海鲜佛跳墙的做法最正宗的做法

佛跳墙的用料

海参4个

鲍鱼6个

素翅35g

鸽蛋4个

瑶柱12个

花菇4个

花胶8片

虫草花10g

花雕酒200g

鲍汁50g

瑶柱鸡肉高汤300ml

鸡胸肉少许

火腿薄片1片

猪蹄筋1段

佛跳墙的做法

步骤1

干鲍鱼、干海参、鱼肚、蹄筋，净水浸泡48小时，中途换水3次。蹄筋锅中煮8小时，急着吃可以用高压锅。网上也有其他泡发教程，可以参考。

步骤2

鸽蛋煮熟，瑶柱、鱼翅、虫草花、花菇稍微泡软，与泡发好的食材一同备齐。顶汤使用鸡肉、鲍鱼、瑶柱、猪骨一同炖煮6小时，砂锅浸泡一夜，更加浓郁。海味食材用葱姜和100ml花雕酒和500ml清水煮开，焯水去腥备用。

步骤3

准备炖盅，底铺火腿薄片，然后是鱼翅。

步骤4

加花胶、鸡肉、虫草花

步骤5

加入海参、蹄筋、鸽蛋、瑶柱、鲍鱼等其他食材

步骤6

混合鲍汁、花雕酒、瑶柱鸡肉高汤，加入炖盅。

步骤7

一切准备好后，加盖。

步骤8

准备锅具，保鲜膜包裹密封，锅中放适量清水。

步骤9

加盖蒸煮两小时。

步骤10

2个小时后，即可出锅。

步骤11

非常美味营养的一餐，佛跳墙，需要耐心、细心。

佛跳墙的烹饪技巧

其实对于做佛跳墙，准备食材的过程远比烹饪阶段复杂的多。看着海参、鲍鱼、花胶、瑶柱、蹄筋、花菇等等，一点点的泡发，最后调制高汤，两小时文火水浴，变成浓浓一碗浓缩心血的美味，一道菜，接近一周时间才可以完成，乐在其中，这是体验幸福的过程。

佛跳墙

食材准备：海参4个、鲍鱼6个、素翅35克、鸽子蛋4个、瑶柱12个、花菇4个、花胶8片、虫草花10克、花雕酒200克、鲍汁50克、瑶柱鸡肉高汤300克、鸡胸肉少许、火腿薄片1片、猪蹄劲筋一段、

佛跳墙的烹饪步骤：

步骤1.准备好所有的食材干鲍鱼、干海参、鱼肚、蹄筋、用净水浸泡48小时，中间换水3次、猪蹄筋放入锅中煮至8小时、如果着急吃的话可以用高压锅也行，

步骤2.把鸽子蛋提前煮熟剥皮，瑶柱、鱼肚、虫草花、花菇稍微泡软，顶汤使用鸡肉、鸡肉、鲍鱼还有猪骨一起熬制6小时在砂锅浸泡一夜味道更加的浓郁，准备好的海味食材加入葱姜和100毫升的花雕酒和500毫升的清水煮开，绰水去除腥味，

步骤3.准备一个炖盅，最底部铺上一张火腿片，上面放上鱼翅、

步骤4.再把虫草花、鸡肉、花胶，

步骤5.然后把海参、蹄筋、熟鸽子蛋、瑶柱和鲍鱼等其他的食材，

步骤6.把混合鲍汁、花雕酒、瑶柱鸡肉高汤、倒入炖盅，

步骤7.准备好所有的食材后盖上锅盖，

步骤8.锅中加入适量的清水，然后把炖盅包裹上一层保鲜膜，放进蒸锅中蒸，

步骤9.盖上锅盖蒸上2小时候，

步骤10.蒸到时间差不多的时候关火取出炖盅，

步骤11.非常美味的一道名菜佛跳墙，要想做出一道可可的美食，单价一定要注意片变的人，最需要的一种就是你的耐心和细心，

步骤12.这样一道美味的佛跳墙，整体的操作都是比较简单，只不过是所有的工序材料不交复杂而已，其实做法很简单。

温馨小贴士；1.其实对于做佛跳墙，准备食材的过程比烹饪的过程都要复杂，看着海参、鲍鱼、花胶、瑶柱、蹄筋、花菇等等，一点点泡发、最后调制高汤，这样一碗浓缩的美味。

首先准备材料：鸡适量、排骨适量、火腿适量、鹌鹑蛋适量、木耳适量、蘑菇适量、虾适量、葱适量、姜适量、蒜适量、盐适量、黄酒适量。

1、鸡整只冷水下锅，煮至断生去血水。

2、排骨洗净切块，然后放入锅中焯一下水，再捞出来备用。

3、将鹌鹑蛋煮熟，然后去壳备用。

4、把煮好的鸡捞出来切成小块备用。

5、把鸡肉和排骨放到底部，然后放火腿、鹌鹑蛋、白蘑菇、黑木耳、虾，并加入高汤，再加适量的盐和黄河。

6、盖上盖子，放入蒸箱，选择蒸煮模式，蒸2小时即可。

7、完成。

佛跳墙是中国名菜，也是中国的传统美食之一，它在中国南方地区最为常见，它味道鲜美诱人，养生功效也很出色，但是多数人都不知道这道佛跳墙应该怎么做，今天我就把它的做法教程写出来，喜欢吃佛跳墙的朋友可以自己学着做一做。

佛跳墙如何做 佛跳墙的做法教程

佛跳墙的材料

制作佛跳墙这道菜时需要准备五头鲍一个，煮好的鸽子蛋一个，中型干贝四粒，花菇一个，火腿一块二十左右，海参两个。花胶两条，浓汤适量，鸡粉和鸡汁以及姜汁还能绍酒和胡椒粉都适量准备一些。

佛跳墙的做法教程

1、把准备好的五头鲍、花菇与花胶还有干贝与海参等食材全部放在姜汁与绍酒中焯一下水，然出取出备用。

2、把家中的炖盅准备好把材料全部放到炖盅中，如果五头鲍是活的，就不能现在放进去。需要到最后再加入。

3、把准备好的浓汤加鸡粉和鸡汁调味，然后放到炖盅中，再把炖盅密封起来，然后入蒸锅蒸制两小时左右。

4、如果选择活的五头鲍，应该在佛跳墙蒸好前十分钟放入，它与其他食材一起蒸制十分钟就可以，如果蒸制时间太长会影响它的鲜味。蒸好以后取出炖盅，打开盖一份香喷喷的佛跳墙就做好可以上桌食用了。?

梦幻西游佛跳墙攻略，梦幻没有这种攻略，玩家唯一能获得的方式就是学习烹饪技能到5级，然后就有几率烹饪出佛跳墙

佛跳墙 做法

材料

排骨酥300g炸芋头150g冬笋1根高汤1200cc娃娃菜或包心白菜适量干贝8-10粒金华火腿3-4片冬菇或花菇5朵栗子20粒莲子适量红枣少许白果少许笋干80-100g绍兴坛2800cc1个猴头菇2-4颗杏鲍菇(小型)8根美白菇少许柳松菇少许炸鸽蛋(鸟蛋)适量猪蹄筋(已泡发)100g海参(已泡发)1条绍兴酒80cc盐少许

做法

1 将干货类(香菇,栗子,莲子,白果)个别浸泡冷水泡发备用。海参及猪蹄筋都可在海产材料店或大卖场海产贩售区购买到已泡发的。如自行处里海参及猪蹄筋泡发程序繁琐,使用少量建议购买已泡发的为佳。

2 干贝用绍兴酒浸泡20分钟,再用蒸锅蒸20分钟备用。

3 冬笋先去壳后再切片,用一锅冷水煮熟汆烫备用。鸟蛋用油炸过备用。笋干需浸泡冷水3-4小时,过程中需换水2-3次,再用冷水煮至滚做汆烫即可使用。

4 可选择喜欢的菇类,利用菇类及娃娃菜(包心白菜)的自然鲜甜来增加汤头风味。

5 [鸡高汤]将金华火腿片加入高汤里煮出香味。

6 准备一个盅,先放入娃娃菜铺在底部,再放入排骨酥及炸芋头,依序将比较难熟的食材放入,一层层排列,干贝及绍兴酒都放入。

7 猪蹄筋及海参和美白菇比较快熟,还不要放入,只要在完成前30分钟放入即可。

8 倒入适量的高汤及金华火腿片,蒸煮过程食材会释放出水份,所以高汤水量8分满即可。用合适的小盘子或食品耐热级的保鲜膜盖住盅的开口,亦可用干荷叶包住来蒸煮,香气十足。

9 一次的材料可分别制作大盅或小盅。只要有点深度的容器皆可。我使用Miele蒸炉100度c蒸1小时,再拿出放入海参及猪蹄筋和美白菇加入少许盐,再蒸30分钟即可完成。亦可用大同电锅来蒸煮,外锅先放2杯水,跳起后再放其它食材,外锅再放1.5杯水蒸煮。完成跳起后再焖20分钟让所有食材都入味

10 大盅-全家共享，小盅-个人独享，都一样好吃。

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