故乡的饼，是什么味道呢？我想起了儿时秋天的傍晚，妈妈在院子里支起锅，薄薄的面皮随着擀面杖上下翻飞，扔进锅里一两分钟就带着面香和烟火气扑面而来。那个忘不了的夜晚，那个一想起来就馋的滋味……它就是——烙馍。

今天要给大家说的这个美食，它不叫烙馍，但是却跟烙馍有几分相像。更特别的是，不仅可以卷菜，还能卷很多你想都没想过的食材，而且还有超级豪华版。怎么样？心动了没有？这就带你去探一探，究竟是什么美食！

| 菜品种类 |

8分

印象中吃烙馍卷菜的地方，基本都是两种模式。要么是小摊位，炒上一些土豆丝、青椒鸡蛋等，装在容器里，现吃现卷；要么是专门吃烙馍卷菜的家常菜馆子，现点现炒菜，再配上一些店内现烙的饼，吃的就是一个热乎鲜香。

而这家小馆子，虽说做法有些像烙馍卷菜，但实际上人家叫卷馍。还有一种说法，叫阜阳春卷。搭配的菜品吃法也很独特，面筋、绿豆芽、海带、千张、烤肠等都是在一口热汤锅里卤着。吃的时候点上喜欢的几样，卷在饼里开吃。

| 菜品口味 |

8分

基础版的卷馍，就是豆芽、面筋、海带一类的素菜。吃的时候放好配菜，还要搭配一些黄瓜丝，再浇上芝麻酱、辣椒等佐料。咬上一口，饼皮又糯又筋，黄瓜丝清脆，面筋的缝隙里灌满了汤汁和芝麻酱，味道丰富有层次。

只有素菜没有荤菜不过瘾？别急，接下来的这个操作没准能够满足你。卤好的牛肉切成大块儿直接卷到饼里，大口嚼起来肉香味浓郁。过瘾是过瘾，就是吃起来有点噎得慌。

不同于我们吃的烙馍是用面烙出来的，店里的卷馍制作方法也不一样，制作时在面粉里掺了一定比例的糯米和藕粉。而且这里的卷馍都是蒸制的，这样在吃的时候又热又软，更有口感。

为了让卷馍吃的时候不往外流汤汁，在卷的时候都会用两张饼包裹着菜卷。包好后的卷馍胖嘟嘟的，有点像三角形的馅饼。每个饼卷好后，老板都还会拿起卷馍，把尖尖部分在汤汁里蘸一下，这样做吃着更入味儿。

除了卷馍，店里搭配着吃的还有八宝粥、生汆丸子汤、热干面等。八宝粥熬的很到位，喝上一口，汤汁浓郁顺滑，满嘴都是谷物的清香。搭配的红豆、绿豆等都已经熬的开花，不加糖直接喝就很满足。

| 人均消费 |

7.5分

别看就是一个普普通通的卷馍，店内也根据食材的不同搭配，分为了普通、精品、牛肉卷饼等十几种。价格，基础版的卷馍7元/个；最贵的是精品牛肉卷馍，22元/个。就我们测评当天来看，两种卷馍分量上没有太大的区别，一个基本就能吃饱。

店家早上八点左右就开门营业了，如果不着急上班，来到这儿要上一份卷馍一碗粥，就是一份美美的早餐；中午或者晚上约着同事朋友过来边吃边聊，虽然简单，但家常的味道更让人舒心和迷恋。综合打分7.5分。（仅限当天出品质量，测评标准满分10分。）

- 卷馍的二三事 -

店名：马三卷馍

地址：郑州市宏图街聚源路交叉口向西20米路北（点击导航）

消费：人均7-15元

营业时间：08:00—22:00

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