今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊宫爆鸡丁的正宗做法,以下关于宫爆鸡丁正宗做法大全的观点希望能帮助到您找到想要的美食。

答宫爆鸡丁的用料及做法如下：

鸡胸肉,胡萝卜,黄瓜,葱,干红辣椒,花椒,料酒,蚝油,白糖,生抽,郫县豆瓣酱,醋,食用油。

步骤1

胡萝卜清洗干净去皮，黄瓜和鸡胸肉洗干净备用。

步骤2

鸡胸肉切丁。

步骤3

黄瓜和胡萝卜也切丁。

步骤4

鸡胸肉加入1勺料酒，1勺生抽，1勺蚝油，1勺淀粉，用手抓拌均匀，最后加入一点点油在抓拌均匀，腌制10分钟。

步骤5

接下来调料汁，约80毫升的水加入一勺淀粉，一勺蚝油，一勺生抽，一勺醋，一点白糖，搅拌均匀备用。

步骤6

锅里多倒入一些油，再把鸡丁放入。

步骤7

炸制金黄色捞出，大概两分钟左右。

步骤8

锅中留少许底油，烧热后放入干红辣椒，花椒，葱，郫县豆瓣爆香。

步骤9

放入炸好的鸡丁，胡萝卜和黄瓜。

步骤10

炒熟即可，最后倒入料汁翻炒均匀出锅。

答导语：哪些才是宫爆鸡丁的正宗做法，下面我为你讲解下吧。

正宗宫爆鸡丁的做法

食材：

主料：鸡腿3个

辅料：白糖1茶匙豌豆淀粉20克大葱2根醋1汤匙酱油2茶匙干花椒粒10克大蒜2瓣料酒1茶匙干辣椒10克食盐1茶匙胡椒粉1茶匙姜1块花椒1把

做法：

1.原料，鸡腿三只

2.鸡腿肉切成大拇指甲大小的.丁

3.加入豌豆淀粉、酱油、料酒，拌匀后腌制十分钟入味

4.大蒜和老姜切成末，大葱切小段

5.干辣椒剪成段，花椒粒

6.油酥花生米适量

7.兑碗芡：调味碗中加入豌豆淀粉、盐、胡椒粉、白糖、醋、酱油

8.锅内下少许油六成油温加入干辣椒和花椒粒炝锅，再加入姜、葱、蒜炝出香味(葱只加一半)

9.再下入码味以后的鸡丁下锅， 大火翻炒至鸡丁成熟，倒入兑好的料汁并继续快速炒匀

10.加入剩下的葱，最后加入油酥花生米炒匀起锅装盘(花生米一定是最后加)

答分类: 生活 >> 美食/烹饪

解析:

宫爆鸡丁

一、

1 买鸡腿，切肉成丁。

2 切完将肉洗一洗，放一点点盐、胡椒粉、黄酒，用手抓匀。

3 放一点淀粉，用手抓匀。

4 放一会儿（此法名曰：腌或上浆，可给肉去腥、上味，适用于各种肉类）。

5 倒油入锅。

6 鸡丁入锅，炒一会儿取出。

7 倒辣椒油（或色拉油）入锅。

8 放入花椒，辣椒（小火）。

9 放入葱、姜片、蒜片，煸一会儿。

10 放入鸡丁。

11 加料酒，酱油（上色）。

12 加一点点鸡汤。

13 加一点点盐、鸡精、多点糖、加一点点醋（此菜味道是小酸小甜）。

14 加一点点淀粉勾欠，放入炒好的花生米。

15 加入辣椒、香油，出锅。

二、

原料/调料]

鸡肉(鸡脯或鸡腿肉)200克，花生米50克，干辣椒4只，花椒20粒，蒜、红白酱油、醋、料洒、鲜汤、姜、葱、酱油、糖、生粉各适量。

[制作流程]

①先把鸡肉拍松，再用刀改成1厘米见方的丁。花生米洗净，放入油锅炸脆，或用盐炒脆去皮。干辣椒去蒂去籽，切成1厘米长的节。姜、蒜去皮切片。葱白切成颗粒状。

②将切好的鸡丁用盐、酱油、生粉水拌匀。将盐、红白酱油、白糖、醋、味精、料酒、生粉水、上汤调成汁。

③烧热锅，下油，烧至六成熟时，将干辣椒炒至棕红色，再下花椒，随即下拌好的鸡丁炒散，同时将姜、蒜片、葱粒下入快速炒转，加入调味汁翻炒，起锅时将炸脆的花生米放入即可。

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