1、蛋液充分搅拌

可以在蒸蛋前就将鸡蛋打在碗里，然后进行充分的搅拌，使鸡蛋黄打散，然后在蛋液里面放入少许的盐，这样蒸蛋蒸出来就会比较的细嫩了。

2、鸡蛋液和水的比例适当

蒸蛋在操作的过程中，水和鸡蛋液的比例为2:1，也就是说，在鸡蛋液中要加入双倍的水，这样，鸡蛋蒸出来才会容易细嫩、爽滑。

3、蒸的时间不宜过久

蒸鸡蛋的时候时间的把握也是比较重要的，一般蒸5分钟即可，蒸得时间久了，蒸蛋的口感不嫩，吃起来蛋羹容易结块，而且口感发柴。

2 鸡蛋羹开水还是冷水蒸

冷水。

鸡蛋羹的主要制作材料是鸡蛋，鸡蛋中含有大量的蛋白质，蛋白质遇热会凝固，如果制作鸡蛋羹的时候用的是开水，鸡蛋羹容易出现外熟内生的情况，而且开水蒸出来的鸡蛋羹口感也不如冷水蒸的鸡蛋羹那么细嫩、爽滑。

3 鸡蛋羹水开后蒸几分钟

5分钟左右。

制作鸡蛋羹的时候，如果想要鸡蛋羹的口感细嫩爽滑，最好是先冷水下锅，等锅里面的水烧沸后，再转中小火，大约5分钟后将鸡蛋羹取出来，然后在鸡蛋羹表面撒上两滴香油，美味的鸡蛋羹就制作好了。

4 鸡蛋羹蒸了15分钟还不熟怎么办

鸡蛋羹的主要材料是鸡蛋，鸡蛋属于一种比较容易熟的食物，一般制作鸡蛋羹只需要5分钟左右，如果制作的鸡蛋羹蒸了15分钟还没有熟，可能是火开太小导致的，例如，一种没有开大火，而是小火慢慢加热制作的，这样处理鸡蛋羹不容易煮熟，可以马上转大火逐渐加热，使蛋液凝固起来。如何做“鸡蛋羹”小孩才爱吃？教你一招令孩子都爱吃的小技巧！

在咱们平时的生活当中，孩子在成长发育的过程中，是需要很多营养成分的。因为孩子的大脑和身体都处于一个生长发育期间，适当的给孩子补补，对大脑的发育和身体身高的成长都很有帮助。而一碗鸡蛋羹，既可以吃到鲜美嫩滑的鸡蛋，还可以解决孩子不爱吃水煮蛋的尴尬，而且还可以保留最多的营养成分，减少营养成分流失，提高吸收率。

在蒸鸡蛋羹的过程中，可能很多人都觉得简单，但是对于新手小白来说，想要蒸出一碗好吃又嫩滑的鸡蛋羹，还是需要一定的技巧的。如果不是长期的经验积累，一些小细节把控不好的话，蒸出来的鸡蛋羹，不仅口感不好，吃起来又硬又干，还有可能会起面包孔。

其实小厨以前刚学这道菜的时候，就经常做不好，不是太稀就是太干，蒸出来的鸡蛋要么不成形，要么就又硬又干。在蒸鸡蛋的时候，蒸鸡蛋的水也是非常重要的，很多朋友可能不太懂这个细节，很有可能就会蒸不好。给孩子吃的鸡蛋羹，到底用冷水，还是热水蒸更好？白蒸了那么多年！今天小厨就来给大家分享一下，蒸鸡蛋羹的小技巧，快跟着小厨来学学吧！

蒸鸡蛋羹的做法和步骤：

第一步：

首先咱们准备好两个鸡蛋，然后把鸡蛋打入碗里，然后用筷子快速搅拌打散。再准备适量的温水备用，再准备一根香葱，洗干净之后切成葱花备用。

第二步：

搅拌好的鸡蛋液，然后用一个筛网过滤一下，过滤的时候撇去气泡，然后放入碗里。再加入适量的温水，蛋液和水的比例，大概是在1:1.5或者是1:2左右，然后搅拌均匀。加入适量的食盐，食盐一定要搅拌均匀，一定要搅拌化开，否则蒸出来的鸡蛋羹，底下就会很咸。

第三步：

搅拌好的鸡蛋液，滴上两滴香油，然后撒上葱花，盖上一层保鲜膜。锅里加入适量的清水，然后把鸡蛋液放进锅里，隔水蒸7,8分钟左右，蛋液多的话就适当的蒸久一点。定型之后，然后别急着掀开盖，应该先关火，然后让鸡蛋液在锅里焖1分钟左右，然后再掀开盖再端出来，吃之前可以滴一点生抽。

大家在做鸡蛋羹的时候，主要是要记得蛋和水的比例，一般1:1.5或者1:2左右就可以了。鸡蛋液搅拌之后别忘记过滤和撇去气泡，葱花和食盐都是必备的，可以增香去腥，提升鲜味。蒸的时候时间不宜过长，一般蒸的时候，鸡蛋液会受热膨胀一些，蒸熟之后别急着掀开锅盖。这样可以让鸡蛋自然降温，水分蒸发的少，鸡蛋吃起来细腻又顺滑。

主料

鸡蛋适量 香油适量

盐适量

鸡蛋羹(宝宝辅食)的做法步骤

1.?打散成蛋液

2.?加两倍的水和盐打匀

3.?蛋液过滤一下

4.?蒙上一层保鲜膜，保鲜膜用牙签扎几个孔。

5.?坐锅烧水，水开后把蛋液入锅蒸十分钟后出锅

6.?出锅后滴两滴香油

小贴士

婴儿的食物最好以清淡为主，不要添加过多的调味料

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