顾名思义,舂鸡脚就是把鸡脚放到石臼里捣碎。舂鸡脚口味酸酸甜甜微辣,配上小瓶啤酒,吃起来有滋有味。
做法
先准备好一个杵臼,可以是石头的,不过我们用的是木制的。(杵臼就是舂东西用的器具)
将小米辣、蒜放入杵臼中随便舂几下,随后放入香柳、老缅芫荽、折耳根,继续捣,基本捣烂即可。
将已经用清水煮熟的鸡脚放入杵臼中,连同刚才的小米辣等一起继续捣,这里要很用力,要把鸡脚捣烂才能入味。
鸡脚已经捣烂后加入盐、糊辣椒、味精、花椒面、炒花生(生花生在锅里焙香,随便舂碎一下就可以,很香,一般凉拌菜里都加),随便捣几下,再把柠檬汁挤入,最后捣几下,使佐料拌匀就可以,酸爽刺激的傣味舂鸡脚就可以了。
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