“好吃不如饺子”，饺子在国人眼中是最好吃的食物，面皮里可以包裹上任何食材，可荤可素、可蒸可煮、可煎可炸。饺子馅的做法也是千变万化，只要能想的到的食材，大都可以做成饺子馅，那么鱼肉馅的饺子您吃过吗？

鱼肉馅饺子，对于我这个在中原长大的人来说，比较少见，吃的也少。平常吃饺子一般都是猪肉馅、牛肉馅、羊肉馅、鸡蛋馅。总觉得用鱼肉做饺子馅会有刺，而且怕有腥味不好吃。

有朋友给我上了一课，她说鱼肉不但营养丰富，而且对人体健康非常有益。吃肉“四条腿不如两条腿，两条腿不如一条腿”，因为腿越少，肉里边含有的不饱和脂酸越多，吃了这种肉营养还不发胖，所以吃鱼肉馅饺子，健康营养还不用担心会长肉。

鱼肉馅饺子其实在沿海地区很常见，有比较出名的鲅鱼馅饺子，有墨鱼汁做的黑饺子。鱼肉能做成鱼丸，做饺子馅也是非常鲜嫩好吃。做鱼肉馅饺子，鱼肉的正确处理非常重要，必须要保证无刺，无腥味。

下面把鱼肉馅饺子的详细做法分享给大家，如果喜欢可以试着做哦！

【食材】

饺子馅：淡水草鱼一条，五花肉一小块，韭菜适量

饺子皮：面粉500克、蛋清1个、盐2克、水250克

【制作步骤】

一，揉面

1，500克面粉里加2克盐，打入1个鸡蛋清，倒入250克清水。

2，把面粉揉成光滑的面团，盖保鲜膜松弛15分钟。

3，松弛后的面团继续揉到光滑细腻无气泡，盖上保鲜膜继续松弛备用。

二，调馅

1，草鱼刮去鱼麟，剖开处理干净，只留下鱼肉，鱼皮和黑色内膜一定要去除。

2，五花肉和鱼肉剁碎，加入生抽、老抽、料酒、蚝油、鸡精、味精、十三香、胡椒粉、盐。

3，把剁碎的五花肉、鱼肉和调料拌匀。

4，肉馅里加入用开水泡过，放凉的葱姜花椒水，顺时针方向搅打上劲。

5，韭菜洗净控干水切碎，拌上料油，和调好味的肉馅混合，最后加盐调味，这样鱼肉饺子馅就调好了。

三，包饺子

1，把面团继续揉光滑，搓条切成均匀的小面剂子，撒上干面粉后用手掌按扁。

2，按扁的面剂子用擀面杖擀圆，争取中间厚边上薄，这样包上馅不会煮破皮。

3，饺子皮上放鱼肉馅，捏成自己喜欢的样子就行，重要的是一定要捏紧才行。

四，煮饺子

1，锅里加水烧开，下入包好的饺子，不停地推动锅里的饺子，防止沾上锅破皮漏馅。

2，等饺子在锅里飘起来，水翻滚时把火调小，盖上锅盖，有句老话：“开盖煮皮，盖盖煮馅”。

3，大概煮3分钟左右，看饺子肚皮鼓起来了，饺子就已经煮熟，捞出来装盘，配上蘸料就可以吃了。鱼肉的鲜嫩，配上五花肉的香，别具风味，营养又好吃！

提示：

1，鱼肉有海鱼和淡水鱼，可以根据自己喜欢来选择，但鱼肉一定要处理干净，保证无刺！

2，鱼肉有腥味，料酒和葱姜花椒水必须要放。

3，因为鱼肉无油，五花肉的加入可以让鱼肉更香，但不可多放，抢了鱼肉的鲜味。

4，鱼肉和韭菜搭配做饺子馅最合适，韭菜的香味可以掩盖鱼肉的腥味，但韭菜一定要提前用油拌下，防止饺子馅里出汤水。

包鱼肉馅饺子，鱼肉要处理干净，保证无鱼刺、无腥味，包出来的饺子才能鲜嫩好吃又营养。

您包过鱼肉馅饺子吗？如果您有不同做法，请在下方留言评论出来哦！

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