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最佳答案材料：鸭血一盒，北豆腐一块，红薯粉条一碗，油豆腐一碗，豆瓣酱一大勺，香菜两棵，香葱大棵，油少许。红薯粉条提前泡软剪短，鸭血和豆腐切拇指粗的长条，油豆腐北京也叫豆泡儿，撕一个小口便于入味；用冷水去掉鸭骨架身上的血，加入姜用小火煲汤，再把其他的鸭杂放入锅中，并用冷水去血，放入卤味包于锅中用小火煲汤。

鸭血切片下锅过水去味，这样鸭血再次和粉丝煮的时候才不容易断开；锅里放油烧热，放入姜丝下锅炒香，再放入油炸豆腐一起翻炒出香味；翻炒好豆腐，加开水下锅，同时放调味料，盐，鸡精，少许料酒搅动均匀烧开；用漏勺，将粉丝在老鸭汤烫熟，倒入碗中，舀鸭血4一5块，豆腐果3一4块，放入碗中，并且加入适量的老鸭汤，加鸭盹4一5片，鸭肝4一5片，肠肠6一8段，香菜，放入碗中，撒上白胡椒粉，红油，即可享用。

准备好一只大碗（时候自己饭量的碗哦）在碗里准备好酱料，酱油、醋、味精、鸡精、辣椒酱、蒜汁等，然后将涮熟的粉丝先放入，然后在上面撒上切好的鸭肝、鸭血、鸭胗、鸭肠，接着浇一大勺热气腾腾的老鸭汤，鸭汤里边本身是有滋味的，所以不需要再加入特别浓重的味道的调料，喜欢吃辣的朋友可以在喝汤之前放入辣椒油，搅拌一下味道更好。

砂锅放水，冷水放入鸭块和煲汤料。大火烧开后改小火煲6小时，出锅前40分钟加2盐。（煲汤的砂锅最好选一个圆肚型的大砂锅，煲汤时加满水，因为在煲汤过程中水分还会蒸发掉大概三分之一）鸭肠不可烫制时间过长，稍烫即可，否则口感不爽脆。粉丝最好用山芋粉丝，因为山芋粉丝比玉米粉丝有嚼头，且口感好。3.鸭汤在使用的过程中，因水分的蒸发适当加些水，以免汤变得很咸。

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最佳答案说道大众常炖的滋补汤品，老鸭汤就是其中的一道经典。平时生活中你会做老鸭粉丝汤吗现在，我来告诉你家常老鸭粉丝汤的做法。

老鸭粉丝汤的家常做法一

老鸭粉丝汤食材准备

鸭血200克，鸭肠100克，鸭胗两个，粉丝一把，油豆腐50克，葱段，姜丝，香菜适量，高汤一碗，香醋，胡椒粉，生抽。

方法 步骤

1、先将鸭血切成1.5厘米小块，放入盐水中浸泡片刻;

2、鸭胗切花刀，鸭肠将里面的油脂刮干净，加适量盐揉洗干净，放入水中汆烫，卷起就马上捞出;

3、锅入油，将葱段，姜丝爆香，加入高汤一碗煮沸，先将鸭胗放入;

4、接着放入泡发的粉丝，油豆腐，煮滚后将烫好的鸭肠放入;

5、煮开2分钟就可关火盛入汤碗里，加入盐，生抽，香醋，香菜，胡椒粉，辣油即可。

小贴士

煮鸭血粉丝的配料要按照顺序，鸭胗，油豆腐，粉丝要先放入，易熟的最后放入。

老鸭粉丝汤的家常做法二

老鸭粉丝汤食材准备

鸭架，卤鸭杂，红薯粉丝，香菜，盐，味精。

方法步骤

1、鸭架入锅，加足量的冷水，大火烧开后转小火熬至汤浓白;

2、粉丝提前泡软，鸭心，鸭肫切薄片，鸭肠切段，香菜切碎;

3、鸭汤熬好后盛入碗中，加适量盐，味精;

4、再在碗中放入鸭杂和香菜待用;

5、另起锅，加水，将泡好的粉丝煮熟，捞出放入碗中即可。

老鸭粉丝汤的家常做法三

老鸭粉丝汤食材准备

鸭边腿1只，鸭胗6个，熟鸭肠250g，鸭血400g，粉丝150g，油豆腐100g，盐适量，葱姜适量，大料4个，花椒4g，桂皮1块，白酒5ml，胡椒粉3g，香菜适量，油辣椒适量，鸡精适量，香叶2片。

方法步骤

1、将鸭边腿和鸭胗洗净入开水中焯烫;

2、再把鸭血切块，放入开水中煮上3分钟备用;

3、锅中加适量的清水煮开放入大料，花椒，桂皮，葱段，香叶等调味料;

4、加入白酒，放入鸭边腿和鸭胗，加盖大火煮上15分钟;

5、然后关火加盖焖至40分钟;

5、粉丝泡发备用，把煮好的鸭胗捞出切片，熟鸭肠切段，油豆腐切成三角块;

6、把鸭汤盛入砂锅中，加入鸭血，加入油豆腐，再加适量的盐;

7、加入胡椒粉煮上8分钟，然后加入粉丝，粉丝煮至透明加入鸡精关火;

8、把汤盛入碗中，摆放上鸭胗，鸭肠，加入香菜和油辣椒即可食用。

老鸭粉丝汤的制作技巧

1、鸭血非常嫩，煮时要讲究火候，时间太长鸭血会出现气孔就变老了，最后放入煮2分钟，里面没有生血即可马上关火。

2、鸭肫、鸭肠市场里都有售，一般都是处理干净的，买回家用盐和白醋再抓捏一下就可以了;

3、人少的话，避免浪费，使用鸭边腿即可。

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