今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊不辣水煮鱼的家常做法,以下观点希望能帮助到您。

答清汤水煮鱼

食肆桥嫌材：6斤的花鲢，3只番茄，大葱，小葱，腿，粉丝

步骤：1、西红柿切十字刀再用开水烫一下去皮，然后切块。

2、火腿肠切成稍微厚一点的片，大葱切段，小葱切沫。

3、腌制鱼骨，将切好的鱼骨放入盆中，加一勺盐，少许白酒，拌匀。

4、消拍腌制鱼片，将片好的鱼片放入盆中（想学片鱼的小伙伴可留言告诉我哦），加三勺盐（盐的量根据鱼的大小来放），半勺胡椒粉，少许白酒，裂手用手抓匀入味。再加入一个鸡蛋清，红薯粉捏散放进去，用手一个方向抓匀，均匀码上芡。

5、在锅中烧水，将入火腿，粉丝，烫熟，然后捞出来垫在盆地。

6、锅中加入少许油，将西红柿炒至番茄酱状态，炒几分钟后加入姜丝和葱段炒出香味，捞出来备用。

7、在锅中加入猪油炒化，油在锅边都转一下，加入鱼骨煎至两面金黄后加水，喜欢喝汤的朋友可多加一些水。

8、大火，将汤烧白，捞出浮沫，然后倒入刚炒好的番茄酱，加入少许料酒熬七八分钟后加入少许盐和胡椒粉调味，加入蒜末，少许白醋，等水开后将鱼骨捞出垫在盆底。

9、开小火，快速均匀地下入鱼片后开大火，待鱼片表面芡粉凝固后用勺子推一下以免鱼片粘成一块。再煮20秒就可以出锅了，出锅之前可以淋上少许清油，使鱼片吃起更加滋润。然后撒上葱花即可。

10、锅中加入少许油，下番茄酱（超市买的番茄酱）炒一下，将油淋到鱼片上。

如此，一道美味清淡又不腥的清汤番茄水煮鱼就做好啦，不知道大家除了火腿肠和粉丝还会加入什么好吃的配菜呢，大家赶快在评论区留言告诉我吧，或者大家有什么建议或者意见也可以留言告诉我哦，留言的朋友还有机会获得准备的重庆特产哦。

答巴沙鱼、鸡蛋清；生粉（少许）、盐；料酒、新鲜藤椒；青尖椒、洋葱；干辣椒、味精；酱油（少许）；姜、蒜

做法

鱼当然是切薄片啦！也可以切蝴蝶片，放鸡蛋清、生粉、盐、料酒，用手轻轻的抓均匀（最好是抓到鸡蛋清起泡，鸡蛋清最好是多放点，煮的时候把多余的鸡蛋清去除即可。

热锅热油（多油，后续不二次淋油，所以要多放油），放入干辣椒和藤椒煸香，下尖椒、洋葱、姜蒜、少许酱油翻炒一会，倒入沸水，下盐、鸡精、鱼片（注意：放入时鱼片上多余的鸡蛋液不要，因为会起蛋花，生粉也少放点），用筷子轻轻的划散，然后关火。

水煮鱼（不辣）

用料

生鱼肉；莲藕；莴笋；豆芽；方便面；菜花

做法

生鱼片用一个蛋清，淀粉，盐，胡椒粉先腌制，时间随便

鱼下油锅煎炸一下，加了姜片

各种配料下锅炒

炒啊炒

蟹黄面也煮了，放锅底

面，配菜，鱼，依次倒入。倒入沸水，加点调料，搞定。

麻辣水煮鱼

用料

草鱼一条2000克；八角两个；花椒少许；辣椒八个；茴香少许；桂皮一小稿猜块；香叶两片；姜一块；蒜五瓣；香油少许；料酒少许；生粉两小勺；盐一勺；鸡蛋清一个；葱两棵；香菜三棵；黄豆芽半斤；油麦菜半斤；香芹二两

做法

把买回来的鱼处理干净鱼肉跟鱼骨分开鱼骨切好洗净沥干

把鱼肉洗净斜刀切厚度适中的鱼片备用

鱼片用腌料酒蛋清生纳敬散粉腌30分钟备用

把葱姜蒜香菜切好备用

把油麦菜豆芽洗净沥干

把锅里放入水烧开后放入盐把豆芽放入锅里焯到断生起锅在放入油麦菜焯一分钟起锅沥干

把焯好的豆芽油麦菜铺到备好的盆底

锅里放油烧热放入花椒桂皮香叶茴香八角辣椒小火爆出香味用漏勺把所有调料捞出在放入姜蒜末爆香放入两勺郫县豆瓣炒出红油倒入鱼骨翻炒三到五分钟放入准备好的葱白跟盐在放入水盖上锅盖继续煮

鱼汤煮二十分钟（鱼汤变浓）把鱼骨捞起放入备好菜的盆子里在下鱼片鱼片最好用筷子一片片洞氏的下下好鱼片大火烧开鱼片变白关火连鱼带汤一起倒入盆在里

把鱼上面放入花椒辣椒香菜葱白、锅里放少许油烧到油冒烟淋到花椒辣椒和葱上这样把所有的香味都出来了还能保持鱼的温度麻辣鲜嫩的鱼出锅啰

火辣辣的水煮鱼

用料 鱼 做法

水煮鱼料(我没要求什么牌子！因为会经过加工，什么牌子都在用）

黄豆芽

黄瓜

老姜几片

郫县豆瓣酱

我用的黑鱼，，黄鱼都行！黑鱼刺少。

先我们不说鱼，先来炒调料，因为我做鱼调料都要熬一下！

油一碗！经常会有朋友问我，我水煮鱼为什么颜色那么红，主要在两步，一油一碗，二！楼下说。

油热，郫县豆瓣酱，三大大勺！最好的是郫县豆瓣酱的红油加上最好，此步炒香，朋友们真的要闻一下有没有香！

此步加豆瓣酱跟上步的油把握好颜色是会相当的漂亮。

郫县豆瓣酱炒香，记得千万炒香下水煮鱼料，我下的一半，口味重可全部，这个感觉都不会太辣！也同上炒。

炒时老姜跟上炒，炒香，记得闻下。

炒香三大大碗水，熬！开后中小火熬！

这是鱼片，一般去市里都会给你分切出鱼骨，头，放一袋，肉放一袋！如果不知道怎么切看我麻辣肥肠鱼那贴。

这是鱼肉（鱼骨，头，皮那盘也同样方法腌制）

少许盐。

少许料酒去鱼土味

玉米淀粉，上面那小夕三勺，我这鱼快三斤，这是鱼肉的量。

淀粉千万别太多

花椒粉（就是花椒磨成的粉）一点点加入，不喜欢麻的可不用

白胡椒粉少许

少许蛋清，懒人可无视此楼！

此步重要，楼上东西搅拌后加上一点点调和油（我们平时做菜的油花生油都行）楼上的必须搅拌均匀再来一点点这个油，锁住所以的调料，让鱼更鲜，嫩，不易煮碎。

千万记住淀粉不能过多，本人实验多次得出的结果。

忘记说楼上腌上十分钟就可以了

汤熬二十分钟的结果，有木有很漂亮！谁叫咱们没高汤只有熬了。

汤要再熬下，另起锅，加水，开后下豆芽开马上捞起放盆底打底，黄瓜也如此！煮太久跟本没有店里吃的那脆感。

腌制好，汤也了，下鱼法，骨，皮，煮8分钟！这汤味随着鱼骨，头熬出的鲜味分分加不少哦，不可小视此步！

记得鱼骨这步下去后汤刚好沫过。

十分钟到漏勺捞起！汤留下，

留下的汤可以加一点鸡精！因为鱼肉有加盐，豆瓣酱也很咸盐可以不用，吃的口重者可以在此步加盐少许，我没加。

鱼骨捞起，要汤开下鱼肉，下后马上弄平，因为鱼肉要求嫩，你过会儿再弄肉会坏。

弄平后！鱼肉下锅煮开半分钟起锅！超嫩！别怕没熟！鱼肉超容易熟！就吃那个嫩！贝儿棒。

倒入盆中！鱼骨上，轻轻的！楼上鱼肉入锅时也是汤刚沫过肉才合适！

鱼肉上洒上辣椒粉（辣椒磨成的粉）花椒粉！

答1、主料：黑鱼适量、香菜适量、葱姜适量。辅料：盐适量、白胡椒粉适量、料酒适量、油适量。

2、不辣运盯的水煮鱼的做法步骤：鱼片洗净放入盆内加入葱姜。放入料酒，盐，白胡椒粉，抓匀腌制。放入淀粉抓匀备用。

3、鱼骨鱼头鱼皮放入平底锅煎至两面金黄。煎好的鱼骨鱼头转入砂锅加水料酒。加入葱姜炖出白汤，加盐茄绝、白胡椒调味。鱼骨鱼头捞出来装入盘内砂锅内下入腌好的鱼片。鱼颤悄姿片煮熟加入葱香菜，淋入香油和少量辣椒油。可以成入装鱼骨鱼头的盘内。

答麻辣水煮鱼是大众喜欢的一道美食，红红的辣椒让人看起来就很有食欲。汤里面的各种食材会融入到鱼里，非常好吃。但是生活中有一部分人吃不了辣椒，但是又忘不了水煮鱼的美味。所以今天给大家介绍不辣水煮鱼，虽然没有辣椒的点缀，但是丝毫不影响鱼的美味，而且还能喝汤，比较养生。具体介绍不辣水煮鱼的做法。

方法一主料：草鱼1条;辅料：花生油3汤匙、食盐1.5茶匙、姜1小块、蒜5瓣、细香葱1把、香菜1把、生菜150克、陈皮2小块、花椒1把、八角3个、香叶5片、芝麻油3汤匙、蚝油3汤匙、白胡椒粉1/2茶匙、白糖1茶匙、花雕酒1茶匙、蛋白25克、玉米淀粉1.5茶匙、桂皮2小块、料酒2茶匙、鸡粉1茶匙、鸡汤适量

步骤：

1、把鱼处理好，去除头尾，片下鱼肉后把鱼肉切片

2、把鱼片冲洗干净用蛋白，淀粉、料酒、盐和胡椒粉抓匀腌制10分钟

3、把青菜和香菜洗净控水备用

4、切好姜、葱、蒜，准备好香料

5、起油锅把香料下锅

6、接着加入姜、葱、蒜煸出香味

7、把炒好的料连油一起移入汤锅，加入适量盐、糖、芝麻油、花雕酒、鸡精、胡椒粉、蚝油，倒入煮沸的鸡汤

8、把鱼头，鱼身和鱼尾下锅大火煮3分钟、把鱼片滑入锅中，用筷子拔散、接着加入蒜叶大火煮1分钟

9、最后把生菜和香菜下锅，用锅中的温度把菜烫软即可

烹饪技巧

鱼片下锅后大火一分钟即可，太久肉质会变老

配菜可以选自己喜欢的来放，比如豆芽，白菜等，但不易熟的需要先焯水。

方法二食材明细

鳊鱼、豆芽、葱姜蒜香菜、干辣椒、熟花生、花椒。

1、鱼买回来后洗好，加入切好的葱、姜、料酒、醋、盐稍微腌一下，我腌了半个多小时吧，人家说腌3个小时左右比较好，我没管那么多~

2、腌好后把鱼肉片成片状~我买的是整段的鱼肉，片起来容易些，大家忽略我的刀工穗弊.片鱼片是技术活~

3、片好的鱼片加生粉和五香粉去水分，腌着.

4、腌鱼的这段时间中，豆芽焯水后铺在碗底，家里木有深的碗，只好装在盆子里.

5、葱姜蒜香菜切好~

6、锅里下葱姜蒜花椒炒香碰族启

7、加入秘籍--老干妈豆豉酱，香味一下子就出来了，颜色也变的好看了

8、加入水烧开，家里有高汤的话最好加高汤，那样味道会鲜美好多，水烧开后加点盐

9、下鱼片，将鱼片烫熟，煮的时间久了的话鱼肉就会老，不介意的话可以多煮一会

10、将煮好的鱼倒到铺好豆芽的盆子里，面上洒香菜段，熟花生碎锅中另起油，放入干辣椒段，花椒，烹一下，浇入盆中~~

11、当当~~做好了，这样的水煮鱼鲜香又没有那么辣，适合某人的口味，可惜我还是怀念正宗川菜水煮鱼，满盆的飘的都是红辣椒，香辣香辣的感觉~~

方法三1/6 先把鱼洗净切成薄片备用，然后加适量的盐、料酒、胡椒粉、生粉腌制3小时入味。然后再把西红柿洗净，一半切成丁用炒制汤汁用，一半切成块状。鞭笋处掉壳洗净切为片，葱和姜切成末备用。

2/6 热锅冷油把西红柿丁炒制成汤汁。

3/6 然后加适量的开水在锅里，地剩下的西红柿片、鞭笋片、姜末一起放入锅中闷煮5分钟。

4/6 最后打开盖子调入适笑如量的盐、白糖调味，再把腌制好的鱼片放入锅中。

5/6 等鱼片变色即可（鱼片易熟下锅后半分钟受色即可，时间长口感会变老易碎。）加入适量的鸡精调味。最后加入葱末起锅盛盘即可。

答1.把鱼处理好，去除头尾，片下鱼肉后把鱼肉切片。

2.把鱼片冲洗干净用蛋白，淀粉，料酒，盐和胡椒粉抓匀腌制10分钟。

3.把青菜和香菜洗净控水备用。

4.切好姜葱蒜，准备好香料。

5.起油锅把携陆香料下锅。

6.接着加入姜葱蒜煸出香味。

7.把炒好的料连油一起移入汤锅，加入适量盐，糖，芝麻油，花雕酒，鸡精，胡椒粉，蚝油。

8.倒入煮沸的鸡汤。

9.把鱼头，鱼身和鱼尾下锅大火煮3分钟袜乎。

10.把鱼片滑入锅中，用筷子拔散。

11.接着加告隐悉入蒜叶大火煮1分钟。

12.最后把生菜和香菜下锅，用锅中的温度把菜烫软即可。

答吃鱼的方式有很多种，可以红烧也可以清蒸，而水煮鱼片更是很多饭店里的特色菜。不过，水煮鱼片大多是辣的，不辣的水煮鱼片的做法是怎样的呢水煮鱼片一般是用草鱼为主制作的，想要做不辣的可以不放胡椒粉或是少放，裤则另外麻油可以多放一点，具体做法大家来了解一下。



1、原料



主料：草鱼1500克，豆腐皮300克，油菜300克。



辅料：豆酱2大勺，大料桂皮小茴香共1勺，葱1根，姜五片，蒜6瓣，白酒1勺，鸡蛋1个，胡椒粉1小勺，淀粉1勺，麻油2大勺，盐1勺。

2、做法

①草鱼洗干净，沿鱼骨取下肉，切成连刀片。用白酒、蛋清、盐、胡椒粉、淀粉抓匀备用。

②热锅，下麻油，炒香豆皮和油菜，盛在碗中。

③冷锅凉油慢慢炒热豆酱，加入大料桂皮小茴香、葱姜蒜炒香，下入鱼骨和鱼头，炒到变色后添水烧开，转文火煮10分钟。

④下入腌好的鱼片，鱼片变白扶起后，加麻油、盐调味即可。把蒸锅的鱼连同汤一同倒入装豆皮油菜的大碗中。

⑤最后用锅子加热100克左右的油，至冒烟，趁热浇在鱼片上。

食材

主料草鱼1条

辅料油适量盐适量生姜适量大蒜适量细香葱适量香菜适量生菜适量陈皮适量花椒适量八角适量香叶适量拆型芝麻油适量蚝油适量胡椒粉适量白糖适量花雕酒适量蛋白适量玉米淀粉适量桂皮适量

步骤

1.把鱼处理好，去除头尾，片下鱼肉后把鱼肉切片。

2.把鱼片冲洗干净用蛋白，淀粉，料酒，盐和胡椒粉抓匀腌制10分钟。

3.把青菜和香菜洗净控水备用。

4.切好姜葱蒜，准备好香料。

5.起油锅把香料下锅。

6.接着加入姜葱蒜煸出香味。

7.把炒好的料连油一起移入汤锅，加入适量盐，糖，芝麻油，花雕酒，鸡精，胡椒粉，蚝油。

8.倒入煮沸的鸡汤。

9.把鱼头，鱼身和鱼尾下锅大火煮3分钟。

10.把鱼片滑入锅中，用筷子拔散。

11.接着加入蒜叶大火煮1分钟。

12.最后把生菜和香菜下锅，用锅中的温胡御棚度把菜烫软即可。

小贴士

1.鱼片下锅后大火一分钟即可，太久肉质会变老。

2.配菜可以选自己喜欢的来放，比如豆芽，白菜等，但不易熟的需要先焯水。

对于不辣水煮鱼的家常做法，看完本文，小编觉得你已经对它有了更进一步的认识，也相信你能很好的处理它。如果你还有其他问题未解决，可以看看窝牛号的其他内容。

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