小寒节气，记得吃这两道“红肉美食”，营养滋补暖身子，做法还简单

二十四节气，中国传统文化代表之一。

小寒，二十四节气中的第二十三个节气，也是冬日里的第五个节气。虽然名叫小寒，实际却是一年之中最冷的时节。这也应了那句俗话“大寒小寒，冻成一圈”。

小寒节气的特点就是寒冷，小寒的到来意味着隆冬的开始。

古人常将“五天”称为“一候”，所以一个节气大约是15天，又被称为“三候”。与其它节气相同，小寒同样也被划分为三候：一候雁北乡，二候鹊始巢，三候雉始鸲。

进入小寒年味逐渐变浓，很多人也都开始忙着剪窗花、买年画、彩灯等陆续为农历新年的到来做准备。除此之外，各地还有各种不同的小寒习俗和食俗。

俗话说“冬练三九”，而小寒节气正处于“三九”天，可以说是一年之中最冷的时段，所以人们要做好添衣防寒，此外饮食方面也应多吃一些滋补类食物，如羊肉、猪排骨等红肉，还有一些红枣、黑芝麻类食物也是不错的选择。

纯肉吃多了可能会腻，所以一些带骨头的肉可能更受欢迎，这里就分享一个“红烧羊蝎子”和“烧排骨”的做法。

所需食材：羊蝎子2斤、冰糖、葱、姜、蒜、洋葱、香菜、八角、桂皮、香叶、干辣椒、豆瓣酱、盐、红烧酱油、白糖、水

1：羊蝎子用冷水浸泡1个小时，然后洗净备用。

2：锅中烧水加葱、姜、料酒，下入羊蝎子焯水，之后冲洗干净。

3：烧油放冰糖炒糖色，下入羊蝎子翻炒上色。

4：下入葱段、姜片、洋葱块、香菜段、大蒜粒、八角、桂皮、香叶、干辣椒炒香，然后放豆瓣酱炒匀。

5：倒入没过羊蝎子的水，加入盐、红烧酱油、白糖烧开，最后转小火炖1小时，出锅前转大火收汁。

所需食材：排骨一斤、蒜苗、生姜片、小米椒、蒜片、啤酒330ML、胡椒粉、老抽、生抽、盐、鸡粉、蚝油

1：排骨尽量选择肋排，回家后提前用清水浸泡2小时以上，时间不急的话泡一夜都行，主要是为了去除血水。

2：泡好的排骨洗净控水，尽量控得干一些，有条件的话用厨房纸擦一下。

3起锅烧油，下入姜片炒香，接着下排骨炒出水分，等颜色变得微黄倒入啤酒大火烧开。

4：放入调味料老抽、盐、生抽、鸡粉、蚝油、胡椒粉，炒匀后转小火炖25分钟，最后大火收汁。

5：放入小米椒、蒜片、蒜苗炒至断生即可出锅。

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