用料：豆角一斤、蒜两头、花椒粒适量、干红辣椒几颗、姜几片、酱油2勺、油适量、盐鸡精适量。

步骤：

1、蒜要多多的。

2、切成蒜末。

3、豆角切长断。

4、把豆角用油小火煸到起皱褶。

5、锅中放油。

6、别炒糊了。

7、煸金**的时候即可。

8、放入豆角。

9、快速翻炒，翻炒匀即可出锅。

10、成品。

扁豆焖卷子是一道传统的西北菜，以下是其做法：

- 准备食材：扁豆、面粉、葱姜蒜、盐、生抽、老抽、五香粉、食用油。

- 和面：将面粉加水揉成面团，盖上保鲜膜，静置30分钟。

- 擀面：将面团擀成薄片，切成小块。

- 炒扁豆：热锅凉油，放入葱姜蒜炒香，加入扁豆翻炒至变色。

- 焖卷子：加入适量盐、生抽、老抽、五香粉，翻炒均匀，加入适量清水，大火烧开后转小火焖煮约30分钟。

- 加入卷子：放入切好的卷子，继续焖煮约10分钟，直到卷子熟透即可食用。

需要注意的是，在焖煮过程中，要注意火候，避免煮糊。另外，如果喜欢吃辣，可以加入适量辣椒粉。

排骨豆角粘卷子的做法 1、面粉用温水和成比较柔软的面团醒30分钟。

2、小排焯水，加沸水、老抽、生抽、料酒、草果、八角、香叶、冰糖、食用盐炖熟备用。

3、豆角洗净掰寸段，放入炒锅中煸出水气。

4、倒入炖好的排骨，大火烧沸。

5、醒好的面团擀成薄片，撒上食盐，抹上一层食用油。?

6、抹上食用油的面片从一边卷起，用刀切成大小相等的剂子。

7、取一份小剂子，轻轻拉长，稍微拧一下。每三个拉长的小剂子捏在一起。

8、做好的卷子依次搭在排骨豆角上。?

9、盖上盖子，中小火焖十五分钟左右即可。揭盖后盛出卷子，上饭。

面粉中加入2克盐，搅拌均匀

220克水倒入面粉中搅拌成絮状

揉成面团，饧5分钟

将面团揉至光滑细腻，饧10分钟

五花肉切片，大葱、姜切片

锅中倒油，中火加热，下葱姜和大料爆香

下五花肉翻炒

加适量料酒

加适量酱油

下入豆角翻炒

加适量水没过豆角，大火烧开锅，转中火炖10分钟，加适量盐

将饧好的面团，擀成面片

刷一层油，撒一层椒盐

将面片叠起切成小段

每两段放一起稍微抻一下

将卷子抻长下锅，中火炖5分钟

香喷喷的豆角粘卷子已经完成了

主料： 长豆角250克，芝麻酱2勺，辅料： 蒜瓣2个，盐少许，香油适量，红辣椒圈适量，

做法步骤?

1.锅中加冷水，滴入几滴花生油（加入油可使豆角在煮的时候，保持原有的颜色）

2.水烧开，把豆角放进去，加入半勺盐，使豆角在煮的时候入个底味

3.豆角捞出来，过一下冷水，捞出沥干水分（用冷水过一下，可以保持豆角的爽脆）

4.拿着豆角的一端，长的那头压住短的这头

5.豆角长的那端，从环中穿过来

6.把穿过来的豆角那端，用手拉过来，轻轻勒紧

7.接着把豆角长得那端，从环中穿过来

8.用手拉过来，轻轻勒紧

9.继续重复上面的动作，知道把豆角都缠绕在这个环上

10.把豆角的两端用手掐掉，如意豆卷就做好了

排骨、豆角、小土豆、酱油、大葱、姜、八角、桂皮、蒜瓣、小麦粉、温水（30度-35度）、花椒粉、盐、食用油。

做法?

1、将排骨斩成寸断；

2、放入水中浸泡30-60分钟，中间换水一次冲净血沫和污物；

3、锅中油热后，放入八角、桂皮、葱段、姜块、蒜瓣，爆香；

4、香料推到锅边，排骨沥干水下入锅中，煎至两面呈金**；

5、倒入热水没过排骨即可；

6、调味1勺酱油、3勺老抽，大火煮开，转小火30-40分钟；

7、适量面粉慢慢倒入适量温水，用筷子混合均匀；

8、揉成光滑面团，盖上盖子或保鲜膜静置20分钟；

9、豆角摘去两头和筋，洗净；土豆去皮切成滚刀块备用；

10、豆角、土豆入油锅煎制，豆角表皮呈褶皱状；（可以缩短最后蒸卷子的时间）

11、醒好的面团滋腻有韧劲；

12、将面团擀成方形的薄片，淋上食用油、撒上少许盐、花椒粉沾匀，卷成长卷；

对于豆角也许很多不会陌生，尤其生活在农村的朋友们，相信家里都有种过豆角，它是夏季的时令蔬菜，那么豆角怎么做好吃呢？下面我整理了豆角的做法大全，非常下饭又美味，一起来看看吧。

干煸豆角

所需材料：四季豆500克、五花肉150克、油盐适量、姜1片、大蒜2瓣、花椒1/3汤匙、干辣椒5个、生抽1汤匙、料酒1汤匙

做法步骤：

1.将四季豆摘去两端，投洗干净，沥净水，再将豆角掰成段。

2.将五花肉切成肉末，干辣椒切成段，辣椒籽不要，姜切末，大蒜切片。

3.锅加油烧热，下入四季豆用大火炸制，将四季豆炸至起皱皮，捞出，控油待用。

4.将锅内油倒出，留少许底油，下入花椒和干辣椒小火炸香，再下入姜蒜炒香。

5.下入肉末小火炒散，炒至肉末颜色变白，下入炸好的四季豆，煸炒均匀。

6.淋入生抽，料酒，再加入盐，煸炒均匀，关火，盛出装盘即可。

凉拌豆角

制作步骤：

1、豆角洗净切段，蒜切蓉

2、锅内倒入清水，放入豆角煮熟，捞出沥干水分

3、准备一个小盆，放入豆角，加入盐、蒜蓉、鸡粉，醋，搅拌均匀

4、最后滴上香油即可。

豇豆西红柿

制作步骤：

1、豇豆洗净切段，姜切片，蒜切片，西红柿洗净切块，鸡蛋打散成蛋液

2、锅烧热倒入油，炒鸡蛋至熟，盛出备用

2、把锅倒入少许油，爆香姜片，放入豇豆翻炒

3、放入蒜片、西红柿继续翻炒

4、添加盐、酱油、糖，开大火翻炒

5、转小火加适量清水焖8分钟左右

6、加入炒好的鸡蛋碎，翻炒片刻即可出锅。

豆腐焖豆角

食材：豆腐、豆角、猪瘦肉、红辣椒、姜、蒜头、生抽、料酒、油、盐、生粉

1.猪肉洗净，切薄片，放盐、酱油、料酒、油拌均腌制。豆腐洗净切片，豆角去豆荚，切段。红辣椒洗净切好，生姜、洗净切丝，蒜头切成蒜末。

2.热锅，倒油，中小火煎至两面微黄，出锅。锅里倒油，放蒜末、生姜丝大火爆炒瘦肉片，八成熟加入辣椒、豆角、煎好的豆腐

3.加入一大勺高汤，煮沸，再放生抽、盐、把豆角焖熟，生粉勾芡，转为中小火收汁。

五花肉炖豆角

所需材料：五花肉500克、油豆角500克、植物油适量、盐6克、葱1段、姜1块、大蒜2瓣、白糖1汤匙、花椒10粒、八角2个、红烧酱油2汤匙、料酒1汤匙

做法步骤:

1.豆角择洗干净，将长一些的对半折断，将五花肉切成块。

2.锅加水，冷水下入五花肉焯水，将水烧开，打去浮沫，将五花肉捞出待用。

3.锅加油烧热，下入白糖炒糖色，待白糖变色，下入五花肉炒糖色，下入葱段，姜片，蒜粒，花椒，八角炒香。

4.加入热水，水要加多一些，要没过肉面，加入酱油，料酒，大火烧开，转小火，炖制40-50分钟。

5.到时间后，将炖好的五花肉盛出，锅内重新加入油，下入豆角，翻炒至豆角颜色变深绿。

6.将五花肉和汤倒入豆角内，加入盐，将豆角炖制熟透即可。

鸡胗炒豆角

食材：豆角300克、鸡胗300克、油、盐、酱油、料酒、生姜、蒜

1.准备食材，豆角、鸡胗；鸡胗洗净，用盐水浸泡5分钟；鸡胗捞出沥干水，切刀花；

2.豆角洗净，去蒂去豆荚，用手摘成段；豆荚有毒一定要去掉

3.清水煮沸，放入豆角，煮熟，捞出沥干水；PS：煮豆角的时候可以放一点盐，颜色会比较绿。

4.热锅倒油，爆炒鸡胗，放生姜、蒜、料酒、酱油一起爆炒至熟起锅，加入焯水的豆角，翻炒；放盐，炒均收汁，起锅。

豆角香干

食材：香干，豆角，蒜末少许，盐，味精，生抽，食用油、芝麻油。

做法：

1 处理好的豆角切3厘米长的段。

2 香干切1厘米厚段，再切成条。

3 锅中加约1000毫升清水烧开，加少许食用油，加盐。

4 倒入香干，煮约2分钟至熟。

5 将煮好的香干捞出。

6 倒入豆角，煮约2分钟至熟。

7 将煮好的豆角捞出。

8 盛入碗中，加入焯过水的香干。

9 倒入准备好的蒜末。

10 加入适量的盐、味精。

11 再加入少许芝麻油、生抽。

12 用筷子拌匀。

13 将拌好的豆角和香干装入另一个盘中即可。

角炒瘦肉片

食材：豆角、猪瘦肉、料酒、酱油、生姜、蒜头、盐

1.食材准备，猪瘦肉洗净，切片，放料酒、酱油、盐、油拌均腌制。豆角洗净，去豆荚，切成1cm的长度，切的短些容易熟。

2.热锅，倒油，爆香蒜末，然后倒入肉片、生姜丝，大火爆炒肉片变色，肉要五成熟的时候加入豆角继续大火爆炒，大火能保持豆角的颜色不变黄哦。放盐炒均即可。

豆角烧土豆条

所需材料：土豆2个、四季豆200克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、蚝油1汤匙、老抽1/2汤匙、生抽1汤匙、淀粉1/2汤匙

1.将土豆去皮洗净，切成条，放在清水中，洗去淀粉，捞出控水待用。

2.把四季豆掐去两端，洗净，切成段，将碗内加入半碗水，再加入老抽，生抽，蚝油，淀粉，搅拌均匀，调成汁。

3.锅加油烧热，下入四季豆炸至表面起皱皮，捞出控油待用，下入土豆条炸制，将土豆条炸至外表金黄，捞出控油。

4..锅内油倒出，留少许油，下入葱花，姜末，蒜片，爆香，下入炸好的豆角和土豆条，翻炒均匀。

5..淋入调好的汁勾芡，翻炒均匀，加热至汤汁变得粘稠，关火，盛出。

肉沫酸豆角

1、准备食材，泡椒、红椒、豆角切小段，肉和葱姜蒜切末。

2、锅中放油，加入葱姜末小火爆香，然后加入辣椒炒香。

3、加入肉馅炒散，颜色发白加入生抽炒匀，加入酸豆角翻炒至熟。

4、最后放入蒜末和香油翻炒均匀出锅。

油焖豆角

食材：豆角，红椒，盐，鸡粉、水淀粉、料酒、食用油。

1 将洗净的豆角切成3厘米的长段。

2 洗净的红椒切成小段，再依次切分开，剔去籽，切成粗丝。

3 用油起锅，倒入豆角和红椒，快速翻炒均匀。

4 淋入少许料酒，炒匀，提味。

5 再加入盐、鸡粉，炒匀调味。

6 注入适量清水，拌匀，煮至断生。

7 加上盖子，用小火焖1分钟至食材熟透。

8 取下锅盖，倒入少许水淀粉。

9 炒匀勾芡。

10 盛出装盘即可。

豆角炒鸡蛋

1、准备食材：豆角、土鸡蛋、香葱。

2、豆角去豆荚，切断，清水煮沸，煮熟。捞出，沥干水，放凉切丁。

3、土鸡蛋打散，把放凉的豆角、切好的香葱、盐，加入拌均。

4、热锅，倒油，倒入拌均的鸡蛋豆角中小火煎至微黄。

5、翻炒，继续煎，并用锅铲不断炒均成小块状即可。

蒜香豆角

制作步骤：

1、豆角洗净，大蒜切末，葱切花

2、锅里放入适量的水，放入豆角煮熟

3、捞出豆角，过凉水沥干，豆角切段

4、把盐、蒜末、葱、花生酱、鸡汁放入一个碗中，加入温开水搅拌均匀，做成酱汁

5、准备盘子，放上豆角，将酱汁到在豆角上面即可。

酱爆豆角丝

1、准备食材，豆角、蒜瓣、辣椒、生抽、蚝油、黄豆酱，豆角切丝。

2、蒜切末，辣椒切小段。碗里放1勺黄豆酱，1勺生抽，1勺蚝油，2勺清水调成料汁。

3、起锅热油，爆香蒜末，加入豆角丝，翻炒至变色，豆角要多炒会。

4、倒入酱汁炒匀，盖上锅盖焖2分钟即可。

家常豆角炖土豆

所需材料：油豆角500克、土豆2个、五花肉150克、油盐适量、葱1段、姜2片、花椒10粒、大料2个、料酒1汤匙、酱油2汤匙、

1.豆角择去两端，择去丝，掰成两半，投洗干净，沥净水分。

2.土豆刮去外皮，切成滚刀块，放在清水中投洗一遍，这样土豆的颜色就不会氧化变黑。

3.五花肉切片，葱切葱花，姜切片。

4.锅加油烧热，下入豆角煸炒，将豆角炒至表皮起皱皮，盛出待用，要把豆角要炒至表皮起皱皮，这样豆角才容易入味，这是做豆角好吃入味的小窍门。

5.锅内再添加少许油，下入葱花，姜片，花椒，大料爆香，下入五花肉片煸炒，将五花肉煸炒出油。

6.下入豆角翻炒均匀，放入土豆，加入水，水量和豆角持平，淋入酱油，加入盐，大火烧开，转中火炖20-30分钟。

8.期间，用铲子不时地翻动豆角，使它受热均匀。到时间后，大火收汁，要留一些汤汁，不要炖干，汤汁泡米饭也很香，关火，盛出即可。

豆角焖面

1、豆角洗净切成段，葱姜蒜改刀切好，五花肉切成小薄片。

2、锅内不放油，将五花肉加入，用小火将五花肉煸炒至出油微焦，加入葱姜蒜炒香。

3、放入豆角，加入生抽，老抽，白糖翻炒均匀，加入能没过食材的水，加盖用中火焖至汤汁烧开，装出一碗汤汁备用。

4、将火调制最小，先放入一半面条，然后倒入少许汤汁，继续铺面条，每铺一层面条，都要在上面淋上一层刚刚倒出的汤汁。

5、加盖用小火慢慢焖，直到锅中水分快要收干，最后用筷子将面条和豆角拌匀即可。

豆角土豆

1、准备材料，土豆切成条，切红干椒段，姜片。

2、豆角去纤，洗净，热油锅先炒土豆，五分熟，捞出备用。

3、热油锅炒香姜片，加生抽，红椒。

4、放豆角煸炒，放适量盐，糖，十三香，再加入土豆，继续煸炒即可。

小鸡炖豆角

1、鸡肉焯水捞出备用，豆角去掉两头豆筋切成长段装盘，辣椒切丁，蒜瓣去皮切末。

2、鸡肉焯水后捞出，加入食盐和料酒拌匀，锅中倒入豆油烧热，加入蒜末爆出香味，然后加入鸡肉煎一下。

3、鸡肉油煎出香味以后，加入食盐和酱油调味，鸡肉翻炒入味，将鸡肉烧至七成熟，加入豆角。

4、加入辣椒翻炒，然后加入适量水炖鸡肉和豆角，炖至汤汁收干即可。

豆角煎饼

食材：豆角300克 、面粉200克、花生油、盐、五香粉、茴香

1.清水煮沸，放入洗净的豆角汆烫至熟；捞出沥过冷水，沥干水，切粒状；

2.面粉加盐、适量的清水拌均，在放切碎的豆角粒、茴香、五香粉拌均；

3.热锅，倒油，倒入拌均的豆角面浆，中小火煎； 微黄翻转另外一面继续煎至微黄；出锅切块即可；

凉拌豆角

1、豆角洗干净切段，小米椒切丁。

2、在锅中放水烧开后，将豆角焯烫后，捞出过凉水。

3、盛出放凉备用。

4、大蒜剁成蓉，加芝麻酱、白糖、白醋、盐、香油混合拌匀，再加少许清水，继续搅拌成调味汁。

5、将做好的调味汁倒在豆角中，撒上小米椒装盘即可。

茄子豆角

1、茄子，切段，清水泡一会儿，沥出备用。

2、豆角洗净手折小段去细茎，烧开水两滴油，一点盐，焯二分钟，沥出冲凉备用。

3、准备干椒圈，花椒，蒜，葱段，姜丝。味汁（生抽，醋，料酒，白糖调和），酱料（郫县豆瓣，蚝油，甜酱少许，麻油）。

4、热锅入油，小火煸蒜，葱段，后依次入干辣椒圈，花椒，姜丝煸出香味，再加入酱汁炒出红油。

5、放入茄子炒至稍软，入豆角，浇入味汁，后入清水少许，翻匀炒开，盖上盖，小火焖至汁浓即可。

肉末豆角打卤面

所需材料：四季豆250克、鲜面条200克、油盐适量、葱1段、大蒜2瓣、老抽1/2汤匙、生抽2汤匙，料酒1/2汤匙、水淀粉适量、

1.准备好所需材料，豆角择去两端，洗净。将豆角斜刀切成小段，切成丝也可以。

2.将猪肉切成末，葱切葱花，大蒜切末。

3.锅加油烧热，下入葱花，蒜片小火炒香，再下入肉末翻炒，将肉末翻炒至颜色变白。

4.下入豆角翻炒，将豆角翻炒至颜色变深，淋入料酒，老抽，生抽，翻炒均匀，豆角炒一下，会更入味，吃着口感软糯。

5.淋入1碗水，加入盐，盐要比平时多放一点，拌面时吃着也不会咸，大火烧开，转中小火煮10分钟，将豆角煮熟，豆角煮的不熟容易中毒，淋入适量的水淀粉勾芡，大火加热至汤汁变得粘稠，关火，这样豆角卤就做好了，将卤盛出待用。

6.锅加水烧开，下入面条煮熟，鲜面条很容易熟，煮制时间不用过长，将面条放在凉白开中投凉，这一步不能省略，面条煮好后投凉，使面条口感更劲道，吃着凉爽，将面条捞出控水，将面条放在大碗中，加入做好的肉末豆角卤，用筷子从下往上翻拌均匀，这样这道面条菜肴就做好了。

排骨炖豆角

1、排骨洗干净砍成小块，冷水下锅，放姜片、香葱段、料酒煮出血水捞出控干。

2、豆角择取筋，清洗干净，切成段，备用。

3、锅里放油烧至五成热，放入姜片爆香后，将焯好的排骨倒入锅中炒匀。

4、锅中加入酱油、料酒、白糖炒匀后，倒入清水没过排骨。

5、将豆角倒入锅中，大火煮开后，小火焖30分钟左右打开锅盖，用大火收汁至浓稠即可。

风味豆角

食材：豆角，红椒，泡小米椒，盐，鸡粉，食粉、生抽、芝麻油、食用油。

1 将泡小米椒切2厘米长的段。

2 洗净的红椒切成圈。

3 洗净的豆角切2厘米长的段。

4 将切好的材料装盘备用。

5 锅中加适量清水烧开，加少许食粉。

6 倒入豆角，加少许盐，煮约2分钟至熟。

7 把煮好的豆角捞出，装入碗中。

8 放入红椒圈、泡小米椒。

9 加入适量盐、鸡粉、生抽。

10 再淋入少许芝麻油。

11 用筷子拌至入味。

12 把拌好的豆角盛出装盘即成。

豆角焖面

所需材料：鲜面条半斤、四季豆1把、猪肉100克、油盐适量、姜2片、大蒜2瓣、大料2个、生抽2汤匙、老抽半汤匙、料酒半汤匙、干辣椒2-3个、

1.准备好所需材料，四季豆择去两端，洗净，面条选用鲜面条、切面或者手擀面，不要用挂面。

2.把四季豆用手折成寸段，猪肉切成粗一些的丝，猪肉用五花肉味道更好。

3.把姜切成丝，大蒜切片，干辣椒把籽去掉不用。

4.锅内加入油烧热，下入肉丝翻炒，将肉丝翻炒至颜色变白，将肉丝盛出待用。

5.下入姜丝，蒜片，大料，干辣椒爆香。

6.下入四季豆翻炒2-3分钟，四季豆炒一下更容易入味，下入炒好的肉丝，淋入料酒，生抽，老抽，一起翻炒均匀，炒上色。不喜欢吃颜色深一些的，可以把老抽少放一些。

7.淋入水，加入少许盐，水量和食材持平就可以了，把汤烧开，盛出半碗汤，把豆角露出来，盛出的汤，后面步骤要用。

8.把面条均匀的铺在豆角上面，盖上锅盖，大火烧开，转小火煮10分钟，用热气把面焖熟。把面条放在豆角上，不要接触锅底，否则容易被汤汁浸湿或者粘在锅底。

9.到时间后，用筷子把面条和豆角拌均匀，淋入刚才盛出的半碗汤，继续煮几分钟，使面条充分的入味。

10.煮至剩少许汤汁时，这时候基本上肉香菜香还有面香已经完全的融合，而且面条比较筋道。关火，盛出装盘即可。一盘色香味俱全的豆角焖面就做好了。

红椒炒豆角

食材：豆角，红椒，盐、鸡粉，料酒，水淀粉、食用油。

1 将洗净的豆角切成小段，备用。

2 将洗净的红椒对半切开，剔除籽，切成细丝，备用。

3 用油起锅，倒入切好的豆角，炒匀。

4 放入红椒丝，转小火。

5 淋上少许料酒，炒匀提味。

6 再调入盐、鸡粉，翻炒至入味。

7 注入适量清水，用中小火煮沸，转用大火收汁。

8 倒入少许水淀粉。

9 用锅铲翻炒均匀。

10 出锅盛在盘中即成。

豆角包子

1、豆角洗净焯水10分钟，捞出过凉水。切成小碎丁。

2、把肉切成细条，再切小碎丁，加入老抽，黄酒，蜂蜜，花椒油，葱拌匀腌制一小时。

3、把肉放到炒锅里炒一下，倒出后加入豆角，盐拌匀。

4、面加入酵母水和成光滑的面团醒发，然后分成小份擀薄片包成包子，放到凉水蒸锅里。水开后20分钟后关火，盖着盖子焖5分钟再开盖即可。

茶树菇炒豆角

食材：豆角，茶树菇，红椒，盐、生抽、嘉豪鸡粉、水淀粉。

1 茶树菇洗净切段。

2 豆角洗净切段。

3 大蒜切末。

4 红椒洗净切丝。

5 热锅注油，烧至六成热时，倒入茶树菇。

6 再倒入豆角，滑油1分钟至熟捞出备用。

7 锅留底油，放入蒜末煸香。

8 倒入茶树菇、豆角炒匀。

9 加入生抽、盐、鸡粉，炒匀调味。

10 加入少许水淀粉勾芡。

11 倒入红椒丝，炒匀。

12 盛入盘中即成。

用料 ?

鲜生姜

蛇豆（此种豆角无筋，比较嫩，做起来很方便）

猪小排

面粉

大葱

大蒜

食盐

绵白糖

味精

扁豆排骨粘卷子的做法 ?

和面：面的软硬大概比馒头面软，比烙饼面硬，醒发20分钟

排骨洗净，切成1.5厘米长的小段，放入冷水中浸泡20分钟

扁豆切段，生姜切片，大葱切段，蒜拍扁

锅中倒入冷水，放入排骨，大火煮开，取出用热水洗净，备用

锅中倒入适量油，凉油下锅，中火反复煸炒至发黄起褶，约3-5分钟，捞出备用

锅中留适量底油，下入葱姜蒜煸香，加入酱油，炒出香味，下入排骨

倒入1.5炒勺开水，适量食盐，味精，绵白糖调味，下入扁豆，小火煮

煮排骨的同时拧卷子，拧好后一起摆在扁豆上，继续盖盖小火焖15分钟即可

　导读豆角怎么做好吃？豆角是非常常见的绿色蔬菜，豆角又叫豇豆、长角豆、带豆、裙带豆等。豆角怎么做好吃呢？豆角的做法有很多，炒豆角脆嫩，也可烫后凉拌或腌泡。在北方，豆角还可以和面条一起搭配，做豆角焖面。那么豆角具体要怎么做才是最好吃的呢？跟着我一起去看看吧。

　一、干煸豆角

　材料：豆角，大葱，生姜，大蒜，花椒，十三香，食盐，鸡精

　做法：

　1、豆角清洗干净，用干抹布或厨房专用纸巾吸干表面水分，掰成长段备用。

　2、炒锅放油，油量比平常炒菜的稍多一些。

　3、把掰好的豆角放入，开中火。

　4、煸至豆角发皱，表面呈**捞出。

　5、葱姜蒜切末。

　6、炒锅留少许底油，放入花椒，开小火。

　7、花椒炸出香味后放葱姜蒜末炒香。

　8、下入煸好的豆角炒匀。

　9、加适量十三香炒匀。

　10、加适量食盐和少许鸡精，翻炒均匀。

　11、关火，起锅装盘，趁热食用。

　豆角含有各种维生素和矿物质等。嫩豆角荚肉质肥厚，炒食脆嫩，豆荚长而像管状，质脆而身软，常见有白豆角和青豆角两种。在选购豆角时，一般挑选豆条粗细均匀、色泽鲜艳、透明有光泽、子粒饱满的为佳，如果发现豆角有裂口、皮皱的、条过细无子、表皮有虫痕的豆角则不要购买。

　二、茄子烧豆角

　材料：豆角，茄子，葱，蒜，豆瓣酱，花椒粉

　做法：

　1、将豆角去丝后掰小段，长茄子切滚刀块，葱切末，蒜切片，青椒切滚刀块。

　2、开火，用油锅将茄子、豆角炸至发软捞出控油待用。

　3、锅中留少许底油，将豆瓣酱放入炒出红油。

　4、炒出红油后，将葱蒜倒入炒香。

　5、炒出香味后，将炸好的茄子与豆角倒入锅中翻炒均匀。

　6、翻炒均匀后，加入适量的清水或高汤，烧6分钟左右。

　7、最后大火收汁，即可出锅。

　三、麻酱豆角

　材料：豆角，芝麻酱，生抽

　做法：

　1、把豆角洗好。

　2、烧一锅开水，开始准备酱料芝麻酱放在小碗中。

　3、优质的芝麻酱本身比较稠，想要在拌菜中跟菜很好的溶合，需要稀释，可以添加其它调味料进去。稀释麻酱需要加芝麻油。

　4、放生抽调味。生抽和芝麻酱本身都是咸的，不需要另外放盐了。

　5、加了生抽和香油后无法把酱调制成流动状态，需要再加冷开水。

　6、加入适量冷开水，边加边搅拌，至到酱汁粘稠且可以流动状态为止。 ...

　豆角怎么炒容易熟

　豆角怎么炒容易熟？豆角是非常常见的绿色蔬菜，豆角的营养成分比其他蔬菜都要高。豆角可以生炒，也可以做腌制菜，无论是什么做法，豆角都是很好吃的。但是你知道吗？豆角要怎么炒才容易熟呢？吃生豆角是会中毒的，你又知道吗？

　豆角怎么炒容易熟？在炒豆角之前，建议先用开水煮一些，烫熟豆角，这样就可以让豆角更容易炒熟了，还能保持鲜绿的颜色。

　在处理豆角的时候，可以先将豆筋摘除，这样做口感更好，也更容易消化。烹煮豆角的时间宜长不宜短，时间太短，豆角可能就不会熟透，时间长一点，可以保证豆角熟透，否则会发生中毒。为防止中毒的发生，在炒豆角之前，可以先用沸水焯透，这样不仅可以预防豆角未熟，还能保持豆角的.鲜绿，食用起来美味更安全。

　怎么挑选好的豆角呢？炒豆角可以用长豆角，也可以用四季豆或者扁豆。质量好的四季豆，豆荚果呈翠绿色、饱满，豆粒呈青白色或红棕色，有光泽，鲜嫩清香，否则其质量就较差。而扁豆，特别是经过霜打的鲜扁豆，含有大量的皂甙和血球凝集素。食用时若没有熟透，则会发生中毒。经及时治疗，大多数病人在2-4小时内即可恢复健康，预后良好。

　如何挑选优质豆角

　如何挑选优质豆角呢？豆角是非常美味又极具一样的健康食品。豆角营养素含量丰富，被称为蔬菜中的肉类。作为明智的消费者，要如何挑选优质豆角呢？新鲜的豆角肥美饱满，色彩比较鲜绿，透明有光泽，是优质的豆角。而不新鲜的豆角会有裂缝，看上去干瘪瘪，皮皱皱的。

　如何挑选优质豆角？豆角含丰富维生素B、C和植物蛋白质，能使人头脑宁静，调理消化系统，消除胸膈胀满。豆角可防治急性肠胃炎，呕吐腹泻。豆角还有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。

　豆角含有各种维生素和矿物质等。挑选豆角的时候，可以从外观和颜色上来判断。嫩豆角荚肉质肥厚，炒食脆嫩，豆荚长而像管状，质脆而身软，常见有白豆角和青豆角两种。在选购豆角时，一般以豆条粗细均匀、色泽鲜艳、透明有光泽、子粒饱满的为佳，而有裂口、皮皱的、条过细无子、表皮有虫痕的豆角则不宜购买。豆角营养成份很好，是蔬菜中肉类。

　豆角不宜生吃，吃生的豆角会引起中毒事件。所以在煮豆角的时候，一定要把豆角煮熟、煮透，确保豆角是煮熟了才能吃。

先下油将豆角煎炒一下，直到豆角表皮变皱，鼓起小泡即可，下面介绍做法：

准备材料：豆角250克、大蒜7、8瓣、食用油适量、辣椒两个、肉馅适量

制作步骤：

1、准备好食材

2、豆角洗干净，掰好

3、锅内倒油，少放点盐，防止澎溅，中火

4、把豆角放进去翻炒

5、直到两面起皱，带点微焦盛出

6、锅中留油，放入肉末

7、放入葱姜蒜，干辣椒，料酒，翻炒

8、放入酱油，老抽

9、放入白糖和盐

10、盛出即可食用

今天教大家的这道美食，饭菜一锅出，特别适合上班族做，下班回家做上一锅，热乎乎的吃着很过瘾，大人小孩都超爱，而且做法也很简单，适合新手操作，焖饭的时候还可以做点别的事情。

配料：排骨300克，豆角一把，大葱一颗，面粉一碗，姜三片，八角2个，生抽一汤勺，老抽适量，醋一勺。做法：1.将所有的食材都准备好，排骨洗净然后剁成小块，排骨冷水下锅，焯出浮沫。

2.将葱、姜、八角放入砂锅，放入焯完水的排骨，放入一汤匙生抽，一汤匙醋，少许老抽，加足量水没过排骨，大火开始炖，火开后转小火慢炖半小时。

3.准备和面，和完面之后盖上保鲜膜醒20分钟，然后将醒完的面团擀成薄厚适中的面饼，并切成小长条，然后面对折，中间用刀背压一下，然后边抻边卷，将面卷成螺旋状。

4.这个时候放豆角于锅内炖5分钟，将面卷子放入锅内，炖25分钟即可，排骨炖豆角粘卷子一锅焖就做好了，教你排骨粘卷子，主食配菜一锅出，吃着超过瘾！

食材

扁豆（半斤）

土豆（一个）

炖肉（一碗）

面粉（300g）

花椒粉（适量）

步骤1、和好的面擀成薄片，上面倒油，把油抹匀，撒上花椒粉，然后卷成卷儿，切成小段。

步骤2、一边抻一边拧，拧好以后两根或三根的两端捏在一起。

步骤3、锅中加油，煸一下豆角和土豆。

步骤4、然后加入炖肉和肉汤，和两小碗水。

步骤5、水开以后，把面条摆在最上面。

步骤6、小火焖十到十五分钟，汤差不多干了就好啦！

步骤7、卷子盛出来以后，放蒜末，稍微炒一下，出锅！

面粉300克 酵母3克 温水150毫升 肉250克 葱适量 姜适量

盐半勺 生抽两勺 蚝油一勺 黑胡椒粉一勺 热油一勺

做法

第一步：面粉中加酵母，再倒入温水，边倒边搅拌，搅拌成面絮状后再揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发一个小时。

第二步：三分肥七分瘦的肉剁成肉末，加葱，姜末，半勺盐，两勺生抽，一勺蚝油和一勺胡椒粉，再浇入热油搅拌均匀。

第三步：面团醒发至两倍大，拿出来放到案板上揉搓排气擀成长方形的大面片。

第四步：将肉馅铺在面片上，对折叠起来，折叠两次叠好后再切成三段，这个量我做了6个大肉卷。

第五步：把肉卷放入蒸锅中再次醒发20分钟，醒发好后冷水上锅蒸15分钟焖5分钟。

蒸好的肉卷胖乎乎的。

第六步：平底锅刷上一层油，放入蒸好的肉卷，表面也刷上一层油，小火煎至两面焦黄即可。

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