今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊小虾的做法,以下3个关于的观点希望能帮助到您找到想要的答案。

本文贡献者：【卖黄瓜的小仙女】 ，解答(小虾的做法)的问题，如果问题解决，可以关注本站！

最佳回答海鲜在我们的身边非常的常见，就是在一些超市或者水产品的售卖地点，我们都能购买到一些海鲜类，当然海鲜中有非常丰富的营养物质和人体所必须的元素。所以许多人都喜欢吃海鲜来补充人体的营养物质。其中虾就是一个非常好吃的海鲜啦，那么下面就来了解一下虾怎么炒好吃又简单吧。

一、干锅香辣虾

干锅香辣虾是一道美食，制作原料主要有鲜活大虾、大蒜、生姜、葱白、朝天椒、香菜根、料酒、生抽、糖等。干锅香辣虾炒的时候不要过分地煸炒。

二、菜品特色

、大蒜、生姜、葱白、朝天椒、香菜根、料酒、生抽、糖。[1]

三、做法

1、剪去虾枪和虾须，保留虾脚；

2、大虾背部用小刀划开，挑出泥肠；

3、锅里加入适量橄榄油，放入大蒜、生姜、葱白、朝天椒、香菜根小火炒香；

4、放入处理好的大虾煸炒至虾身弯曲变红，喷入适量料酒；

5、倒入适量生抽调味；

6、加入适量糖调味，转大火煸干汤汁，起锅前加少许香菜即可。

四、步骤

1、虾清洗干净，剪去虾须。

2、用针挑去沙线，用料酒和盐腌制。

3、土豆洗净去皮。

4、切成条状，粗细就和小指那样就可以了。

5、土豆条沾适量淀粉，入锅炸制一下，炸到金黄即可捞出沥油。

6、腌制好的虾沾上薄薄的一层淀粉。

7、平底锅里放适量油，将虾两面煎一下，时间不要长，变红就可以出锅。

8、干红辣椒切碎，葱姜切碎。

9、锅里放少量油，放入辣椒、花椒和葱姜爆香，然后放入土豆翻炒。

10、放入煎好的虾。

11、放适量辣椒酱煸炒几下，翻炒均匀后撒点香菜即可关火出锅。

五、营养价值

本来虾和土豆都要下锅炸制的，但是炸过虾的油肯定有味道，所以我就改为煎了，实践证明，效果相当好。煎虾的时候要注意，不要时间过长，把虾煎老了，最后煸炒一定要快速，才能保持土豆和虾的酥脆。辣椒的多少随自己口味，但建议不要太辣，不然会盖住虾的鲜味。

六、注意

1、活虾不方便处理的时候，可以放入冰箱冷冻室冻10-20分钟再处理；

2、虾枪很锋利，最好去除，保留虾脚可以让虾比较美观；

3、虾很滑，可用毛巾包住操作，开背挑泥肠请注意安全；

4、根据各人嗜辣程度选用辣椒；

5、虾很容易熟，不要过分地煸炒，以免虾肉太老口感欠佳。

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最佳回答本人专业烧虾十余年，怎么在家做好吃的香辣虾呢，现在就将我的一点点经验分享出来给大家，专不专业还望同行交流指点。

香辣虾，首先要有香味，要想有香味必须要用到香辣，我们准备香果半个，草果半个，沙仁两个，丁香三颗，小茴香一点点。八角两个，桂皮两小片，花椒一小把，香叶两片，橙皮一小片，辣椒根据自己的口味准备一点，啤酒一瓶。然后还要准备虾，一定要用新鲜的。

先将虾加点盐和生粉拌匀，用油过一下。锅内放油，放入生姜片，然后放入香辣小火炒一两分钟，炒出香味即可，然后放入豆瓣酱少量炒香放入炸好的虾，在加点白酒烧烧炒几下，加入啤酒放点盐白糖闷煮即可，起锅时放点鸡精味精十三香

一锅香喷喷的香辣虾就做好了，口水都流出来了

前两天媳妇想吃基围虾，以前都是水煮蘸料吃的，这次我准备换个口味，做个香辣虾尝尝。去水产店买了两斤基围虾50块钱，不知道你们那里都是什么价格。吐槽一点，两斤基围虾去虾线花了我整整一个半小时。

其实香辣虾的做法还是很简单的，不过最让我头疼的就是去虾线，按照网上介绍的方法，总是很少成功，虾线很容易断，还 请大家指教正确的去虾线方法 。

香辣虾，我们家人超喜欢的一种虾的做法。色泽鲜亮，味道香辣，属于川菜系，俘获了很多人的味蕾。今天分享一下如何在家做香辣虾。

步骤一：把鲜活的基围虾清洗干净，在身体和头部的连接处挤出虾囊和虾线，剪掉虾须，清洗干净后开虾背，然后往虾里加入适量料酒、姜片腌制一会。

步骤二：黄瓜洗净切条、芹菜洗净切段，洋葱切丝、生姜切丝、蒜切末、干辣椒切段，豆瓣酱剁碎，香葱洗净切末备用。

步骤三：锅中多倒入一些油，用厨房纸巾把腌制的虾身擦干、一遍油炸时溅油。油温七成热时倒入虾炸至虾壳变红，捞出等油温再次升高以后再复炸一次，虾壳变焦后控油捞出。

步骤四：锅底留油，倒入姜蒜末、洋葱丝和干辣椒炒香，倒入黄瓜条和芹菜段，翻炒至断生，倒入剁碎的豆瓣酱炒出红油。

步骤五：倒入油炸过的基围虾，翻炒均匀，加适量盐、白糖、生抽、蚝油和胡椒粉，翻拌均匀，最后撒上葱花和熟芝麻即可。

这道香辣虾最好选用活虾，只有活虾的肉质才最紧实，口感最好。这道菜还可以延伸出另外一个菜品就是香辣鱿鱼虾，就是配料里多一项鱿鱼须，其它的配料都不变，如果用干锅加热，可以在锅底铺上一些韭菜，把鱿鱼和虾吃完了，尝尝素菜也是很好吃的。

我记得自己第一次吃香辣虾还是在上大学的时候，有一次和同学聚会，去饭店里面同学点了一盘香辣虾，吃了之后感觉味道非常的好，非常留恋这种味道，所以就下决心自己去学这道菜。到现在自己也能够做出非常美味的香辣虾了，说一下制作方法。

大虾，西芹，红薯，白芝麻，葱，姜，蒜，料酒，淀粉，花椒，豆瓣酱，干辣椒，盐，胡椒粉，鸡精，味精。

我们在选择虾的时候一定要选择新鲜的，虾的皮要光滑鲜亮，不要发黑的， 虾的肉比较紧实，身体有弹性，而且表面非常有光泽，虾握在手里没有粘性的这种。虾线一定要去掉，去虾线的时候不要剪两头的壳，最好是用牙签来挑一下，否则容易在炸的过程中掉头掉尾。

在家炒香辣虾其实并不复杂，处理好食材，掌握好火候就行了。

下面介绍一种在家最容易操作的香辣虾的做法。

香辣虾的食材：新鲜的基围虾1斤，干辣椒6个，葱1段，姜3片，蒜5个，植物油适量，盐适量。

香辣虾的制作步骤：

1、买的新鲜的基围虾去头，去虾线处理干净，用厨房纸把表面的水洗干净，待用。

2、干辣椒切断，葱切小段，姜切片，蒜拍烂。

3、炒锅擦干放油（比平时炒菜的时候多放点），烧6成热以后放干辣椒，葱姜蒜炒香。

4、香料炒香以后放处理过的虾，虾放进去以后迅速翻炒，虾非常好熟，完全变成红色以后就熟了，这个时候再加盐调味儿，翻炒均匀就可以出锅了。

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最佳回答辣椒虾

原料：明虾、大葱、干辣椒、花椒、八角、生姜、蒜头、淀粉、盐、料酒、白胡椒粉、鸡精、白糖。

做法步骤：

第1步、明虾清洗一下放入碗里，放入一勺盐，倒入冷水，浸泡20分钟。

第2步、大葱洗净切斜片，干辣椒洗净剪成段，姜、蒜去皮洗净切末，花椒、八角清洗干净待用。

第3步、淀粉50g放入小碗里待用。

第4步、明虾浸泡好以后，剪掉虾须，挑出虾线，清洗干净沥干水，放入碗里，加入适量盐，5g料酒，1g白胡椒粉搅拌均匀。

第5步、倒入50g淀粉，用筷子搅拌均匀，腌制10分钟。

第6步、热锅放入500ml油，烧至9成热，放入腌制好的明虾炸制，明虾炸制酥脆，先捞起来，待油温升高，再次放入复炸2分钟。

第7步、炸好捞起来，沥干油待用。

第8步、锅里剩少许底油，放入姜、蒜末炒香，再放入干辣椒，花椒，八角炒出香味。

第9步、再放入大葱炒出香味。

第10步、倒入炸好的明虾翻炒2分钟，加入5g鸡精，2g白糖翻炒3分钟，即可出锅。

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