炎热的夏天，是最适合吃蒜泥白肉的时节，做一盘正宗的蒜泥白肉吧，鲜辣爽脆，蒜香满口，滋味十足，再热的天也能让你食欲大增百吃不厌。

食材：

主料：精五花肉300g

辅料：黄瓜一根、大葱20克、姜3片、大茴小茴香叶花椒适量、料酒10g。

调料：蒜5瓣、生抽20g、红糖8g、辣椒油20g、芝麻油5g、红椒少许、盐少许

精五花肉洗净，泡净血水，葱切段，姜切片。

温水下入五花肉，水开后加入料酒10g，煮开后大火撇净浮沫捞出。

另起锅温水下入焯过水的五花肉，加入葱姜大料，大火开后转小火煮约20分钟，煮至筷子能扎透，关火闷30分钟。

捞出煮好的肉放入冰水中。

黄瓜洗净，用刨刀削成薄片。

将冰好的五花肉切成均匀的薄片，越薄越好。

切好的五花肉码入盘中，黄瓜薄片卷成卷摆入盘中。

准备调料汁：蒜、红椒切碎，红糖加少许水加热溶化煮至粘稠，加入生抽关火冷凉倒入碗中，加入辣椒油20g、芝麻油5g、一点点盐调匀，将调好的料汁均匀浇在盘中即可。

色泽鲜艳，肉质鲜嫩，味道鲜美，唇齿留香。

万万烹调小贴士：

1、选用肥瘦适宜的新鲜精五花肉，煮至筷子扎透即可，煮过切不成形，影响口感。

2、煮好的五花肉用冰水镇一下，一是好切，二是增加爽脆的口感。

3、切肉时肉片尽可能切的薄些，口感好滋味浓郁。

4、调料汁时加入红糖可使成菜口感鲜甜，色泽鲜艳，可根据自己喜好添加。

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