三黄鸡半只,老姜,青椒,油,调料酒,清水适量,盐,酱油适量,盐,生抽,鸡精
做法
1.三黄鸡半只,洗净斩块;略多的老姜去皮切片;青椒切块。
2.锅坐油,下鸡块、姜片翻炒至表面干爽,调料酒炒出香味;
3.加入适量的清水大火烧开转小火煮约二十分钟,其间调入盐使其入味。鸡肉熟烂
4.锅坐油,下青椒翻炒,调适量的酱油、盐不断备炒至香味四溢。
5.喜欢青椒软香入味的可以适当延长翻炒时间,用锅铲不断辗压青椒块。
6.随后加入之前加工好的鸡块一同翻炒,淋生抽、鸡精翻匀即可出锅。四川青椒辣子鸡的做法
1.把鸡肉剁成小块,很容易入味。
2、剁好的干杯和翻炒水,把血沫抄干净。
3.锅铲里放一大勺油,加热至冒烟,然后倒入沥干的鸡块,炒三分钟左右,放入一半的姜丝和一勺盐,将花椒、八角、干辣椒皮全部再炒两三分钟,倒入开水中,至与鸡块平齐,盖上锅盖,待水分快速干透。
4.炖肉的第三部分需要大约十五到二十分钟。这样做可以充分炖煮鸡肉,使其有嚼劲。待水块干后,倒入剁碎的青椒和大蒜,加盐和少量酱油,翻炒至青椒熟,即可出锅。(注意这里不能倒太多酱油,炸鸡块要白中略黄。酱油太多会掩盖鸡块的肉味。
鸡肉(作为食物)
鸡肉鲜嫩可口。因其口味清淡,可用于各种菜肴。肉类富含蛋白质,可以说是蛋白质最高的肉类之一。它是一种高蛋白低脂肪的食物。硫酸钾氨基酸含量也很丰富,可以弥补牛肉和猪肉的不足。同时,鸡肉的维生素A含量比其他肉类多,虽然在数量上不如蔬菜或肝脏,但其维生素A含量远高于牛肉和猪肉。
鸡肉蛋白比例高,种类多,消化率高,容易被人体吸收利用。
鸡肉有增强体力,强身健体的作用。此外,磷脂对人体发育有重要作用,是中国饮食中脂肪和磷脂的重要来源之一。
对鸡营养不良、畏寒、乏力、月经不调、贫血、虚弱等有很好的治疗作用。中医认为,鸡肉具有温中益气、补虚益精、健脾胃、活血强筋骨的功效。
1.辣椒含有丰富的维生素C,可控制心脏病和冠状动脉粥样硬化,降低胆固醇;
2.辣椒含有较多的抗氧化物质,可预防癌症等慢性疾病;
3.当饭菜不香,食欲下降时,在菜里放些辣椒,可以改善食欲,增加食欲;
4.辣椒有很强的活血作用,可以改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状;
5.辣椒中含有一种特殊的物质,可以加速新陈代谢,达到燃烧体内脂肪的效果,从而达到减肥的目的;这种物质还能促进激素分泌,有很好的护肤效果。是女性的“补药”。
四川青椒鸡的正宗做法做法步骤
1.将鸡剁成块,块要小,容易入味
2.剁好的欢声炒水,将血沫抄干净
3.铲锅中放入一汤匙油,烧热至冒烟后倒入沥过水的鸡块,炒三分钟左右放入一半的姜丝,盐一勺,花椒、八角和干红辣椒皮全部再炒上两三分钟,倒入开水淹至与鸡块平齐,盖上锅盖闷至水快干
4.第3部焖制要约十五至二十分钟,这样做会充分炖出鸡肉会有嚼头,水块干时倒入切好的青椒和大蒜,加入盐,少量的酱油,翻炒至青椒熟了即可出锅。(注意,这里的酱油不能倒入太多,炒出的鸡块应是白里微黄即好。酱油多了会盖住鸡块的肉味的
青椒炒鸡肉的家常做法大全怎么做好吃食材
主料
鸡脯肉
250g
青椒
250g
辅料
油
适量
盐
适量
姜
适量
酱油
适量
淀粉
适量
料酒
适量
葱
适量
干红椒
适量
蒜
适量
步骤
1.鸡脯肉洗净。
2.切小丁,入姜丝,淀粉,料酒调匀。
3.青椒洗净。
4.切小块。
5.葱,蒜,干红椒备好。
6.油热入小花椒,葱,干红椒出香味,入鸡肉丁,快速翻炒,入适量酱油。
7.鸡肉好熟,颜色发白,块变小,基本已熟,入青椒。
8.青椒稍微炒,炒至半生,入盐,蒜,搅匀出锅。
小贴士
盐要最后放,炒出的肉鲜嫩。
青椒要不炒火大了,嚼起来脆生更好吃。
请教一下青椒鸡的美味做法?材料
cornishgamehen半只,粗盐(koshersalt),老姜,青尖椒,花椒,盐。
做法
1.cornishgamehen半只,此菜一定要小嫩鸡来做。鸡肉弄成带骨头的大约一厘米见方的丁。这个用菜刀可能不好操作,你可以拿一把锋利、好使力的厨房剪来剪碎。鸡丁里面放1/3小瓢羹不到的粗盐(koshersalt),手抓匀和转腌起来。腌鸡肉最好不要用酱油,炒出来容易有锅蚂蚁。
2.小个带辣味的青尖椒(我买的似乎是叫sarrenopepper),取来大约10来个,去掉蒂蒂,沿纵向切成宽条。如果怕辣,可以适量刮去青椒里面的白穰和籽籽。大拇指恁大的老姜,去皮切片儿,姜要多一点。另外舀来半瓢羹花椒,花椒也要多一点。
3.锅里面放油中高火力烧热,下鸡肉炒肉变白,9成熟,铲出鸡肉搁到一边去。
4.将就锅里剩的油,不够再加点,烧热,下花椒炒香,再下青椒炒一会儿,最后下姜
片爆香。这个时候鸡肉回锅,和起来炒一会,倒入大概4瓢羹清水,不要加盖烧到水干
。这个时候可以根据口味再追撒一点盐,如果喜欢酱油味道的可以这个时候加,撒几颗
味精,兜转出锅。
青椒炒鸡的做法步骤窍门[材料成分]:小公鸡(或三黄鸡),盐,食用油,生抽,青椒,花椒,蒜头,啤酒,生姜,蚝油。
[生产过程]:
首先,到市场上挑一只小公鸡(或三黄鸡)回来,宰完之后,把它改刀剁成小块,另外,准备适量的青辣椒,切成滚刀块(辣椒仔建议大家留着),分别放在盘子里备用,它们分别是做辣椒炒鸡的主料和配料,两种都要确保绝对新鲜,这样吃起来才会又嫩又鲜。
然后,在平底锅中倒入适量底油(建议多放油),加热后,先放少许姜片,炒香后,再下入事先切好的鸡块,将鸡块内的水分充分炒匀后,再加少许花椒和蒜蓉,继续大火翻炒,出汁。
鸡肉炒出汁水后,再加少许盐、生抽、蚝油调味,同时,倒入一罐啤酒,炒青椒时,大部分人都喜欢用青椒代替清水,这样吃起来不但没有腥味,而且更容易烧至入味,盖上锅盖,继续煮10-12分钟,煮得时间很重要,这样才能最大限度的保证其口感,「鲜嫩」是这道菜最大的特色
待鸡肉完全熟透后,再将预先准备好的青椒放入锅中,同时,转火将多余的汤汁收干,家庭版青椒炒鸡完毕
青椒炒鸡肉怎么炒好吃又嫩青椒炒鸡胸肉炒好吃又嫩的方法:
首先,去市场上购买一只新鲜的三黄鸡(或者冰冻的),把它清洗干净后,再将它斩成小块,状态如上图所示即可,盛入盘中备用,同时,把鸡头、鸡屁股等边角料全部丢弃掉。
然后,将剁好的鸡块冷水下入锅中,同时加入适量的料酒去腥,开大火煮出血沫后捞出,再将放入冷水冲洗干净,控干水分后,盛入盘中备用。
锅中放入2勺花生油,油烧热后,把焯好的鸡块倒入锅中,把它翻炒炒至变色后,再加入适量的姜片、八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒,继续开大火把它们的香味爆出来。然后,再放入1勺黄豆酱,1勺酱油,1勺老抽,把它翻炒至上色后,再倒入适量的开水烧开,水量以没过食材为准(待汁水收干后,就代表鸡肉已经入味,这样时间判断起来会较为准确一些),同时加入少许的盐、鸡精、白糖、十三香调味。
烧至半小时后,再加入适量的青红椒和葱段,把它们炒至断生,并烧出辣味后,即可出锅装盘,家常青椒炒鸡制作完成,口味香辣咸鲜,鸡肉滑嫩鲜美,香而不腻,做法简单零失败!
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