凉拌腐竹的做法一：

　主料：腐竹适量 黄瓜适量

　 方法/步骤

　1、准备好腐竹、胡萝卜、蒜、黄瓜。

　2、把腐竹切成小段。

　3、黄瓜和胡萝卜切丝。

　4、把蒜切碎。

　5、把蒜、胡萝卜、黄瓜放入盆中加入盐，腌五分钟。

　6、腐竹入开水锅中烫一分钟。

　7、捞出放入蒜、胡萝卜、黄瓜中，加入辣椒油、味精拌匀。

　 注意事项

　良质腐竹为枝条或片叶状，质脆易折，条状折断有空心，无霉斑、杂质、虫蛀。

　 凉拌腐竹的做法二：

　主料 腐竹(适量)

　辅料 胡萝卜(适量) 黄瓜(适量)

　厨具 炒锅

　 方法/步骤

　1、准备好腐竹、胡萝卜、蒜、黄瓜。

　2、把腐竹切成小段。

　3、黄瓜和胡萝卜切丝。

　4、把蒜切碎。

　5、把蒜、胡萝卜、黄瓜放入盆中加入盐，腌五分钟。

　6、腐竹入开水锅中烫一分钟。

　7、捞出放入图5中，加入辣椒油、味精拌匀。

　 凉拌腐竹的做法三：

　 食材

　主料：干腐竹50g 、芹菜200g 、木耳25g

　辅料：味精适量、盐适量、香料适量、葱适量、姜适量、蒜适量、食用油适量、辣椒粉适量

　 步骤

　1.提前泡黄豆

　2.加10斤水，打成豆浆

　3.用豆包布在蒸锅里过滤

　4.把豆浆煮熟(开锅后小火多煮会)

　5.锅中烧水，取一小盆装煮熟豆浆，放置水中

　6.保持锅中的水微开，待豆浆表皮出现褶皱，用手提一头，悬挂起来

　7.悬挂晾干，大约24小时

　8.这是晾干的腐竹

　9.凉水泡开至没有硬心

　10.木耳提前冷水泡发3——5个小时

　11.准备各种香料

　12.葱姜蒜改刀

　13.碗中放辣椒粉，加适量凉食用油，拌一下

　14.锅中放入各种香料和葱姜蒜，小火炸香，待葱姜变色，捞出各种材料，油备用

　15.把油趁热倒入拌好的辣椒粉中，加芝麻

　16.泡发好后，洗净，摘去老根，开水焯3——4分钟，冷水过凉

　17.芹菜去叶，切段，焯水，冷水过凉

　18.蒜捣成泥

　19.把几种材料，放一容器中

　20.加适量盐

　21.加适量味精

　22.加入捣好的蒜泥，一起搅拌均匀入味

　23.淋上辣椒油

原料：

芹菜200克、腐竹50克、红椒半个。

辅料：

盐、油、鸡精适量。

做法：

1、腐竹用冷水泡软，沥干水分；红椒切圈；

2、芹菜摘去老叶，撕去老筋，清洗干净沥干水分；

3、热油锅，放芹菜爆炒至变色；4、加入腐竹爆炒2分钟；5、加入红椒圈，翻炒几下，放盐、放鸡精适量，翻炒均匀就可以啦；

1、凉拌腐竹。材料：腐竹300g、芹菜1颗、胡萝卜1根、花生米100-150g、盐适量、花椒10粒、红色干辣椒3个、茶油3大匙。腐竹提前用清水浸泡，然后剪成小段，胡萝卜切成条和腐竹粗细差不多，芹菜同样切成条，花生米提前用水浸泡。胡萝卜和芹菜用水焯熟，但是不要焯老了，要保持脆感。腐竹焯熟，不要火大了，要保持韧劲，只要一开锅，就可以了。花生米同样焯熟，所有食材全部焯熟，放凉备用。用盐进行调味。然后花椒和干辣椒放入锅里，放入油，等花椒辣椒变色变深色，就关火，把油淋在才上即可，搅拌均匀食用啦。

2、红油金针腐竹。材料：金针菇250g.腐竹200g、盐适量、鸡精少许、白糖少许、生抽一汤匙、陈醋两汤匙、红油（或者油炸红干椒丝）一汤匙、香葱段。金针菇去根洗净，腐竹泡好后切丝入盘备用。坐锅烧水，水开后焯金针菇和腐竹丝。焯水后用冷水浸泡，这样能保持住金针菇的爽滑口感且腐竹丝的营养不会流失于开水中。另外，适时捞起也能最大程度的保持菜品的完整性，装盘效果也会加分。沥干水入拌菜盆，加入盐、鸡精、醋、生抽和白糖。搅拌均匀后再淋入红油，和香葱段（或香菜段）即可。

腐竹木耳炒肉片

用料

腐竹两片；黑木耳一小把；猪前夹肉300克；蒜苗或香芹一到两根

做法

猪肉（可以是前夹肉，五花肉或梅花瘦肉，我因为不吃肥肉用的梅花瘦肉这是肉质最好的）先用开水焯一下，去掉浮沫，捞起备用。

腐竹，木耳提前泡发好，蒜苗两根备用。

腐竹切段，木耳切丝或撕碎随意，蒜苗切段，肉切片（斜着肉纹切）。

炒锅热锅冷油，放入蒜苗爆出香味

加入腐竹和木耳翻炒，如果太干可加些水，加适量盐调味（注意不要加太多盐，因为等会炒肉片还要放盐）出锅备用。

锅里另加适量油，放一颗蒜头爆香

放入肉片翻炒几下，加入适量盐，两勺料酒

再加入适量生抽翻炒几下，焯过的肉片不要炒得太久。

再把腐竹木耳倒进了翻炒几下，一盘香喷喷的腐竹木耳炒肉片就可以上桌了。

这是过年在妈妈家做的，一大盘，最先光盘的菜。

栗子腐竹煲

食材：

栗子，腐竹，香菇，青椒块，红椒块，香芹段，姜片，盐，蘑菇粉，酱油，胡椒粉，芝麻油。

做法：

1.先将栗子放进开水煮一会，拿出趁热剥去皮洗净，放进蒸笼蒸熟，拿出待用。

2.腐竹用温水泡半个小时后切段，控干水份，放入油中炸成金**捞出，再放进锅中飞水待用。

3.净锅放入少许油，放入姜片、香菇、青椒块、红椒块、香芹段，煸炒出香味后放入飞过水的腐竹。

4.加水，放入蒸熟的栗子，再加入盐、蘑菇粉、酱油、胡椒粉，调好味，淋上几滴芝麻油。

5.出锅倒入煲中，再将煲放到小炉子煮开，勾少许芡汁。上菜时放点香菜点缀即可。

原料：牛肉、腐竹、小米辣、线椒、蒜米、姜。

做法步骤：

第1步、备好材料。

第2步、牛肉放入姜丝，生抽，蚝油，油，腌制一下。

第3步、其他材料，备好。

第4步、锅内下油。

第5步、放入腌制好的牛肉，炒至变色，捞起备用。

第6步、留底油，放入辣椒，蒜米，爆出香辣味。

第7步、倒入腐竹。

第8步、加入适量盐，生抽，老抽，翻炒均匀。

第9步、加入适量清水，盖盖子焖5-10分钟。

第10步、倒入炒好的牛肉，加入适量鸡精调味，翻炒均匀即可。

　腐竹是用黄豆经过特殊加工制作而成的一种豆制品，它也被人们叫做豆腐皮，是生活中非常受欢迎的一种食材，不仅口味好，而且还可以做成很多的美味菜肴，下面我们来了解一下关于腐竹的做法有哪些。

　 1、单炒腐竹

　腐竹可以用来直接炒着吃，炒着吃是非常简单的，而且吃起来的口味也比较清爽，首先要准备适量的辅助将它放到清水中浸泡，浸泡的时间大概在三个小时左右，等其泡发以后，捞起来沥干水分，锅里面放入少量的植物油，把油烧热以后就将处理好的腐竹倒进去翻炒，再撒入少量的盐调味，直到将其炒熟即可。

　 2、腐竹炒木耳

　腐竹除了单独炒以外还可以跟木耳一起炒，做成腐竹炒木耳，也是特别有滋味的一道菜肴，首先要准备适量的木耳和腐竹，将两者全部放到水中浸泡，等其泡发以后捞起来沥干水分备用，锅里面放入少量的食用油，油烧热以后就将腐竹和木耳全部倒进去翻炒，再加入少量的食用醋和少量的食用盐，最后滴入少量的水，将其烧熟后即可装盘享用。

　 3、腐竹烧肉

　腐竹还可以用来烧肉，这种做法可以说是最为鲜美的一种做法，也是属于红烧的一种做法，首先要准备适量的腐竹和适量的猪肉，将腐竹放在清水中浸泡发，将猪肉切块洗干净，先把猪肉放到锅里面加入油和盐，烧熟以后再把腐竹倒进去，加入适量的酱油和其它的一些调味料，再倒入少量的水，焖熟后即可。

　腐竹的做法是多种多样的，不同的做法，有着不同的口味享受，大家如果喜欢吃腐竹的话，那么以上介绍的这三种做法一定要试一试，不仅非常的美味还可以补充营养。

　想要吃上好吃的腐竹美食，首先你要知道腐竹的好吃做法才行。那么怎么做出好吃的腐竹呢？腐竹的做法都有哪些呢？今日我推荐四种好吃腐竹的做法，希望想要动手的小伙伴可以收藏起来！

　腐竹木耳汤

　材料：用料腐竹150克，水发黑木耳100克，花生油、香油、精盐、味精、水淀粉、生姜、葱、清汤各适量。

　做法：

　1、将腐竹放在盆内，加入开水泡至无硬心时捞出，切成3～4厘米长的段。生姜、葱洗净，切成末。

　2、黑木耳洗净，撕成小朵。

　3、炒锅中放入花生油烧热，下入葱末、姜末略炒，放入腐竹、黑木耳煸炒几下，倒入清汤烧沸后改小火慢炖3分钟，加入精盐、味精，转大火收汁，用水淀粉勾芡，淋入香油即成。

　牛筋腐竹煲

　材料：干腐竹，牛筋，香菇，八角适量，桂皮适量，姜块适量，葱段适量，酱油适量，料酒适量，香油，葱花或者青椒丁。

　做法：

　1、牛筋飞水（就是冷水锅内下生的牛筋，等水滚开，续烧2分钟，用冷水冲洗血沫），沥干。

　2、另起干净的锅，放入牛筋加水刚好没过牛筋，把八角，桂皮，葱段，姜块，和酱油料酒适量通通加好，大火煮开后，转小火卤制至牛筋酥烂，普通锅历时至少一个小时。

　3、这里要注意的是，八角桂皮等材料卤制过久，取用汤汁的'时候会有药味，所以这里，我们需要在中途把所有调味材料都捞出来，如果有可能，最好是换个锅，只把牛筋和汤水转移过去后继续煮到牛筋酥烂。

　4、等到牛筋可以轻易用筷子扎透的时候，加入泡软的腐竹和香菇，继续合煮10分钟后转大火稍微收干些汤汁。

　5、最后点少许香油，撒上葱花或者青椒丁都可以。

　腐竹蒸虾

　材料：大虾8只，干腐竹30克，香葱碎适量，调料：蒜蓉，生抽，料酒，香油。

　做法：

　1、干腐竹用清水泡发。

　2、虾洗净，煎去虾枪、虾脚，用刀从虾背处划开，挑去虾线。

　3、泡发的腐竹用水冲洗干净，放入沸水中焯至九成熟捞出。

　4、焯好的腐竹切成小段，铺在盘子里。

　5、处理好的虾放在腐竹上。

　6、将所有调料混合成调味汁。

　7、将调味汁浇在虾和腐竹上，放入蒸锅中蒸8分钟，出锅后撒上香葱碎。

　木耳腐竹拌黄瓜

　材料：木耳、腐竹、 黄瓜、葱丝、蒜末、白糖、苹果醋、盐、辣椒油、香油、少许酱油。

　做法：

　1、腐竹用凉水泡发。黑木耳用温水泡发。

　2、黄瓜洗干净备用，也可以用芹菜代替。

　3、 将泡发后的腐竹和木耳放开水锅中焯一下。捞出来浸入冷水中。

　4、将黄瓜拍成块放进料盆，腐竹挤干水分后切成小段、木耳撕成小片也放进料盆。放入葱丝和蒜末。

　5、放入白糖、苹果醋、盐、辣椒油、香油。春天火大，可适量酌减辣椒油的用量，少许调味即可。

　6、 再倒入少许酱油，这个不妨也可以，可根据自己口味调节。用筷子搅拌均匀即可食用。

腐竹是一种由大豆制成的豆制品。即把大豆磨成豆浆，然后将豆浆加热煮沸，保温一段时间后，表面形成一层薄膜，挑出来下垂成树枝，再烘干。因其形似竹枝而被称为腐竹。

1.泡豆子。黄豆需要泡8-10个小时，洗干净沥干，半斤干黄豆可以泡出一斤左右的湿黄豆。

2.制浆。用料理机或豆浆机研磨制成豆浆。冷水和黄豆的比例比通常的豆浆要浓。研磨1分钟，制成光滑的豆浆汁。

3.把第一遍的豆渣再磨一遍。

4.将过滤后的豆浆放入煮锅内，加热煮沸5分钟，并保持搅拌，防止豆渣粘锅，影响豆浆质量。但是不要反复加热。

5.过滤豆渣。

6.然后，将煮好的豆浆倒入干净的不锈钢盆或不锈钢托盘中，下面放一个锅，锅里放水，隔着水稍微加热。

7.随着豆浆盆表面受热，开始出现一层豆皮，这就是腐竹皮。

8.用筷子从两边轻轻夹起，举起筷子，腐竹就出来了，放在棍子上。坚持做下去。

食材：腐竹5片，辣椒油4勺，蒜适量，小米椒3个，盐2勺，白糖2勺，生抽3勺，陈醋3勺，香菜适量。

做法：

1.把腐竹用刀子切断，把腐竹洗干净

2.接着用自来水浸泡一个小时左右。

3.用锅把水烧开，再把腐竹放进去，等待水再次烧开的时候就可以捞出来了，

4.接着准备冰水过凉一下。

5.然后我们把腐竹、辣椒油、小米椒、蒜、盐、白糖、生抽、陈醋、香菜这些配料都放到一个盆中，用筷子搅拌一下，放冰箱冷藏半个小时左右就可以开吃了。

腐竹是一种由大豆制成的豆制品。即把大豆磨成豆浆，然后将豆浆加热煮沸，保温一段时间后，表面形成一层薄膜，挑出来下垂成树枝，再烘干。因其形似竹枝而被称为腐竹。

1.泡豆子。黄豆需要泡8-10个小时，洗干净沥干，半斤干黄豆可以泡出一斤左右的湿黄豆。

2.制浆。用料理机或豆浆机研磨制成豆浆。冷水和黄豆的比例比通常的豆浆要浓。研磨1分钟，制成光滑的豆浆汁。

3.把第一遍的豆渣再磨一遍。

4.将过滤后的豆浆放入煮锅内，加热煮沸5分钟，并保持搅拌，防止豆渣粘锅，影响豆浆质量。但是不要反复加热。

5.过滤豆渣。

6.然后，将煮好的豆浆倒入干净的不锈钢盆或不锈钢托盘中，下面放一个锅，锅里放水，隔着水稍微加热。

7.随着豆浆盆表面受热，开始出现一层豆皮，这就是腐竹皮。

8.用筷子从两边轻轻夹起，举起筷子，腐竹就出来了，放在棍子上。坚持做下去。

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除