家常木耳炖豆腐

这道“家常木耳炖豆腐”是一道含钙高且可以降血糖血脂的菜，主要会用到木耳和豆腐这两种食材。

木耳是菌中之冠，它不仅有肉的营养价值，

还可以做出肉的口感、口味。木耳中含木耳多糖，还有膳食纤维，可以降血糖也可以降血脂，被称为“化腐朽为神奇”的一款食品，木耳被人们称为素中之荤，他含的蛋白质可以跟肉、鱼相媲美，一般纯瘦肉每100克约有20克蛋白质，木耳一点都不比它少。买木耳，是要买小的野生木耳，

特别大的木耳又叫毛木耳胀发率较低，一斤也就能发出四五斤，且肉质比较薄，而野生木耳胀发率很高，一斤可以发10斤以上，且肉质比较厚，所含的蛋白质、矿物质和维生素也更多。

食材:

北豆腐、木耳、八角、姜、葱、酱油、盐、白糖、料酒、植物油各适量。

制作方法:

1选择野生的小木耳提前泡发三小时左右。

2北豆腐切厚片，葱切大段，姜切大片备用。

3、热锅底油，将豆腐放入锅中，煎成一面金黄。

4将八角弄碎成瓣，放在豆腐块之间的空隙中继续煎制。

5八角微微变色放入葱、姜、一勺酱油再加入适量开水。

6开锅后下入木耳、盐、白糖、料酒调味。

7最后盖上锅盖大火焖至2~3分钟即可出锅。

烹饪小窍门:

1切豆腐时为防止豆腐粘刀，可反方向切豆腐，如果右手持刀就从左侧开始切豆腐。

2先煎豆腐，前单面，煎至金黄微硬时在豆腐块之间的空隙处放入掰开的八角，会使豆腐具有肉香味，继续煎至八角微变色的状态，可使肉香味最浓。

3木耳用凉水泡发胀发率最大，肉质厚。

食疗功效

木耳内有木耳多糖，还有腊食纤维，可以降血糖、降血脂、保护血管，木耳还含有丰富的蛋白质，可以与肉、鱼相媲美。

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