血脂、提高免疫力等。其有益成份多多，药用价值自然相当高，其多醣体是医药方面最强的免疫剂与调节剂。

4.虽然对癌细胞没有直接的杀伤力，但能刺激抗体形成，调节机体内部的防御力量，而且可促进淋巴组织转化，故有抑制癌细胞生长及扩散的作用。

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