香菇酱能够石锅拌饭、炒面很便捷，蛋炒饭、烧菜味变香，是佐餐、烹制的升级之选。

非常简单的平菇酱的做法

最简单的香菇酱的做法

制作过程：

1、食物提前准备：平菇一盘，清理切割成小小块。

2、小辣椒，清理切沫。花生仁在锅中文火备熟在放凉，用碗凝汽式一下。黑芝麻粉一样备熟在晾着。咸菜和蒜头都切沫备用。

3、炒菜锅倒多一些油，待开枪油烧后想放朝天椒，随后将别的食物一同倒进煸炒，火一定要小，香气才可以渐渐地出去。大概煸炒二十分钟上下就可以起锅了。

最简单的香菇酱的做法

假如有些人喜欢吃带肉末的香菇酱，还可以再放进肉沫，只不过是肉沫要在炒别的食物前边放，随后再添加食物煸炒。

平菇是具备高蛋白食物、低热量、多酶、多种多样碳水化合物和多种营养元素的食用菌食材.其香菇酱配搭的食物让它的味儿更与众不同，香气浓厚,菇肉滑爽,可与一切食物营养,并且营养成分高,适合各种群体服用，香菇酱的主要用途也是有许多，能够烧菜、石锅拌饭、炒面、夹馍、蘸丝瓜、清粥小菜、清蒸鱼、焖肉等，味儿极好。

常见问题

1.发后的平菇要放到电冰箱里冷冻才不容易损害营养成分；

2.泡发香菇的水不必丢掉，许多营养元素都溶在水中；

3.把平菇泡在水里，用筷子轻轻地敲击，细沙便会落入水里；

4.假如平菇较为干净，则要是用清水冲净就可以。

5、一般在商场买的甜面酱（豆酱）在加温后口味很涩，要是放水多煮一会儿便会许多了，一般大约要煮20-30分钟。沾串香菇酱的做法？

主料：

干香菇100g

洋葱100g

辅料：

豆瓣酱2勺

黄豆酱4勺

调料：

姜末适量

蒜末适量

小米椒碎适量

生抽适量

老抽少许

蚝油少许

五香粉少许

白糖2勺

盐少许

做法：

1. 香菇冲洗干净，用温水浸泡2小时左右。

2. 攥干水分。

3. 尽量切碎一点。

4. 半个洋葱切碎。

5. 炒锅放油烧热，放入一半蒜蓉、姜末、小米椒炒香。

6. 放2小勺豆瓣酱。

7. 炒出红油。

8. 放4勺黄豆酱。

9. 炒出酱香味。

10. 加少许盐，翻炒片刻。

11. 放入适量生抽和少许老抽。

12. 放适量蚝油。

13. 翻炒片刻。

14. 放少许五香粉。

15. 放2小勺白糖。

16. 出锅前放入另一半蒜蓉。

17. 翻炒均匀

1、猪肉切成豆子大小的粒，肥瘦肉分开；香菇以冷水泡软后，也切成豆子大小的粒，泡发香菇的水不要倒掉。

2、把切出的肥肉粒放入锅中，以小火慢慢烘热，把肥油煸出。

3、然后把瘦肉粒放入锅中翻炒变色。

4、烹入料酒1勺，再倒入生抽酱油，并把泡发香菇的水也澄去杂质倒入锅中，如果水不能完全没过肉约1~2厘米，可添加适量清水，盖上锅盖，以微火慢炖约15分钟，中间需翻翻锅，以免粘锅。

5、把香菇丁倒入锅中，调入老抽酱油上色、加入甜面酱炒香，如果需要加适量盐调一下咸淡，继续以小火煮10分钟，然后放入糖大火收汁即可。做成香菇肉酱可以直接拌饭、拌面或者蘸食蔬菜，也可以作为调料烹饪其他食材。

香菇酱的做法是什么，一起来看看小编今天的分享吧。

1、腌制肉：加料酒、花椒粉，搅拌均匀。

2、香菇切丁、生姜切成末、葱切末、蒜切成薄片。

3、炒肉末：锅内倒少许油，倒入腌好的肉末，小火煸炒，把水分炒干，盛出。

4、倒油炒姜末、葱末，喜欢吃辣的可在这步加入辣椒碎。

5、加入香菇，小火翻炒，加盐。

6、倒入肉末，甜面酱，最后放蒜、糖，翻炒均匀即可出锅。

拓展小知识：香菇酱的营养价值有哪些，

1、提高机体免疫功能：香菇中含有一种抗病毒干扰素诱导剂，可以提高人体的抗病能力，预防流感等疾病。香菇具有调和胃、健脾、益气补肾的功效，可治疗气虚、厌食等慢性病。

2、延缓衰老：香菇提取物对过氧化氢有清除作用，对体内过氧化氢有一定的清除作用。

3、防癌抗癌：香菇盖含有双链核糖核酸，进入人体后会产生具有抗癌作用的干扰素。

4、降血压、降血脂、降胆固醇：香菇含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶和一些核酸物质，可以降低血压、胆固醇和血脂，预防动脉硬化、肝硬化等疾病。

5、神经炎治疗：香菇对糖尿病、结核病、传染性肝炎、神经炎也有治疗作用，可用于消化不良、便秘等。此外，香菇含有核酸。

6、促进钙质吸收：香菇有麦角固醇，在阳光下可以转化为维生素D。因此，食用香菇可以促进钙的吸收，预防儿童佝偻病、孕妇骨软化症、产妇和阳光较少的人群以及老年人骨质疏松症。

7、护肝排毒作用：香菇多糖具有保肝作用，增强解毒能力，降低血清转氨酶水平，对病毒性肝炎、传染性肝炎、肝硬化等急慢性肝病有一定疗效。

自制香菇酱怎样保存

自制香菇酱怎样保存，有些人很喜欢吃香菇酱，拿来拌面或者拌饭那叫一个香，但是又怕买来的不干净，所以在网上搜了教程之后自己在家做，那么自制香菇酱怎样保存，跟着我一起看看。

一、自制香菇酱怎样保存

自制香菇酱密封的越好，保存的时候也就越长，所以自制的香菇酱想要长久保存，就要看你的密封程度了。

二、自制香菇酱的做法

材料：鲜香菇400g；海天黄豆酱2大勺；豆瓣酱1勺；姜葱蒜；干辣椒；酱油；蚝油；五香粉；糖。

做法一

1、首先需要把香菇洗干净，去蒂备用，然后需要把香菇切成1厘米见方的方块；接着需要把葱姜蒜：干辣椒切成末；

2、锅中多放油，然后把切好的干红辣椒末放入热油中，注意要小火炒出红油；

3、接着再加入刚刚切好的葱姜末，蒜末可以先放一半，混合炒出香味；

4、然后再加入切好的香菇丁，再慢慢翻炒，中间需要加入些许酱油和海天蚝油，目的是为了提鲜；

5、待香菇炒到变软后，再加入1勺豆瓣酱：2大勺海天黄豆酱，接着保持小火，期间要不断翻炒搅拌；

6、等汤汁慢慢变浓时，需要再加入一些海天蚝油，五香粉和少许糖调味；

7、这样一直炒，直炒到酱变得红亮，把刚刚剩下的另一半的蒜末放入锅中，搅拌均匀后就可以起锅了。

做法二

1、首先加入料酒：多放些花椒粉，和鲜肉一起搅拌均匀进行腌制鲜肉；

2、需要提前把香菇切丁；

3、接着生姜切成末；

4、葱也要切末；

5、蒜只要切成薄片就可以了；

6、然后往锅内倒一些油，然后倒入腌好的肉末，开小火进行煸炒，一直炒到水分干掉为止；

7、然后盛出备用；

8、锅内另外倒油，把姜末：葱末倒入锅中进入煸炒，喜欢吃辣的可在这步加辣椒末；

9、然后加入香菇，小火不断的翻炒，中间可以加盐；

10、接着倒入肉末；

11、再放入适量的甜面酱；

12、最后放蒜：糖提味，不断翻炒均匀后即可出锅了。

三、香菇牛肉粥的功效与作用

1、滋补身体

滋补强壮身体是香菇牛肉粥的重要功效，因为香菇牛肉粥中不但含有大量碳水化合物，还含有优质蛋白和多种氨基酸以及香菇多糖这些物质被人体吸收后能补中益气，缓解体虚，并能提高身体多器官功能，它能让人体变得更强壮更健康。

2、补脾健胃

补脾健为缓解人类脾胃虚寒，提高人类脾胃消化功能是香菇牛肉粥的重要功效，另外它还能用于人类病后身体恢复，能为人体补充丰富营养，可让人体尽快恢复健康，除了这些以外它还能补益气血也能强壮筋骨。

四、香菇牛肉粥的做法

1、香菇牛肉粥在做的时候要准备100克牛肉，提前把它切成细末加料酒，生抽蚝油腌制香菇提前泡发，切成小丁，再准备适量的大米，淘洗干净以后如果放入香菇丁，加入适量清水加热煮开。

2、放入准备好的牛肉末，再放入适量的姜末，继续用中小火熬煮熬煮到锅中的粥，软糯粘稠后，放适量胡椒粉和食用盐调味，最后撒上适量的香葱末就能出锅食用。

上面为大家介绍了一些与香菇牛肉中相关的知识，能让大家了解香菇牛肉粥的功效与作用，也能掌握香菇牛肉粥的做法，能让大家在家中轻松做出好喝的香菇牛肉粥。

一、香菇酱可以保存多久

香菇酱属于酱类的一种，可以直接食用，也可以用于烹饪调味，很多人都喜欢吃香菇酱，那么香菇酱能放多久呢？

一般香菇酱的保质期主要与它的保存条件及密封程度有关，未开封的香菇酱，保质期通常在一年到一年半左右，如果已经开封了，密封好保存时间会长一些，在常温保存下如果5天还没吃完一瓶，就重新下锅加热一下，这样可以延长香菇酱的保质期，如果放冰箱冷藏，15天内没吃完同样如此操作。

自制的香菇酱没有添加食品添加剂，保存时间要更短一些，保存的时候，可以每天把瓶子翻转过来20-30分钟让油泡到顶部，再把瓶子翻转回来，这样保存时间会长一些。

二、香菇酱怎么保存时间长

香菇酱属于酱制品，保存时间一般是比较长的，注意保存方法的话，可以适当延长保质期，那么香菇酱如何保存呢？

1、香菇酱在制作过程中添加了一定量的食盐，口味较咸，保存的时候，放在阴凉通风的地方密闭保存即可。

2、已经开封的香菇酱，如果需要保存较长时间的话，可以密封好后放入冰箱冷藏保存。

3、香菇酱需要密封保存，如果瓶盖密封效果不好，可以先蒙上1~2层保鲜膜，然后再拧紧瓶盖。

4、家庭自制的香菇酱通常是倒入干净玻璃瓶中保存，上面留1厘米左右的空隙，然后滴入少量高度白酒或柠檬汁，并马上拧紧瓶盖，这样能延长保存时间。

5、取用香菇酱的时候，注意用干净无水的筷子或勺子舀出来再吃，不可用夹菜的筷子直接伸进去夹。

三、过期的'香菇酱还能吃吗

不能。

香菇酱作为调味酱，本身保质期是较长的，如果过期了，可能里面已经有了微生物繁殖，产生各种毒素，吃了对身体健康不利；另外，过期的香菇酱一般味道会发酸，也不好吃，因此过期的香菇酱就不建议继续吃了。

一、香菇酱的家常做法

备用食材： 香菇1大碗，白糖少许，黄豆酱2勺，豆瓣酱1勺，蚝油少许，花椒少许，老干妈豆豉2勺。

制作过程：

1、香菇准备多一点，事先清洗干净，如果是干的记得要事先泡发，将洗净的香菇挤干水，切成丁，不要切得太碎，稍微带点颗粒感更好吃；

2、将香菇丁切好后，准备出一把花椒粒，同时将其他所需的调味料都准备好，下面开始炒香菇酱，炒锅事先置于火上，烧热，加上食用油；

3、凉油放入花椒粒，小火爆出香味，将花椒粒捡出不要，这个时候将切好的香菇丁放入锅中，小火翻炒均匀，加上一勺豆瓣酱、黄豆酱；

4、炒均匀后，加上少许白糖提鲜，再放入老干妈豆豉、蚝油，炒均匀，如果这个时候觉得有些干，可以再加上点食用油，油多一点更好吃；

5、熬一会，尝一下口味，尽量要偏咸一点，将香菇酱熬好后，关火，晾凉，准备干净的瓶子，装入香菇酱，封紧盖子，放冰箱保存，随取随吃。

二、我总结

尤其是对于上班族来说，家中更是需要备着下饭酱，香菇酱、牛肉酱等都是不错的选择，吃饭更加方便，不炒菜也能吃得特别香，香菇酱是我家时不时要做的一种，一开始总是去超市买现成的，后来学会做法后便多是选择自己亲手做，比买的吃着强太多，香菇酱的这个做法简单熬一锅，随取随吃，怎么吃都行，香菇酱用对了方法和技巧做，即使放冰箱中一个月的时间也不会坏。

三、烹饪小技巧

1、做香菇酱， 个人喜欢用干香菇做，香味更足，洗好的香菇记得要挤干水，下锅炒水分太多会影响香菇的香味，而且还很容易溅油，香菇不要切得太碎，带颗粒状的更有嚼感，所以切成丁就可以；

2、炒香菇酱 ，油尽量要多放点，油多了做香菇酱更好吃，而且也易于存放，如果油太少香菇酱的香味不足，事先炸香花椒粒，记得要全程小火并且凉油入锅，否则很容易焦，花椒粒炸出香味便可捡出扔掉，不需要跟香菇一起炒，否则反而会影响香菇酱的口感；

3、黄豆酱、豆瓣酱等都可以按照个人的喜好做搭配， 全程记得要不停搅拌，否则很容易糊锅，便会浪费了食材，因为各种酱本就有咸味，所以不需要另外放盐，少许的糖可帮助提鲜。

如果你认为香菇酱的这个做法还不错，欢迎将其收藏起来学习，或者是分享给更多需要的人！

准备材料：香菇50克、肉末50克、甜面酱100克、姜末3克、蒜末3克、葱1根、食用油5毫升、料酒5克、花椒粉1克、盐2克、白砂糖4克1、首先将香菇切丁；

2、然后姜、蒜、葱切末；

3、锅中热油加入肉末，煸炒至肉末变色；

4、然后倒入葱、姜、蒜、香菇丁后再加入盐、料酒、花椒粉、白砂糖翻炒均匀；

5、加入甜面酱翻炒均匀；

6、最后装碗即可食用了。

蘑菇酱的做法多种多样，以下为您提供香菇蘑菇酱的做法：

准备材料：干香菇100克、 油适量、 姜末适量、大蒜末适量、 酱油适量、 盐适量、白糖适量、 水适量。

将干香菇用清水泡发，泡发时间约为1～2小时，直到香菇变软。

捞出泡发好的香菇，去掉香菇蒂，切成小块。

在锅中倒入适量的油，加入姜末和大蒜末，煸炒出香味。

将香菇块加入锅中，继续煸炒，让香菇熟透。

加入适量的酱油，翻炒均匀。

加入适量的盐和白糖，调味，再加入适量的水，煮沸后转小火煮至香菇软烂。

最后将煮好的香菇酱装入容器中，冷却后可以放入冰箱保存。

制作出的香菇酱口感鲜美、香味十足，可以用来拌面、蘸馒头、烤肉等。

主料：香菇150g、洋葱半个、大蒜5-6瓣、豆瓣酱1大勺、干黄酱1大勺、?生花生80g、生抽酱油1大勺、老抽酱油适量去皮的花生米随便切碎。，也可以用干香菇会更香，将香菇根部去掉，先切成片，再改刀切成粒，装入盆中备用；香葱切成粒，蒜压扁，切成蒜末，姜压扁剁成末备用；五花肉将猪皮去掉，将肉剁成肉末备用。

觉得再不好吃的面，加了香菇酱之后都变得很美味，有时候婆婆刚蒸好的热馒头出锅，我们都喜欢直接用香菇酱夹馍吃 ，我家才两岁的儿子，夹着香菇酱也能吃大半个馒头，因此我们家香菇酱一直都没断过。一定要顺时针哈，澥开后，倒入做好的料油之中，加入生抽、老抽、白糖，小火慢熬，接着，放入香菇丁、薏米，小火慢炒十几分钟，炒出水分后，即可出锅。（炒出水分的标准是，肉眼看到油分析出）。

先用一块五花肉切成碎丁，香姑洗净切成沫，把锅里放上油烧热，放上肉丁炒，水分炒干时，放盐，放葱姜蒜，放十三香粉，放辣椒面，再放豆瓣酱，放香姑碎，放酷酱油，味极鲜，翻炒，放少许水，烧十几分钟即可出锅。肉碎香姑酱做好了。谢谢邀请，香菇泡发洗净剁碎，五花肉去皮切颗粒状，五花肉下锅炒出油，倒入香菇继续翻炒，加入你自己喜欢吃的配料翻炒均匀就可以了，记得油一定要多点。

材料

香菇、葱姜蒜、郫县豆瓣酱、黄豆酱、甜面酱、五香粉、老抽、面粉、盐、辣椒、油、鸡精清水适量。糖和辣椒要看自己喜好添加。

做法

1、把香菇、葱姜蒜、辣椒等材料用料理机打碎。

2、起锅热油爆香葱姜蒜、郫县豆瓣酱。

3、再依次放入香菇、黄豆酱、甜面酱、五香粉、老抽和半碗水熬制约3分钟。

4、放盐和鸡精调味，要比菜肴咸一点。

5、如果觉得稠再少放点水，觉得稀可用湿淀粉或湿面粉勾芡。

6、酱凉后，装密封玻璃瓶。

食材：香菇、小米椒、干辣椒、姜、蒜

做法步骤：

1，鲜香菇/干香菇泡发后切成小丁辣椒、蒜、姜都切成沫

2，热油煸香蒜末和姜末(油多放一些,香菇很吸油)

3，倒入小米椒和干辣椒，中火不断翻炒倒入香菇丁继续炒出香味

4，加2勺白糖、3勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油，再炒5分钟出红油，酱汁浓郁即可关火出锅

1、配方

准备好小葱、干辣椒、大蒜、姜、香菇等材料。将小葱洗干净切成细末，将干辣椒、大蒜、姜和香菇等食材都用清水洗干净之后，再将干辣椒切碎，将姜和蒜切成末。将洋葱洗净后企鹅号才能小块状，再将香菇也切成小块。

2、制作香菇酱的方法

起热锅，锅子里面加入大量的食用油，将干辣椒放进油锅，用中小火慢慢炒，直到油变成红油。接着倒入姜末和半份蒜末，爆炒出香味。加入一汤匙的豆瓣酱，继续翻炒。再将香菇和洋葱放进去炒，待到香菇稍微软化之后，加入一汤匙的黄豆酱炒香，撒入葱花和剩下的蒜末，再加入耗油和白糖、食用盐，翻炒几分钟即可。

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除