今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊馒头的做法,以下关于的观点希望能帮助到您找到想要的美食。

答馒头的做法介绍

馒头是我国传统的面食，很多人都经常用馒头做早餐吃，营养价值很好，那么你知道馒头的做法是什么吗下面是我为你整理的馒头的做法是什么的相关内容，希望对你有用!

馒头的做法

1.准备面粉500g、清水250g、酵母6g、白糖适量

2.面粉放入大盘，加白糖和6g酵母拌匀，倒入清水搅拌成絮状

3.用手揉直至表面光滑

4.揉好后盖布发酵至两倍大

5.将发酵好的面拿出揉匀排掉气体，搓成长条状

6.切分成等份大小的面剂

7.将面剂用手向内收，制成圆形馒头面坯

8.将做好的馒头面坯静置15-20分钟

9.锅里加足冷水，将发酵好的馒头面坯放入蒸笼，至水开后再蒸15-20分钟后关火，等过2-4分钟后再取出即可

做馒头的小窍门

(1)蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。

(2)发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15～20克。面团揉软后，盖湿布4～6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。

(3)冬天室内温度低，发面需要的时间较长，如果发酵时在面里放点白糖，就可以缩短发面的时间。

(4)在发酵的面团里，人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱量是否适中，可将面团用刀切一块，上面如有芝麻粒大小均匀的`孔，则说明用碱量适宜。

(5)蒸出的馒头，如因碱放多了变黄，且碱味难闻，可在蒸过馒头的水中加入食醋100～160克，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10～15分钟，馒头即可变白，且无碱味。

(6)蒸馒头时，在面粉里放一点盐水，可以促使发酵，蒸出的馒头又白又宣。

馒头的名称由来

传三国时期，诸葛亮率兵攻打南蛮，七擒六纵蛮将孟获，使孟获终于臣服。诸葛亮班师回朝，途中必须经过泸水。

军队车马准备渡江时，突然狂风大作，浪击千尺，鬼哭狼嚎，大军无法渡江。此时诸葛亮召来孟获问明原因。原来，两军交战，阵亡将士无法返回故里与家人团聚，故在此江上兴风作浪，阻挠众将士回程。大军若要渡江，必须用49颗蛮军的人头祭江，方可风平浪静。

诸葛亮心想：两军交战死伤难免，岂能再杀49条人命他想到这儿，遂生一计，即命厨子以米面为皮，内包黑牛白羊之肉，捏塑出49颗人头。然后，陈设香案，洒酒祭江。

从此，在民间既有了“馒头”一说，诸葛亮也被尊奉为面塑行的祖师爷。明代郎瑛在其笔记《七修类稿》中记载：“馒头本名蛮头，蛮地以人头祭神，诸葛之征孟获，命以面包肉为人头以祭，谓之‘蛮头’，今讹而为馒头也。”

诸葛亮创始的馒头，毕竟里面加上了牛羊肉馅，工序复杂且花费较多。于是，后人便将做馅的工序省去，就成了如今的馒头。而有馅的，则成为包子。

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答用料：酵母 3克 盐 1克 面粉 300克 糖 适量克 水或牛奶 150克、油10克

家庭馒头的做法

1、温水里加入酵母（用温水可以发酵快一点，不烫手的就可以）。

2、加入面粉。

3、加入糖，油，盐。

4、揉成光滑的面团（用洗衣服的手法揉，揉得越细腻越好）。

5、盖上保鲜膜。

6、蒸锅加入热水，面团隔水发酵。

7、发酵至两陪大。

8、手指插进去面团不反弹。

9、桌面撒点面粉，取出面团，（面团发酵成棉絮状最好）揉至没有面粉。

10、切成自己喜欢的形状，排好。

11、切面应该是这样细腻的，没有孔，结实的！盖上盖子醒发20分钟。

12、冷水上锅蒸15分钟，关火焖5分钟！

13、切大了蒸的时间加5分钟。

14、出锅。

答馒头的配料和做法具体如下：

需要提前准备好的材料包括：面粉 520克、白砂糖 适量、酵母适量。

1、第一步盆中加入适量的白砂糖，面粉，酵母和水，搅拌均匀。

2、用手揉成光滑的面团，等待2小时。

3、2小时后在面团上撒些干面粉。

4、将面团排气。

5、用手揉成一条长条，如下图所示。

6、把长条切成小剂子。

7、放入蒸锅，蒸20分钟。

8、时间到后取出装盘，完成。

做馒头需要的材料：面粉、酵母粉、水

蒸馒头最关键的一步就是要发面， 这个发面的程度一定要掌握好，发的过了蒸的馒头就不会光滑，发的不够，那馒头蒸出来就不是柔软的，还有火候，太小的火蒸不发，蒸的太久馒头上也会蒸出皮。

1．在碗里放半碗温水，然后将发酵粉倒入水里泡发，如下图所示。

2．将泡好的发酵粉缓缓的倒入面粉中，并不断搅拌。

3．将面粉拌成絮状，如下图所示。

4.然后用手再慢慢将絮状面粉柔成面团。

5．将揉好的面团放在温暖处发酵，大约半小时的样子发成了两倍大。这样就可以了。

6．再将其揉按排气，柔成面团再醒面二十分。

7．再揉再醒来回两三次，这样蒸出来的馒头好。

8．来回几次后，把面分开弄成小团，再弄成馒头。

9．放入凉水锅里，醒十五分钟再开火。

10．盖上盖子开火大火蒸二十分钟就好。

答做馒头的步骤和方法：

主料：面粉500克、温水250克。

辅料：细砂糖10克、酵母粉5克。

步骤：

1、将全部主辅料全部放入盆中，和成面团，表面覆盖湿毛巾发酵至1.5倍到2倍大。

2、发面后。

3、再次用力揉匀，揉成光滑面团后平均分成5份。

4、面板上方少许面粉，将每一个面团揉成馒头形，表面在此覆盖湿毛巾进行发酵，在比较温湿的环境中发酵20分钟即可。

5、发好入蒸锅，大火烧开后转小火蒸15分钟。

6、我这5个馒头蒸了两层。

7、蒸15分钟后关火焖5分钟，打开锅盖即可。

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