今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊皮蛋小葱拌豆腐的做法,以下观点希望能帮助到您。

答皮蛋拌豆腐如下:

材料：嫩豆腐一块、皮蛋3-4个。

调料：红辣椒一个、香葱几棵、蚝油5克、生抽5克、白糖3克、盐2克、鸡精2克。

1.锅中添水放一勺盐，把豆腐猛散放里边，开大火烧开后，转小火煮3分钟左右捞出来放入碗中用饭勺捣碎（越碎越好）备用。

2.把皮蛋去皮，然后放菜板上切成小粒（越小越好）备用，同时把香葱洗净也切成末装碗备用。

3.我们把红辣椒切成圈放入小碗中，然后依次放入蚝型知亩油、生抽卜森、白糖、鸡精、盐然后搅拌均匀（按上面给的配方放）。

4.取一个盘子，然后把豆腐倒入里边用勺子把它推成一个圈，中间留出空间然后把皮蛋碎也倒入中间的空地放到，然后再用勺子把豆腐末和皮蛋修一下造型，感觉很好看就可以了。

5.然后把香葱花撒在皮蛋上面，然后把料汁倒在最中间，让辣椒圈留在中间位置，是不是很好看，大家也可以根据自己的想象摆一个好的造型哦。

注意事项:

1.豆腐一定选嫩一点的豆腐，那样口感更好。

2.豆腐用水煮一下放点盐，可以去豆腥味和生味。

3.喜欢辣的可以多放点小米辣和辣椒油。

答皮蛋拌豆腐的凉拌汁配方有香菜、葱、蒜、酱油、香油、陈醋、糖、辣椒油、芝麻、花生沫。

皮蛋和豆腐是天生一对，无论是在饭店还是家庭餐桌，皮蛋拌豆腐都有一亏培席之地。皮蛋拌豆腐的制作方法非常的简单，只需要准备适量的皮蛋并将它切成六瓣，让切好的皮蛋围盘子一圈摆放。在销键唯它们的中间放上切成小块的内脂豆腐，把调制好的凉拌汁酱料淋上去即可。

制作皮蛋拌豆腐使用的大多都是内脂豆腐，这类豆腐很难从包装内取出，只需亮谨要将包装盒的四个角切下，让空气进入内脂豆腐的包装中，再将内脂豆腐倒扣过来，这样就能轻松的将内脂豆腐完整的取出。

皮蛋的选购方法

1、皮蛋外部包裹这一层厚厚生石灰和草木灰，遇到这种皮蛋要观察表面有没有发霉，这种皮蛋受潮或者沾水的话很容易发霉，表面发霉了里面就容易坏掉，买这种皮蛋要挑选没有发霉的。

2、买皮蛋和买鸡蛋一样，都要拿起来轻轻晃动几下，若是晃动之后听到皮蛋里发出了水声，这种情况不要买，多半是皮蛋坏掉了。如果这个时候你还试图打开它，那一定会闻到一股很难闻的气味，让人受不了。买皮蛋时，记得晃动几下听一听，别随意往袋子里装。

3、皮蛋若是完好质量佳，闻起来不会有任何怪味，就算有也只有轻微的石灰味儿，但有的皮蛋闻起来很臭，说明皮蛋坏掉了，这种就不要买。

对于皮蛋小葱拌豆腐的做法，看完本文，小编觉得你已经对它有了更进一步的认识，也相信你能很好的处理它。如果你还有其他问题未解决，可以看看窝牛号的其他内容。

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