1、做焖面的排骨尽量选择猪小排，容易成熟。豆角，土豆，西红柿洗干净备用。

2、锅里加入食用油，放入洗干净的猪小排煸炒出香味。

3、排骨炒出香味之后，加入葱蒜，五香粉，老抽，继续翻炒。

4、豆角切成小段儿，放入锅中翻炒2分钟。

5、西红柿切丁，入锅翻炒，加入盐。

6、锅中加入漫过蔬菜的清水，焖煮5分钟。

7、然后放入切好的土豆条，煮至水开。

8、水开之后放入新鲜面条段儿，盖盖儿焖煮15分钟。

9、焖面煮熟之后，搅拌均匀即可。

10、热气腾腾的焖面出锅了，可搭配一盘精美凉菜食用。

1

备料



2

排骨段用开水焯一下



3

锅中下油烧热，下葱蒜干辣椒爆香，下排骨翻炒，加少许酱油，盐。



4

排骨翻炒到位下豆角翻炒。



5

接着下入土豆块。



6

翻炒入味，加盐，酱油，蚝油。然后加入开水熬煮至土豆不硬。接着下入葱段。



7

然后将手擀面放在菜上面，铺均匀。



8

盖锅盖焖七分钟左右，铁锅排骨焖面就做好啦。



9

最后加入蒜末搅拌。装盘。香喷喷的铁锅排骨焖面很诱人哦。

排骨芸豆土豆焖面

食材

排骨、土豆、芸豆、手擀面、葱姜蒜、小米辣

做法

1、凉水下排骨

下葱姜料酒去腥，水开撇去血沫排骨捞出备用。

2、油热下入葱花、蒜末、姜末、小米辣炒香下入排骨翻炒几分钟。

3、放入2勺生抽、1勺老抽、1勺耗油、6块冰糖、1勺豆瓤酱翻炒上色。

4、放入热水没过排骨水开转小火20分钟再多一点水。

5、加土豆豆角盖盖煮10分钟，盛出一碗汤备用。

6、铺上手擀面盖盖小火先焖5分钟把汤汁倒在面上搅拌均匀，再焖5-10分钟即可。

注:中间勤搅拌几回保证有汤别糊底。

第一道：豆角焖面

豆角焖面是非常常见的家常主食，也是很多人记忆中的小时候的味道。以下就给大家推荐的这种方法使用到的调味料很少，方法也很简单，味道却非常棒，大家有时间一定要试试看~

具体制作方法

第一步：准备食材。鲜面条300克、豆角200克、猪肉100克、姜适量、葱适量、蒜适量。

第二步：将豆角去筋，然后掰成3－5厘米长的段，猪肉切片，葱姜蒜切末备用。

第三步：锅中倒入适量的油，油热后将猪肉放入锅中煸炒至颜色变白。

第四步：将姜葱蒜放入锅中煸炒出香味。

第五步：将豆角放入锅中煸炒匀。

第六步：放入2勺生抽、1勺老抽、1勺盐调味。

第七步：放入1碗水，大火烧开后再煮1－2分钟。（水的量要没过豆角）

第八步：将面条铺在豆角上，盖好锅盖，中火焖烧5分钟左右关火，然后再焖1－2分钟。

第九步：揭盖儿，然后淋少许香油拌匀即可上桌开动啦~

第二道：茄子焖面

这道茄子焖面，全程不过十几分钟就可以做好。吃起来面条筋道，茄子绵软，每一口都特别鲜香入味，好吃到停不下来。

具体制作方法

第一步：准备食材。长茄子2根、面条500克、蒜适量（蒜的量可以稍大一点）。

第二步：把茄子去皮切成长条，蒜切末。

第三步：锅中倒入适量的油，油热后放入一勺郫县豆瓣酱、一勺剁辣椒煸炒出红油，然后把一半的蒜末放入锅中煸炒出香味。

第四步：把茄子放入锅中煸炒均匀。

第五步：往锅中倒入一碗清水，然后放入1勺生抽、1勺白糖、半勺盐调味，接下来大火烧2分钟。

第六步：把面条放入锅中均匀的摊开，然后盖好锅盖，大火烧开后转小火再烧5分钟左右。直至能听到锅中发出“吱吱”的声音时关火。

第七步：揭盖，把剩下一半的蒜末倒入锅中，趁着锅里热气，把蒜末和面条翻拌均匀。

第八步：盛出开动吧。

多说几句：

1、长茄子最好选择颜色鲜亮的。如果颜色比较暗淡，而且不够饱满，就说明比较老了。这种茄子口感和品质都差许多，建议不要购买。

2、我做的是纯素的，大家也可以放一些肉片或肉末，味道更好。

3、郫县豆瓣酱和剁辣椒中都有盐味，所以放盐时要多注意一点。

4、如果吃不了辣的，可以不放豆瓣酱和剁辣椒，换成普通的黄豆酱味道也挺好的。

5、焖面条的时候，一定要盖好锅盖，建议使用透明的锅盖，这样可以随时观察到锅内的情况。面条放到锅里，一定要摊开，不要堆在一起。另外，如果面条的量比较多，一定要适当的加大水的量和焖制的时间。

第三道：香菇焖面

这样做好的面条比传统的豆角焖面还要好吃、鲜香。喜欢的亲们一定要试试，做法也不难，饭菜一锅出，省事省力，特别贴心。

具体制作方法

第一步：准备食材。鲜面条300克、干香菇适量、猪肉100克、姜适量、葱适量、蒜适量。

第二步：干香菇清洗干净，然后用温水泡发。（一定要完全泡发。）

第三步：香菇泡发好后切成块、猪肉切片、葱姜蒜切末备用。

第四步：泡发香菇的水不要倒掉，留下沉淀一会儿，然后把上面的清液倒出来备用，底下有杂质的部分倒掉。

第五步：锅中倒入少许油，油热后把猪肉片放入锅中煸炒至颜色变白。

第六步：往锅中放入1勺老抽、半勺白糖，煸炒至肉上色，然后把葱姜蒜放入锅中煸炒出香味。

第七步：把香菇放入锅中煸炒均匀。

第八步：把留下的香菇水倒入锅中，再放入2勺生抽、1勺盐调味。（水的量一定要完全没过香菇，如果香菇水不够，可以加一些普通水。）

第九步：大火烧开后转中小火炖15分钟。然后开盖，把锅里的汤盛出一碗备用。

第十步：把面条均匀的铺在锅中，然后盖上锅盖中小火烧2分钟。

第十一步：打开锅盖，把刚才盛出的那一碗汤均匀的淋在面条上。然后盖上锅盖，再烧4-5分钟，最后关火焖2分钟。

第十二步：揭盖把菜和面条拌匀即可盛出开动了。

多说几句

干香菇在浸泡过程中，很多营养成分会溶于水中，如水溶性的B族维生素、多糖类物质等等。所以，不建议把它倒掉。用香菇水炖出的汤汁很香浓，不额外添加作料味道也很鲜美，而且，营养价值也更高。

第四道：排骨焖面

以下，和大家分享的是排骨焖面的做法，一道充满着肉香的焖面，面条筋道，排骨咸香软烂，特别入味。夏天来一碗，什么天热没胃口，基本不存在哈。之前，有亲们推荐焖面时可以把面条蒸熟后再焖，今天用的就是这个方法。这样焖好的面条口感相对更干一些，吃起来也更筋道，喜欢的亲们不妨试试看哦~

具体制作方法

第一步：准备食材。面条500克（新鲜面条）、排骨400克、豆角300克、姜适量、蒜适量。

第二步：锅中倒入适量的清水，然后冷水下锅，把排骨放入锅中焯水，接下来沥干水分捞出备用。

第三步：锅中倒入适量的油，油热后把焯好水的排骨放入锅中，小火煸炒至排骨表面微黄。

第四步：把姜片和蒜瓣放入锅中煸炒出香味，再放入2勺老抽、几粒冰糖煸炒至上色，接下来，放入2个八角，煸炒均匀。

第五步：往锅里倒入一大碗清水，大火烧后转小火炖30分钟。（水的量可以稍大一点，因为炖煮的时间有点长。）

第六步：在炖排骨的时候，咱们把面条蒸熟。先往鲜面条里倒入一勺食用油，然后用手拌均。（往面条里加一点油，是为了防止面条在蒸的时候粘连在一起。这一步一定是用手来拌哈，因为鲜面条比较软，如果用筷子的话很容易扯断，也不容易拌匀。）

第七步：开水上锅，把拌好油的面条放入笼屉上，蒸10分钟。（蒸的时间可以根据面条的量来增减。）

第八步：面条蒸好后取出，这时用筷子很容易的就可以挑开，如图。

第九步：将豆角去筋，然后掰成3－5厘米长的段，蒜切末备用。

第十步：这时排骨炖的也差不多了，把豆角放入锅中，再放入3勺盐调味，然后煮5分。

第十一步：把蒸好的面条均匀的摊放入锅中，然后盖好锅盖，加热3分钟。

第十二步：揭盖，把面条与排骨和豆角翻拌均匀，然后趁热把蒜末放入锅中，再盖好锅盖，焖2分钟。（把蒜末放入锅中焖两分钟，蒜香味会特别浓。）

第十三步：揭盖，淋上少许香油翻拌均匀，装盘上桌吧。

多说几句：

1、面条一定要选择新鲜的面条，干面条不可以。

2、吃的时候还可以淋一些辣椒油，特别特别美味。

材料

切面500g，排骨500g，干豆角100G

做法

1.排骨焯水，洗净血沫。

2.炒锅内放入色拉油（油稍多一点，排骨比较瘦，油少了面干，不好吃）、姜片、八角、桂皮炒香后入排骨翻炒，随后放入料酒、生抽、老抽、少量醋（据说醋能帮助人体吸收骨头内的钙质），翻炒至排骨上色后放入干豆角同炒，放盐（稍微多放一些，面条上就不另外放盐了）。

3.锅内加水，没过排骨和干豆角，盖上锅盖、大火烧开后改小火炖10分钟（牙口不好的可以稍微多炖一会儿）。

4.切面散开，平铺在炖排骨的汤面上（今天面有点多了，我又加了半碗高汤），让底下一层面刚好泡在汤里。盖上锅盖，焖10——15分钟。注意：过几分钟就打开锅盖看看，别焖糊了。

5.面熟了，汤也收干了，放入蒜末和葱花，翻炒匀，出锅！

排骨焖面的做法步骤

1

土豆、番茄去皮。

2

土豆、番茄切块，豆角切段焯水，葱，蒜，尖椒切成碎末放小盘备用。

3

热油下锅将蒜片和葱片，花椒面煸香，土豆，番茄，排骨下锅翻炒。

4

放盐，酱油，醋，炒到番茄成汁。

5

加水小火炖到土豆熟。

6

提前准备好面，软硬看个人喜好。

7

将面擀成长片。

8

放压面机压成片。

9

让面片均匀粘上玉米粉，不要用白面粉（焖的时候粘连）。

10

放压面机压成面条。

11

将面条都要均匀粘上玉米粉。

12

汤汁少些后放入焯好的豆角，翻炒让豆角入味。

13

将面铺盖均匀，盖上盖小火焖5分钟。

14

用筷子轻挑面条，和菜调匀，撒上之前准备好的葱蒜尖椒末。

15

调匀吃吧，太香了。

使用的厨具：炒锅

1、准备好排骨，洗干净待用。

2、锅中烧开水，煮一下排骨，祛除血水。

3、煮好的排骨洗净待用。

4、大葱和姜切好待用。

5、将排骨放入高压锅中，放入盐、料酒、生抽、蚝油、花椒、炖肉料包、葱姜、黄冰糖。

6、倒入1000ml水，高压锅选择排骨键，40分钟就焖熟了。

7、煮好的排骨和骨汤。

8、煮排骨的时候准备蔬菜。

9、将豆角去蒂、掰成两半，小葱和蒜切成末。

10、准备好手擀面。

11、锅中倒入10ml油，再加10克猪油，融化猪油。

12、放入葱蒜爆香。

13、放入豆角，翻炒均匀。

14、倒入500ml排骨汤。

15、大火烧开锅，炖煮豆角。

16、放入盐、蚝油、生抽上色。

17、盖盖儿，中火炖10分钟，豆角基本9熟了。

18、均匀的铺上一层面条。

19、再铺上一层排骨。盖上锅盖，中火焖5分钟。

20、开盖儿，用筷子将面和蔬菜挑开，挑均匀，即可使用。

豆角焖面这么做

准备食材：

豆角、 鸡蛋面、 五花肉、 小米辣、 ?葱姜蒜、 十三香。?

做法：

1、豆角切段， 五花肉切片， 葱切段姜切丝大蒜切碎， 小米椒切碎备用。?

2、热油加葱姜蒜， 辣椒炒香， 放入五花肉炒变色。?

3、一勺料酒?一勺生抽?一勺老抽?一勺蚝油?一小勺盐?一小撮十三香 加入豆角。?

4、加开水煮十来分钟， 舀出一碗汤备用， 锅中铺上面条， 小火收干汤汁。?

5、关火加入肉汤搅拌均匀即可。

内蒙排骨豆角焖面的做法步骤

1

把面条分散着放到豆角上，加盖焖煮十分钟

2

放比较多的油，加入姜片、八角、花椒炝锅后捞出不要

3

加入五花肉煸炒，五花肉变色后，加入葱片煸炒

4

加入土豆条炒几下，加入番茄酱，煸炒均匀

5

加入红烧排骨，加入热水

6

水开以后加入豆角，水要多一些，没住豆角，加盐、酱油，加盖焖煮十分钟

7

十分钟后，开盖

8

把面条分散着放到豆角上，加盖焖煮十分钟

9

十分钟后开盖，水基本上焅干了，但锅底一定有留少量汤汁，这些汤汁拌在面条上面条不会太干

10

搅拌均匀，即可食用了！

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