辣炒羊血是属于川菜系的一道菜。川菜以其麻辣鲜香而闻名，辣炒羊血也是典型的川菜之一，口味鲜美，香辣适口。

辣炒羊血的最正宗做法是先将羊血切成块状，用盐水浸泡，然后过油捞出沥干备用。锅中放油烧热，加入葱姜蒜爆香，放入羊血翻炒，加入适量的辣椒和调料，翻炒均匀即可出锅。

主料

羊血500克

大蒜半头

香菜100克

辅料

红辣椒2个盐适量

步骤1

羊血做的血豆腐块，冷水里浸泡后用刀切，成块备用

步骤2

香菜切段，香菜可以多放一点，辣椒切碎，大蒜剁碎

步骤4

炒锅热油，先炸香辣椒段，在放入大蒜炸香，倒入血块，翻炒均匀。

步骤5

炒变色后可以加半碗开水，这时候放胡椒粉和盐，在继续翻炒，看到水蒸发剩余一点点的时候，放入香菜炒匀、炒干即可

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