5月初夏，阳光明媚却不炽热。这样的天气很适合出门走走，于是陪着老妈去赶集大采购。集市上，都是附近村民自产自销的瓜果蔬菜，水灵灵的看着就特别新鲜，价钱还很实惠。老妈喜欢做泡菜，这次是特意来买大蒜和荞头的。这2种食材都是5月才收获的，但它们的季节性太强，采收期大概只有半个月，错过就要等明年才有了。荞头也叫藠头，很高的药用价值，被称作是蔬菜中的“灵芝”，遇到可别手软。

荞头辛辣，能杀菌消炎，预防感冒少生病，隔三差五吃一次荞头，有增进食欲，促进消化和健胃消食的有好处。荞头常见的做法是做糖醋荞头，要泡十天左右才能入味。这回买的荞头有点多，泡菜坛子装不完。于是我用剩下的荞头，搭配鸡肉炒了一盘荞头肉片，家里人都夸好吃。今天就给大家分享一下荞头炒肉片的做法，需要准备的食材有：荞头 半斤，鸡胸肉 1大块，生姜 一块，小米椒 4个，葱花 适量，料酒 2勺，玉米淀粉 2勺，生抽 2勺，食用油 适量，盐 适量。如果不喜欢鸡胸肉，可以换成猪肉或者腊肉。

荞头剪掉根须，清洗干净沥一下水分。荞头是个好东西，夏季遇到别错过了。

鸡胸肉清洗干净，撕掉表面的一层薄膜，切成薄片，加入料酒、玉米淀粉和生抽腌制入味。鸡胸肉本身颜色比较白，加一点生抽腌制上色，炒出来更有食欲。

荞头用刀拍扁，或者对半切开，不需要切太碎。

生姜去皮切成丝，葱花只要叶子部分切成长段，小米椒去籽切丝。小米椒是用来点缀的，如果不能吃辣，可以换成胡萝卜切丝。

热锅放油，放入腌好的鸡胸肉片翻炒到变色，锅里留油，把鸡肉片盛出来。

趁着热锅热油，把姜丝和小米椒翻炒出香味。

放入荞头，大火翻炒断生，荞头炒到有些半透明，按照家人口味，加适量的盐调味。

加入炒熟的鸡肉片，跟荞头一起翻炒均匀，撒上葱段，翻炒断生，一道好吃又下饭的荞头炒肉片就做好了。

蔬菜中的“灵芝”，遇到别手软，季节性太强，错过就要等明年。这菜隔三岔五吃一次，家人少生病。

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