雄鱼，也叫大头鱼，胖头鱼。在我们老家都习惯叫雄鱼，不知道你们都叫什么呢？

雄鱼都比较大，买的时候最好买中间部分，肉多刺少，也很适合小朋友吃。鱼是人类食品中动物蛋白质的重要来源之一，鱼含动物蛋白和钙、磷及维生素A、D、B1、B2等物质，比猪肉、鸡肉等动物肉类都高，且易为人体消化吸收。所以小朋友也要多吃鱼哦！

今天的这个做法是我们湖南老家的做法，先将鱼用油煎至两面上色，散出香味，再加入调料，水一起煮开之后，再多煮会，鱼肉很鲜美，汤也非常好喝。要是一顿吃不完，放入冰箱冷藏，下顿就可以吃鱼冻了。想起来都流口水呀！

食材：雄鱼（胖头鱼），生姜，大蒜，红椒，葱花，食用水

制作步骤：

1、雄鱼清洗干净，切大块。

2、热锅下油，加入雄鱼、盐一起煎至两边都上色，并且散出香味。这样煎过的鱼一点腥味都没有。

2、将煎好的雄鱼铲到锅的一边，加入生姜、大蒜、红椒、盐一起爆香。

3、加入适量的水（想喝汤的就多放一点水），煮开之后，再多煮一会，留一些汤，加入葱花出锅。

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