老母鸡半只或一只，切块，生姜少量，香菇5朵（以个人口味，香菇控可以稍微多方几朵，但是当心串味），红枣5~8颗（以个人口味定，爱吃红枣稍微多放些也可以），党参2~3根切段，黄芪4~5片（小圆片可以多方一倍），桂圆2~3颗。以上材料洗净放入锅中加水大火煮开，再中火煮二十分钟（把血末撇清）最后加入少量枸杞，加盐适量再煮五分钟左右！啦啦啦啦！完成！！

以上为纯炖鸡汤！补血补气！补气宁神不上火。喜欢的朋友还可以加适量甜玉米切小段，加莲藕一起煮。味道也是很好的哦！

纯手打望采纳！

问题二：炖鸡块怎么炖，里面都需要放什么材料 炖鸡的时候都需要放的调料：姜，葱，盐，味精，芝麻油。你还可以放点枸杞，香菇在里面，这样会更有营养的，而且味道很好的，妈妈经常这么炖的，试试看吧！ 三菌炖鸡的做法原料：开膛嫩母鸡一只（约500克）。 三菌50克、独蒜25克。猪油75克、葱10克、姜10克、盐3克、料酒10克、鲜汤750克。制作方法：开膛嫩鸡洗净后，连骨剁成约2.5厘米大的块。三菌去根脚洗净，改小，用清水漂起。姜洗净拍破：葱、蒜洗净。炒锅置旺火上，下猪油烧热，放入鸡块，葱。姜炒出香味，加鲜汤、蒜烧开，舀入砂锅，用微火煨40分钟左右。炒锅置旺火上，下猪油少许烧热（约150℃）。将三菌沥干水入锅煸炒约3分钟，倒入砂锅内，加精盐，再用微火煨约20分钟至鸡块火巴，舀出盛于汤碗中即成。冬笋炖鸡材 料：鸡半只，冬笋250克。调 味：姜、葱、南乳、芝麻油、淀粉各少许，生抽两茶匙，白糖约一茶匙。做 法：①将鲜鸡洗净斩块放入生抽、淀粉各少许，泡油待用；②冬笋去壳用清水煮熟，切块，南乳压烂；③爆香姜片、葱段，放入南乳、鸡块、冬笋同炒匀，加入生抽两茶匙、白糖约一茶匙、芝麻油少许调味，注入水，煮滚后转入器皿中，低火煮熟即可。橄榄炖鸡材料 生橄榄或干品、冰糖、仿土鸡腿 fef ?调味料 酒、葱、、酱油、甘草。作法 § 仿土鸡腿去皮，烫去血水，用所有调味料稍腌片刻。 § 生橄榄或干品以水洗净，起卤锅，将橄榄、鸡腿肉一起放入，将水淹过。 § 加调味料，用大火煮开后转小火，收干后即可盛出。 功效 橄榄对婴儿大脑发育有明显促进作用，可使婴儿更加聪明，并有防治心脏病和胃溃疡，保护胆囊的功能。栗杏炖鸡材料：栗子200克，红枣25克，甜杏仁12克，胡桃仁10克，公鸡1500克，葱段15克，姜丝15克。调料：料酒15克，精盐5克，酱油20克，味精3克，白糖10克，猪油25克。做法1.甜杏仁和胡桃仁用沸水浸泡后去皮，捞出沥干水，放入温油锅内炸至金**捞出，待冷后将甜杏仁碾成末。栗子切两瓣，放入沸水中，煮至壳与衣可剥时捞出剥壳。2.鸡去杂洗净，斩成3厘米见方的块。猪油入锅烧至六成热，放入鸡块煸炒，加料酒、姜丝、味精、盐、葱段、白糖及酱油煸炒至上色后，再加适量水、胡桃仁红枣烧沸，移至文火上加盖炖1小时左右，后加入栗子再焖至鸡肉熟烂。3.将锅中栗子捞出放在盆中，再把鸡肉捞出放在栗子上面。将汤调好浇在鸡肉上，撒上杏仁末即成。注意：此菜可补虚温中，益肾强筋骨，适于虚弱羸瘦之人食用。但感冒发热及热性病慎用。香菇炖鸡主料：土鸡腿2只，干香菇6朵辅料：红枣12粒，姜2片 调料：酒1大匙，盐1小匙做法：1.土鸡腿剁小块，氽烫过去除血水后冲净；2.香菇泡软、去蒂，红枣泡软。将所有材料放入炖盅内，淋酒1大匙，再加开水6杯。外锅加水2杯半，加盖蒸40分钟；3.起锅前加盐调味，拌匀后即可盛出食用。小贴示：这道汤也可以放在炉子上直接用小火煮，但仍然要水开后再放入材料，并且小火汤汁才不浑浊。鸡汤未煮好前不要加盐，这样鸡肉才嫩，汤汁才鲜香菇炖鸡材料（4人份） 中药：金针菜20g 生姜1片（切细丝） 鸡1只（1000g）酱油2大匙 干香菇（小）8个 竹笋1个 大葱1根（切段）泡汁和水4杯 水溶淀粉适量做法：1 把鸡剥好，洗净，去掉水、用刷子在鸡身上涂满酱油，把鸡入油中炸至棕红色。2 金针菜洗净，泡在水中，变软后去掉硬的部分，金针菜汁留置待用。3 木耳泡入水中，去掉根部，洗净待用。4 干香菇洗净，浸泡在3杯水中，变软后取出，香菇汁待用。5 竹笋切成薄片。6 炒葱．姜出香味后，加入竹笋、香菇、香菇汁、金针菇汁、水、酒、酱油、砂糖，鸡，......>>

问题三：炖鸡需要什么材料和基本步骤?! 一、党参、黄芪炖鸡（滋补）

主料：母鸡(柴鸡或绿乌鸡)1只，党参50克，黄芪50克，

辅料：红枣10克，姜片，

调料：料酒，精盐，味精

(1)将母鸡下沸水锅中焯去血水、洗净；将红枣洗净、去核；将党参、黄芪用清水洗净、切段。

(2)将鸡放入炖盅内，加适量水，放入党参，黄芪、红枣、料酒、精盐、味精、姜片，放入笼内蒸至鸡肉熟烂入味，取出即成。

有健脾胃、补气益血、提高人体免疫力、强壮身体、延年益寿等作用。

二、清炖鸡

原料：肉鸡1只

配料：葱，姜，香菜，八角，盐，鸡精，料酒

1：将鸡斩块洗净，焯水去血沫

2：葱切段，姜切片，香菜切段

3：炒锅上火放清水，加八角、葱段、姜片、鸡块大火煮开

4：撇去浮沫，放料洒、盐、鸡精转小火炖半小时

5：待肉烂后，撒入香菜段即可食用

鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法 并富有营养，有滋补养身的作用 鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类 鸡肉对营养不良、乏力疲劳、贫血、虚弱等有很好的食疗作用 祖国医学认为，鸡肉有温中益气、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效

问题四：炖鸡放什么调料好吃 调料

葱三段。 姜 可以多放一点 辣椒一个，八角一个。

甜面酱一汤匙。老抽酱油一汤匙。

锅内放少许食用油，油热加葱姜爆锅，下鸡块翻炒几下，加入适量的水小火炖，加入其他调料。

四十分钟左右即可出锅。

问题五：炖鸡放什么材料好。 炖鸡可以放香菇。

材料

土鸡1只，干香菇10朵，葱少许。

做法

1.土鸡洗净切块，先煮掉血水。

2.锅再重新加水，将鸡肉放入大火煮开，转小火炖。

3.另拿个锅，放油，爆香泡发好的香菇。

4.将爆好的香菇放入鸡肉中，炖1个小时，盛出前放入葱。

问题六：煮鸡汤都需要放什么材料才好喝? 准备些开水，想做多少鸡汤就准备多少。用开水激一下鸡块，焯时放葱段，姜片，花椒，也可以不放。捞出鸡块，刷锅，把鸡块和开水放到锅里，煮就行了。白色的鸡汤，美味。切忌，千万不要早放盐，否则鸡肉发硬。一般放些香菇或雪莲果或冬瓜进去。也很鲜。

问题七：炖鸡加什么材料才好喝好吃，又简单？ 本山大叔说：小鸡炖蘑菇“贼好吃”！

香菇炖鸡：

主料：柴鸡、香菇

辅料：油、盐、生姜片、蒜瓣、豆瓣酱、老抽、葱花

做法：

1、鸡剁成块洗净，焯水后滤掉水分。

2、锅内烧热油，放葱姜蒜爆香锅。

3、放一勺豆瓣酱、鸡块翻炒至紧致，备用。

4、放入老抽、开水（想喝汤，适当多加点）、盐，煮开。

5、汤汁开锅后转放高压锅内，加入鸡块，10分钟后打开锅盖。

6、加入切成瓣的香菇再（敞开锅盖）炖15分钟左右，出锅。

问题八：炖鸡汤放什么材料 香菇炖鸡

香菇炖鸡是苏菜中比较有名的菜肴，受到全国人民欢迎。

做法一

原料鸡 1/2只(约1斤) ，香菇 12朵(表面切十字花备用) ，笋 12片 ，水 6杯 ，米酒 1大匙 ，盐 1又1/2小匙 ，味精 少许

制作

鸡剁块，放入开水中稍微川烫去血水后捞起，放进炖锅内，再放进所有调味料及水6杯，盖上锅盖炖40分钟，40分钟后再放入香菇和笋片，继续炖20分钟即可起锅上桌。

做法二

≮美食原料≯

土鸡腿2只，干香菇6朵，红枣12粒，姜2片，酒1大匙，盐1小匙。

≮美食做法≯

1、土鸡腿剁小块，氽烫过去除血水后冲净；

2、香菇泡软、去蒂，红枣泡软。将所有材料放入炖盅内，淋酒1大匙，再加开水6杯。外锅加水2杯半，加盖蒸40分钟；

3、起锅前加盐调味，拌匀后即可盛出食用。

≮烹饪关键≯

这道汤也可以放在炉子上直接用小火煮，但仍然要水开后再放入材料，并且小火汤汁才不浑浊。鸡汤未煮好前不要加盐，这样鸡肉才嫩，汤汁才鲜。

石耳炖鸡

原料

1. 主料：净鸡肉400 克，石耳20 克，鸡蛋清一只。

2. 调料：精盐、味精、料酒、胡椒粉、淀粉。

制法

1. 石耳用温水泡开，洗净，切成斜块。鸡肉剞花刀，用蛋清、盐、淀粉拌匀。

2. 坐锅，倒入清水烧开，把鸡肉放下搅散后，移到温火上炖四成熟后，再加入石耳，盖上锅盖，继续焖煮肉烂后，放入味精、精盐、胡椒粉即成。

墨鱼炖鸡

配料： 光鸡一只1200克，墨鱼250克，黄酒一茶匙半，盐一茶匙、味精、胡椒粉少许，姜二片，葱两条

操作：

1、先净光鸡切块，墨鱼浸透，去筋去皮切成块。

2、起油锅烧熟，放下鸡，加黄酒、姜、葱一起爆炒一下（这样使汤水色白而香，又能除去腥味）。

3、将鸡放入炖盅内（或瓦煲）加墨鱼和适量冷水，用文火约炖三小时左右，用盐、味精和胡椒粉调味即成。

清炖鸡参汤

主料：

水发海参400克，童子鸡1500克，火腿片25克，水发冬菇50克，笋花片50克，鸡骨500克，小排骨250克。

辅料：

精盐6克，料酒35克，葱10克，姜10克，味精5克，高汤1000克。

制法：

①将发好的海参洗净，下开水锅氽一下取出。

②鸡骨、小排骨斩成块，与竞童子鸡一起下开水锅氽一下取出，洗净血秽。

③冬菇去蒂，洗净泥沙待用。

④将海参、童子鸡放在汤碗内，将笋花片放在海参与童子鸡间的空隙两头,火腿片放在中央，加入料酒、味精、精盐、葱姜、鸡骨、小排骨、高汤、盖上盖子，上笼蒸烂取出，除去鸡骨、排骨，捞去葱、姜，即可食用。

鸡汤煨豆花

原料：

石磨豆花800克 熟鸡肉50克 鸡汤1000克 菜心50克 葱花10克 精盐、胡椒粉、味精、化鸡油各适量

制法：

1．熟鸡肉撕成丝；菜心入沸水锅中氽一水，捞出漂凉。

2．炒锅置火上，掺入鸡汤烧沸，下入沥干水分的石磨豆花，调入精盐、胡椒粉、味精、化鸡油，转小火煨约20分钟，起锅装入窝盘内，撒上熟鸡丝和葱花，点缀上菜心，即成。

特点：汤鲜味美，豆花细嫩可口。...>>

问题九：什么东西炖鸡好吃 一、鲍鱼香菇鸡汤材料: 1. 碎鲍鱼片(可到参茸药行购买,一包约12 元8 毛) 2. 老鸡半只(可请肉铺先去皮去油),或用竹丝鸡也可(胶质很多) 3. 香菇数朵 4. 姜少许 5. 盐少许 做法: 1. 鲍鱼片洗净(不用泡) 2. 香菇泡软 3. 老鸡洗净川烫 4. 另再烧一锅水,待水滚后将材料全放入,待水开后再转小火煮3~4 小时,鲍鱼片才 会软且入味 5. 上桌前再放盐即可。

二、乌鸡汤1、偏方/配方： 乌鸡一只，最好活鸡，抛堂开肚（没有活鸡，买宰杀好的也凑合），内置 黄芪>20克，当归15克，沙参20克，麦冬10克，生姜五厚片，大红枣9枚， 盐少许，黄酒适量，清水煮开，换掉。再煮，大火烧开，文火清炖2小时， 再放入葱花少许，搅匀出锅，此汤最适合妇女服用，尤其产后，失血症尤佳， 禁忌：大小茴香。 若没有那么多配料/中药材，也没关系，估莫着放些西洋参、大红枣、生姜等凑手的东西也行，关键在煲汤的方法/要决。每天早晚喝一小碗，持续半年，有病治病，无病强身健体。 2、一般煲汤的方法/要决： 煲汤最重要的是原汁原味，不要随意添加调味品。以肉汤为例，在煲汤之前，最好先将肉用开水清煮一遍，去掉肉腥味，最下锅文火慢炖，在汤炖好之后，再放入盐，姜，葱段之类的物品，并加入青菜润色，最后出锅时再添加香菜之类，以保味道清新。

三、椰子煲鸡汤 用料：鸡1只，椰子1个，果皮四分一个，盐适量。 做法： 1.椰子肉洗干净后切成小块。 2.鸡（杀）好去了内脏洗干交，斩大件，沥干水。 3.果皮用热水浸一阵，刮去瓤洗干净。 4.把适量的清水保滚，放入鸡、椰子肉和果皮煲滚后，改为慢火煲它三个钟头，下盐调味就可以饮用了。 功效：椰子煲鸡汤味美味鲜甜，有益肠胃。

四、香菇鸡汤 材料∶ 土鸡半只、北菇八片、红枣十粒、姜二片。 调味料∶ 酒一大匙、盐一茶匙。 作法∶ 鸡洗净、切大块，先川烫过，冲净后放入炖盅内。 红枣泡十分钟加入，北菇泡软、去蒂后，连同姜片一并放入炖盅，淋酒一大匙，加入开水盖过所有材料，用电锅或蒸笼蒸四十分钟后油盐调味即可。 重点提示∶ 北菇也是香菇的一种，菇蒂较厚，耐煮，而且香气浓，肥厚有弹性，比薄片香菇好吃。 也可以用鸡腿蒸，至少要半土鸡比较适台炖汤，肉鸡无味，不适合久煮。

五、汽锅鸡汤 材料∶ 土鸡半只、火腿四两、鲜笋一支、冬菇五片。 调味料∶ 酒一大匙、盐1/4茶匙、胡椒粉少许。作法∶ 鸡洗净、切块、川烫除血水，冲净后放入汽锅内。火腿先煮过、去除部分咸味后，切片、放鸡肉上，鲜笋削除硬皮、切条放入。 香菇去蒂后，一切为二放入，加酒一大匙，并放入开水盖过所有材料后，放入蒸笼或电锅蒸五十分钟。取出后再加其它调味料，调匀即可食用。 重点提示∶ 汽锅是产自云南的一种陶土容器，中间有一根汽柱，这种容器炖出的食物有炖锅清爽汤汁，又有煮锅使食物富弹性的特质，没有时可用一般炖锅盅代替。这道场一定要隔水蒸，以免蒸锅内的水穿过汽柱，冒入炖锅内，弄脏汤汁。

六、扣环球上汤 用料：鸡肉（125克）、鸡汤（1250克）、海参（200克）、鸡肫（2只）、小冬菇（或鲜蘑菇）（10只）、水发鱿鱼（125克）、猪肉（125克）、鱼肉（175克）、猪油适量，精盐（少许）、胡椒粉（少许）、麻油（少许）、黄酒（少许）、味精（少许）、白糖（少许）。 制法：一．把鸡肉剁成茸，加湿菱粉和盐，做成10只圆球，把鱼肉、猪肉也分别剁成茸，加盐、胡椒粉、麻油、干菱粉，各做成圆球10只。把鸡肫、海参、鱿鱼都各开成10块，把小冬菇洗清，剪......>>

问题十：炖鸡放啥好吃？ 瓦罐鸡汤的做法：

土家鸡：江汉平原农村野生野长的家鸡。绝无人工饲料喂养，农村税赋那那么重，人都吃不饱，哪有闲钱买饲料给鸡吃？本年的新鸡，按正常生长规律，在中秋节前后最多一斤左右；隔年油气太重，肉虽然一样美，却熬火，且塞牙缝。

瓦罐：那种粗瓷象酒鬼酒瓶的罐（缶），外表粗糙，内胆有釉的那种，比如我家的那瓦罐，使用了差不多十多年，外表打了几道箍，因为有裂缝。使用得越久的罐，煨出的鸡汤更美，可惜，这个罐被我儿子用烧火棍给敲破了。

板粟：新鲜板粟，剥皮洗净沥干。

瓦罐注满清水，1/2上下吧，冷水依次放入鸡，与板粟（可选），正宗瓦罐鸡汤无须任何调味品。放进烧柴火的灶堂，用余火包围瓦罐，慢慢煨，不是明火，是那种象木碳那样的暗火，随着香味越来越浓，90-120分钟左右就熟啦。

你可以适当放点生姜，喜欢味大的可以适当放点点盐；不过，如果是正宗湖北土家鸡，无须放任何调料，包括盐。

鸡汤

椰子煲鸡汤

用料:鸡1只,椰子1个,果皮四分一个,盐适量.

做法:

1.椰子肉洗干净后切成小块.

2.鸡(杀)好去了内脏洗干交,斩大件,沥干水.

3.果皮用热水浸一阵,刮去瓤洗干净.

4.把适量的清水保滚,放入鸡,椰子肉和果皮煲滚后,改为慢火煲它三个钟头,下盐调味就可以饮用了.

功效:椰子煲鸡汤味美味鲜甜,有益肠胃.

香菇鸡汤

材 料:

土鸡半只,北菇八片,红枣十粒,姜二片.

调味料:

酒一大匙,盐一茶匙.

作 法:

鸡洗净,切大块,先川烫过,冲净后放入炖盅内.

红枣泡十分钟加入,北菇泡软,去蒂后,连同姜片一并放入炖盅,淋酒一大匙,

加入开水盖过所有材料,用电锅或蒸笼蒸四十分钟后油盐调味即可.

重点提示:

北菇也是香菇的一种,菇蒂较厚,耐煮,而且香气浓,肥厚有弹性,比薄片香菇好吃.

也可以用鸡腿蒸,至少要半土鸡比较适台炖汤,肉鸡无味,不适合久煮.

乌鸡汤

法1,乌鸡一只,人参几片,红枣几颗,生姜一片

用料洗净,一起丢到煲里,1个半小时或者2小时即成

你不会忘放盐罢 如果鸡没什么油,就得适量放油.

法2, 乌鸡一只,加当归.黄芪.黑豆.忌子.熟地(浸泡去沙).红枣.淮生慢火煲3个小时,喝汤连渣全都要吃掉.此汤调经(治痛经),养颜,一个月吃一遍,10年后包你看上去年轻5年.

汽锅鸡汤

材 料:

土鸡半只,火腿四两,鲜笋一支,冬菇五片.

调味料:

酒一大匙,盐1/4茶匙,胡椒粉少许.

作 法:

鸡洗净,切块,川烫除血水,冲净后放入汽锅内.

火腿先煮过,去除部分咸味后,切片,放鸡肉上,鲜笋削除硬皮,切条放入.

香菇去蒂后,一切为二放入,加酒一大匙,并放入开水盖过所有材料后,放入蒸笼或电锅蒸五十分钟.

取出后再加其他调味料,调匀即可食用.

重点提示:

汽锅是产自云南的一种陶土容器,中间有一根汽柱,这种容器炖出的食物有炖锅清爽汤汁,又有煮锅使食物富弹性的特质,没有时可用一般炖锅盅代替.

这道场一定要隔水蒸,以免蒸锅内的水穿过汽柱,冒入炖锅内,弄脏汤汁.

扣环球上汤

用料:鸡肉(125克),鸡汤(1250克),海参(200克),鸡肫(2只),小冬菇(或鲜蘑菇)(10只),水发鱿鱼(125克),猪肉(125克),鱼肉(175克),猪油适量,精盐(少许),胡椒粉(少许),麻油(少许),黄酒(少许),味精(少许),白糖(少许) .

制法:一.把鸡肉剁成茸,加湿菱粉和盐,做成10只圆球,把鱼肉,猪肉也分别剁成茸,加盐,胡椒粉,麻油,干菱粉,各做成圆球10只.把鸡肫,海参,鱿鱼都各开成1......>>清炖鸡怎样做

清炖鸡怎么做

制作清炖鸡需要准备半只母鸡，红枣，生姜片，料酒，醋，盐，先把鸡肉飞水，然后放到锅里面，加入适量的水，把料酒，生姜片，红枣，醋放进去，锅盖盖上，大火烧开，气上来以后再用大火烧5分钟，改小火炖煮10分钟左右，气下去以后加入适量的盐调味就可以吃了，味道是非常不错的。

淮山玉竹清炖鸡，需要准备一只鸡，适量干淮山，一些生姜，红枣，枸杞，玉竹，先把鸡清洗干净剁成块状焯水，淮山，红枣，玉竹清洗干净，红枣拍扁以后，把里面的核去除，煮开以后再倒入炖锅中，把所有的材料放进去，隔水炖两个小时，然后再把盐放进去调味，就可以吃了，能够达到益气补虚作用。

还可以制作三鲜清炖鸡，需要准备一些高汤，生姜，葱，味精，绍酒，精盐，香菇，口蘑，笋，草鸡，先把草鸡剁成块状焯水，放到砂锅里面，加入一些大葱，生姜，烧酒以及高汤，炖两个半小时，再加入口蘑，香菇，笋，味精，精盐继续炖30分钟，火候一定要把握好，这样才能保证汤汁醇厚。

孕妇吃的清炖鸡怎么做

孕妇吃清炖鸡需要准备一只肉鸡，适量料酒，鸡精，盐，八角，香菜，生姜，大葱，先把鸡剁成块状，然后再清洗干净，把血沫去除，大葱切段，生姜切片，再把香菜切成段状，炒锅加热，然后再加入一些清水，把鸡块，生姜片，葱段，八角放进去煮开，浮沫撇掉，再加一些鸡精，盐，料酒，小火炖煮30分钟，等到鸡肉变烂以后，就可以再撒上一些香菜段，这样就可以吃了。

　鸡汤可以既可以提高人体的免疫功能又有防癌的作用，真是一款极好的食补佳品，那么鸡汤的家常做法有哪些呢？下面让我们一起来看一下吧。

　 炖鸡汤的家常做法一：山药炖鸡汤

　主料：土鸡1只、山药1根

　辅料：葱、盐、料酒、姜、枸杞、花雕酒适量

　做法：

　1、首先将土鸡砍块；姜切片；葱切段；山药滚刀切块，放入清水中泡。

　2、在锅中倒入清水，然后放姜片、鸡块，淋入适量的料酒，焯水，后将鸡块捞出放入凉水中洗净。

　3、在锅中再倒入清水，放姜片、葱段和鸡块，加适量花雕酒，用大火煮开，再改小火慢炖30分钟。最后加入山药，继续炖20钟后，加入枸杞，放小半勺盐调味，继续小火炖5分钟即可。

　小贴士：山药去皮后立即放入清水中浸泡，既可去除部分黏液，还可防止氧化发黑。

　 炖鸡汤的家常做法二：板栗炖鸡汤

　主料：三黄鸡1只、板栗250g

　辅料：葱、姜、盐、料酒、红枣10g、水发香菇10g

　做法：

　1、首先将水发香菇去蒂切块；姜切片；葱白切段；三黄鸡砍块。

　2、在锅中放入小半锅清水，然后入鸡块，焯出血水后，便捞出，放入凉水中洗净。

　3、在锅中放油，下鸡块，待翻炒片刻后，便入姜、葱，淋入适量料酒，再倒入半锅清水。最后加入板栗、红枣、香菇，盖上锅盖，用大火煮开，后转小火煮1个小时，加盐调味拌匀，即可。

　小贴士：鸡肉先焯水，炖出来的汤会比较清爽。

　 炖鸡汤的家常做法三：莲藕炖鸡汤

　主料：莲藕250g、土鸡350g

　辅料：姜、盐适量

　做法：

　1、首先将土鸡砍块；莲藕滚刀切块；姜切片。

　2、然后在锅中倒入小半锅清水，下砍好的鸡块，焯去血水，后捞出放入凉水中洗净。

　3、准备好电炖锅，下鸡块、藕、姜片，然后再倒入适量的清水，炖3个小时，放1勺盐拌匀即可。

　 炖鸡汤的家常做法四：白萝卜炖鸡汤

　主料：鸡大腿1只、白萝卜100g

　辅料：红枣、盐适量

　做法：

　1、首先将鸡大腿剁成小块；白萝卜切块；红枣备好。

　2、然后另起一锅烧水，在凉水时把鸡块煮出血水后捞出。

　3、在小电锅里加水预热，后加入鸡块和萝卜，添八分满水，盖上盖煮一个半小时后开盖，最后加入食盐调味，搅拌均匀即可。

　小贴士：鸡肉冷水下锅，焯去血水，煲出的汤更鲜美。

　 炖鸡汤的家常做法五：无花果香菇炖鸡汤

　主料：鸡肉400g

　辅料：油、盐、香菇10朵、红枣10颗、无花果10颗

　做法：

　1、首先在锅内烧一锅水，然后放入几片姜片，待水开后也把鸡肉放入焯水3分钟，另外，砂锅内也同时放入水烧开。

　2、接着把焯过水的`鸡肉直接放入烧开水的砂锅内，下姜片，倒入泡发好的香菇和清洗干净的红枣、无花果。

　3、最后盖上锅盖，用大火烧开，后改细火慢炖30分钟，喝之前加盐调味即可。

　小贴士：煮好的鸡肉捞出可以跟鸡汤一起吃，也可以蘸豉油吃。

　最近随着气温的骤降，爱下厨的朋友不妨在家煲上一煲热气腾腾的鸡汤，让家人和自己一同感受这温暖的味道哦。

1、生姜。

加入生姜，可滋补强精、缓解感冒、提高人体免疫力。搭配鸡汤对于风寒感冒更有帮助，食一碗生姜鸡汤，赶走体内寒气，起到防寒养生的作用。

2、枸杞。

加入枸杞能平补阳气，有助于人体阳气生长，抵抗严寒。也可以加些冬瓜、蘑菇之类吸油食物，能起到降低胆固醇的作用。

3、人参。

入冬时喝人参鸡汤是中国民间流行的一种滋补方法。人参可增强人体免疫力，降低冬季患上感冒的几率。

4、板栗。

板栗在我国北方地区随处可见，它含有大量的淀粉和丰富的蛋白质、脂肪、维生素、性味甘温，能厚肠胃、补肾气，有养胃、健脾、补肾、强筋、活血、消肿等功效。

5、柠檬。

柠檬汁可使经典鸡汤配方风味更加独特，同时还可增加额外的维生素C摄入量。

6、香菇。

香菇里含有一种叫香菇多糖的成分，有提高免疫力的作用。

参考资料来源：人民网-冬天喝鸡汤加这些食材?3款家常鸡汤学起来

清炖鸡汤的做法大全

导语：喜欢喝汤的朋友们下面可以进来看下我为你们收集的清炖鸡汤的做法大全哦。

清炖鸡汤的做法大全

一、豆浆土鸡汤

下次做鸡汤的时候你不妨加点豆浆，这样做出的鸡汤不仅更加营养，而且超级鲜美好喝，自然香醇浓厚，不油腻。

原料：

土鸡1只约1千克，鲜香菇300克，黄豆100克，生姜1块，大葱1段，盐适量。

准备工作：

1、黄豆洗净后提前用清水浸泡8小时左右，再加1千克清水打成豆浆待用。

2、土鸡杀好治净后剁成小块，冷水下锅煮尽血沫后捞出洗净。

3、生姜切片，大葱切段，香菇打花刀。

做法步骤：

1、把鸡块、豆浆、生姜片和大葱段同时放入砂锅里，加适量水大火烧开后改小火煲1个半小时左右。

2、加盐调味，再继续小火煲1小时左右即成。

二、榴莲壳煲土鸡汤

榴莲壳煲土鸡汤，清补靓汤，清补益气、滋润养阴，老**孺皆宜。

用榴莲壳煲土鸡汤，鲜美清润，是老**孺皆宜的清补靓汤，有清补益气和滋润养阴的食疗功效。

原料：土鸡1只，榴莲壳适量。

调味料：葱段、姜块、料酒、花椒粒、胡椒粒、盐。

准备工作：

1、将榴莲壳内的白瓤用尖刀割下来，切成大块。

2、将土鸡杀好剁块，汆水捞起。

做法步骤：

1、瓦煲里加清水煮沸后放入鸡块、榴莲白瓤、葱段、姜块、料酒、几粒花椒和胡椒。

2、武火煮20分钟转小火煲一个小时，下盐，关火。

三、竹荪乌鸡汤

竹荪乌鸡汤是非常不错的养生汤，今天介绍家常版竹荪乌鸡汤的`做法，以及竹荪乌鸡汤有哪些养生功效。

先介绍竹荪乌鸡汤的家常制作方法吧，以下是一家三口一餐的食用量。

原料：竹荪干品15到20克，乌鸡1只，生姜片、盐各适量。

准备工作：

1、先把竹荪放在淡水水里泡开，再去除脚部的圆孔状东西，洗净，控水待用。

2、乌鸡剁成块冷水下锅煮出血沫，捞出鸡块用清水冲洗干净。

做法：将乌鸡块和生姜片放在汤锅里，加冷水煮开后再下入竹荪，同煮30分钟左右即可放盐调味，关火，起锅。

补充说明：

1、如果你担心乌鸡的腥味较重，可在乌鸡块下锅时加入生姜片同煮，烧开后再加入适量料酒。

2、嫩乌鸡煮半小时就可以，老乌鸡要增加炖制时间。

3、此汤宜清淡，不宜放油和别的调料，但可视自己的口味增加红枣、枸杞或党参等食材。

清炖鸡的正确方法

1、鸡肉洗干净后直接放进锅里炖，血水都跑到汤里去了，结果鸡汤又黑又腥。

2、焯水后再炖，虽然没什么腥味了，但肉质变得比较柴，说明焯水时间过长，但焯水时间短了血水无法除尽，也不好吃。

所以，直接炖或焯水炖都不是正确的做法，今天我和大家分享一下炖鸡汤的经验，饭店厨师说，想要鸡汤金黄鲜美，好喝不腥气，有2个关键步骤不能少，下面我把炖鸡汤的具体方法分享给大家，一起看看是哪2步吧。

香菇炖鸡汤

准备新鲜三黄鸡、干香菇、红枣、枸杞、大葱、生姜、料酒、食盐。

1、买一只三黄鸡，最好是活鸡，冷冻鸡的口感、味道会差很多。三黄鸡宰杀后冲洗干净，用刀剁成小块，放入清水中浸泡1个小时。

浸泡鸡肉就是关键的第一步。鸡肉的腥味主要来源于血水，用清水浸泡，能让血水快速析出，这样就能减小腥味，鸡汤的颜色也会更清亮。

2、半小时换一次水，当鸡肉泡得发白后捞出，用清水冲洗干净，冷水下锅，加入葱段、姜片、料酒，开大火焯水。用勺子撇掉煮出的浮沫，这就是残留的血水，焯水后捞出用热水冲洗干净，沥干水分。

3、炒锅里倒入适量油，五成热时倒入鸡块，开小火煸炒，把鸡皮下的油脂炒出来，这样鸡汤会更香浓，颜色更加金黄。当鸡皮的颜色炒得焦黄就可以了。

煸炒鸡肉是关键的第二步，能让鸡肉更香浓，而且不油腻，特别好喝。

4、加入葱段、姜片、料酒翻炒去腥，倒入足够多的开水，大火煮开后转小火，继续炖1个小时。干香菇洗净，提前用水泡发，也倒入锅中和鸡肉一起炖。

5、枸杞、红枣用温水浸泡10分钟，一小时后加入鸡汤里，再加入适量食盐，继续炖10分钟即可，香浓鲜美的鸡汤就炖好了。

炖鸡汤的技巧

炖鸡汤除了要焯水，还有2步很重要，就是浸泡，煸炒。

浸泡出血水后，鸡肉的腥味减小，可以缩短焯水的时间，肉质就会非常鲜嫩，不会变老。

煸炒出油脂后，鸡肉吃起来不油腻，而在炖煮的过程中，油脂发生乳化让鸡汤更香浓，表面还有一层金黄的油层，看着就很有食欲。

炖鸡汤三放三不放

炖鸡汤三放三不放

炖鸡汤三放三不放，天冷之后，外面气温低，好多人都懒得出门。而这个时候好多养生人都喜欢开始滋补养生，炖鸡汤是非常常见的事，它汤味道鲜美,营养丰富。以下分享炖鸡汤三放三不放

炖鸡汤三放三不放1

炖鸡汤，牢记“放3样‘’

1、放盐水中浸泡

家禽类像鸡鸭鹅，一般本身的腥味就比较重；好多人买回来的鸡肉，大多数都是直接焯水来去腥，其实这样只是去除了鸡肉表面的腥味，所以并不彻底。炖出来的鸡汤腥味还是非常浓郁的。

而最好是鸡肉买回来，先冲洗干净，然后用温水加食盐调成盐水，然后放入鸡块浸泡半个小时。这样鸡肉的腥味就会大大减少；因为盐水的溶液密度大于鸡肉里水分的溶液浓度，鸡肉里的水分会流失到盐水里面，那么鸡肉的血腥味就会大大降低。

浸泡半个小时，再用清水冲洗干净，然后再上锅焯水。焯水步骤一定不要少，一是可以给去腥；二是焯水可以减少鸡肉中多余油脂，同时减少嘌呤含量。炖出来的鸡汤更加美味营养。

2、放锅中先炒一下

很多人在炖鸡汤的时候，都是习惯性地直接加水炖煮，这样虽然并没有什么问题；但炖出来的鸡汤味就非常差强人意了。

而炖鸡汤其实除了提前浸泡和焯水之外；在炖煮之前，最好是先焯好水的鸡肉，放在油锅里面炒一下，炒至鸡肉收缩且微微发黄之后，再放入砂锅中炖煮；这样炖出来的鸡汤味道才会鲜浓。这是因为经过油脂烹炒之后，鸡肉里面的油脂可以更好地释放出来，再加水炖煮，水和油就会产生微妙的化学反应。炖出来的鸡汤味道就会又香又鲜。

3、炖鸡汤开水，冷水要用对

像我们炖鸡汤，因为是提前用油脂烹炒过的，鸡肉这会本身是热的；所以这个时候炖鸡汤一定要用开水炖；如果加入冷水会使原本炒热的鸡肉紧缩，鸡肉的肉质就会变得又老又硬，吃起来口感就会非常差；

但对于没有经过热炒或焯水的鸡肉来煲鸡汤，那这个时候炖鸡汤就需要放冷水。因为再倒入开水后，鸡肉一遇热最外层的蛋白质会马上凝固。鸡肉里的蛋白质不能充分地溶解到汤里，炖出来鸡汤的味道也不鲜美。

炖鸡汤，牢记“3不放”

1、不放料酒

料酒是家常烹饪中，最常用来去腥的调味料；但炖鸡汤的时候，最好不要用料酒。料酒本身虽然有去腥增鲜的作用；但料酒配料当中还含有其他一些香料成分，属于复合型调味料酒。炖鸡汤本身是食用鸡肉的鲜味，这个时候再加入料酒，不但达不到去腥的目的，反而会使鸡汤有股酸味，鸡汤味道也会怪怪的。

所以炖鸡汤去腥，在炒至的时候可以加入黄酒或者高度白酒，高温加热的同时，可以达到去腥的效果，并且黄酒也更容易挥发，炖出来的鸡汤不仅没有鲜味，鸡汤也更浓郁。

2、不放花椒和八角

花椒和八角也是家常最基本的香料；但是在炖鸡汤的时候，不要放这些香料；因为本身花椒和八角的香味就比较浓，并且花椒还有一股独特的麻味；炖鸡汤如果加进入，经过长时间炖煮，香料的鲜味和花椒的麻味就会溶于到汤里，炖好的鸡汤就不是鲜了，反而味道会怪怪的。

所以一般炖鸡汤，用料最好越简单越好；基本就是葱姜，再加一些红枣或者枸杞等等；但像过于浓厚的香辛料，建议大家不要再放了。

3、不放生抽和老抽等调味料

有些人炖鸡汤的时候，总觉得颜色太淡，看得没有食欲；会直接放一些增色的调味料，像生抽，老抽；有的还会认为味极鲜更好，都会放味极鲜。但这完全是“画蛇添足”。一碗好的鸡汤应该是金黄清澈，香味浓郁；而如果再加入像上面说的增色的调味料，不但会遮盖鸡汤的鲜味，反而鸡汤的味道会怪怪的。

炖鸡汤除了完成以上建议之外，其它调味料基本都不需要再额外添加，只需等出锅前加少许食盐调味即可。这样炖出来的鸡汤，不仅鲜味浓郁，而且营养也十分丰富。

炖鸡汤三放三不放2

香菇鸡汤

原料：鸡腿两只,青菜50克,香菇8朵

调料：料酒1茶匙,盐1茶匙,胡椒粉1/2茶匙葱5克,姜5克

做法：

1,将鸡腿,香菇,青菜洗净备用

2,沙锅中放入适量的水,加入鸡腿,料酒,葱和切好的姜片

3,锅中水烧开后,将浮沫去掉

4,小火烧至30分钟后,将香菇放入

5,放入香菇后

6,再将青菜倒入沙锅中,起锅时倒入适量的盐和胡椒粉即可.

山药香菇清鸡汤

原料：铁棍山药，红萝卜，排骨，水发香菇。

调味料：清鸡高汤2支。

做法：

1、排骨焯水

2、山药红萝卜去皮切段。

3、将所有的原材料倒入陶瓷煲中。

4、开自动挡，2-3个小时，最后把清鸡高汤2支倒入煲中，调味，撒上香葱即可。

山药香菇草鸡汤

用料；草鸡半只，山药400克，鲜香菇8朵.

调料；盐，料酒，姜，葱。

做法；

1.把草鸡放入高压锅

2.加适量清水，放姜片，葱结，料酒，大火煮开，小火煮20分钟，关火.

3.放入山药

4.放入香菇，大火煮开，小火5分钟，关火

5.撇去鸡油，放盐煮1分钟

6.把葱结捞去，撒些葱花即可。

白菜香菇鸡汤面

材料：鸡汤白菜香菇面条

辅料：盐蒜末

做法：

1.白菜香菇已经提前焯水

2.锅中放水，水沸腾后下面条，中途淋一次水

3.鸡汤入锅，加白菜香菇煮沸

4.大蒜切成蒜末撒入汤中，加少量盐

5.捞出面条，倒入鸡汤即可

香菇莲藕鸡汤

材料：小鸡腿4个莲藕250g香菇数朵

调料：葱段，姜，白胡椒，鸡精，盐

做法：

1、小鸡腿冲洗干净，划两刀。

2、香菇泡发，划十字刀。

3、莲藕洗净去皮，切片备用。

4、小鸡腿入冷水，烧开锅焯一下，捞出洗去浮沫。

5、将鸡腿、香菇、莲藕一起放入锅中，加水没过食材。

6、放入切段的小葱，姜片

7、大火烧开锅，转小火盖上盖子焖45分钟。

8、出锅前加少许白胡椒和盐调味即可。

香菇鸡汤面

主料：新鲜面条史云生浓醇高汤一支

配料：香菇芦笋鲜肉丸

做法：

1.主料准备好

2.锅里烧开水，将面条煮熟

3.将煮好的面条泡在冷开水里备用

4.再次烧开水，将芦笋焯水

5.焯好的芦笋泡在冷开水里，香菇洗净划十字

6.锅里再次烧开水，放肉丸和香菇煮一

7.随后放入史云生浓醇高汤，煮开

8.放芦笋，关火

9.将煮好的高汤淋在面条上即可

无花果香菇炖鸡汤

原料：鸡肉，香菇，红枣，无花果，姜片，盐。

做法：

1.备齐食材：鸡肉半只，香菇，红枣，无花果，姜片。

2.锅内烧一锅水，放入几片姜片，水开后把鸡肉放入焯水3分钟，同时砂锅内也放入水烧开。

3.焯过水的鸡肉直接放入烧开水的砂锅内。

4.放入姜片。

5.把泡发好的香菇倒入砂锅内。

6.放入清洗干净的红枣和无花果。

7.盖上锅盖大火烧开锅后改细火慢炖30分钟即可。

8.喝之前加盐调味。

清淡的香菇鸡汤

原料：鸡腿两根，香菇十几朵，姜几片，葱一根，盐适量。

做法：

1、鸡腿洗净沥水，加蚝油、酒、胡椒粉、盐、糖抓匀，腌半小时以上；

2、先用滚水把腌好的鸡腿焯一下——其实只撇浮沫儿就行了，我是不想要太油，就焯一下去油；

3、香菇去根，洗净；

4、洗净的香菇表面划十字花刀，姜切大片，葱切大段，和焯过水的鸡块备用；

5、砂锅里坐水，烧开后下姜、葱；

6、再次煮开后下鸡块；

7、煮一会儿下香菇，加一勺盐，转小火炖1小时；

干贝香菇鸡汤

主料：干贝5~8粒，香菇5朵，鸡腿1只

配料：盐适量、清水约1500g、麻油适量

做法

1.2.3.香菇、干贝水发好后鸡腿剁块焯水滤水，香菇去蒂从中间一切两瓣。

3.锅上火加入适量麻油把滤好水的鸡块稍煎一下，

4.把香菇和鸡块放入锅内续入清水约1500g，

5.大火烧开转小火煮约15分钟，

6.最后加入干贝一起煮大约3分钟后加入盐调味即可。

紫砂锅煲香菇鸡汤

紫砂锅自动档我很少用，其实他时间比高档会多一点。原料：香菇、姜片、鸡、盐。

做法：

1把香菇洗干净，切点姜片，把鸡焯水，主要是为了去掉鸡的异味；

2然后把鸡、香菇、姜片放入紫砂锅，插入电等二个小时，然后点盐，再等一分钟就可以吃了。

炖鸡汤三放三不放3

孕妇能否吃母鸡汤

有的孕妇还担心市场上买的鸡有禽流感而不敢食用。

产后喝鸡汤最合适的时间是在分娩后的5-7天。就可以放心的喝。到大的超市或正规市场里购买回来的鸡和鸡蛋，在制作的时候要煮至熟烂，便可放心食用。鸡汤不是可以随便的.喝的。但是现代营养学专家明确的指出传统概念存在的误区，产妇在刚分娩后喝鸡汤，不仅起不到催奶的作用，还会早场产妇回奶，奶少，严重的更会导致无奶。

鸡汤能导致回奶，其原因是因为产妇刚分娩后，随着胎盘离开母体，血液中的孕激素和雌激素速度降低的同时催乳素开始泌乳。避免劳累，因为前三个月胚胎不是很稳定，容易引起流产的情况。

除了鸡汤能催乳外，产妇还可以吃一些热性食物，应为生产过程中消耗了大量的体力，失血多，体质虚弱，热性食物对产妇有良好的补充作用。

鸡汤不是催奶的最好食物，但是对于产妇补充在分娩过程中流逝的营养和能量是很好的食物。例如：补血的红糖水，益五脏、驱寒的酒酿，营养丰富的小米粥和鸡蛋，有助于下奶的猪蹄汤、鲫鱼豆腐汤、莴笋肉片汤等等。中国传统概念认为，鸡汤含有丰富的营养，孕产妇食用鸡汤百利而无一害，有助于补充孕产妇的营养，还能起到催奶的作用。而母鸡汤中含有一定激素，母鸡的年龄越大刺激含量越高，产妇分娩后如果马上和鸡汤，就会增加血液中的雌激素，从而抑制催乳素分泌乳汁，导致产妇回奶或奶少。

公鸡汤or母鸡汤哪个更适合产妇喝？

其实就产妇下奶的情况来说公鸡汤更加适合乳汁分泌比较少的产妇喝，也并不代表着产妇不能够喝母鸡汤。如果妈妈的乳汁分泌比较正常，那么就推荐妈妈们可以适当的喝一些母鸡汤，因为母鸡汤也有能够起到催奶的作用。不过，对于那些乳汁分泌不足的妈妈们来说，其实喝公鸡汤的效果要比母鸡汤好得多，传统的母鸡汤在营养和催奶方面的效果都低于公鸡汤。

攻击因为是属于雄性动物，所以攻击里面含有的雄性激素比较多，而雄性激素能够很好的对抗产妇体内的雌性激素，所以刚刚生完孩子的女性，如果乳汁分泌不足和公鸡汤更加有利于身体的恢复，并且还能够给身体提供足够多的营养。

因为公鸡汤可以起到非常好的下奶作用，所以能够使产妇的乳汁分泌增多，这样可以间接地对婴儿的营养进行全方面的补充，所以公鸡汤更加适合产妇，并且公鸡汤里面含有的特定脂肪少于母鸡汤，不但可以给产妇补充营养，还不会导致发胖。

产妇喝公鸡汤有什么讲究？

1、如果产妇只是想要喝一点儿清淡的公鸡汤汁，想要减少公鸡汤的脂肪，就可以在熬公鸡汤时教上面的那一层浮沫去除，也可以再做公鸡汤的时候不要鸡皮。

2、建议产妇在喝公鸡汤的时候，最好是将攻击的皮去掉，或者是攻击汤汤面上漂浮的的那一层浮沫去除，因为公鸡汤里面的脂肪含量过多，有可能会导致产妇身体发胖，还有可能会增加血糖和血脂，不利于产妇更好的催奶，甚至还有可能会加重婴儿的肠胃道负担。

3、其次，产妇在喝公鸡汤的时候，一定要坚持一个适度的原则，千万不能够喝过多的公鸡汤，喝的太多容易增加产妇器官的负担，还容易导致乳汁淤积。

4、虽然说公鸡汤的营养价值比较高，但是在产妇喝公鸡汤的时候，最好是喝汤的时候连带肉一起吃了，因为肉里面的营养价值更高。

最正宗的清炖鸡汤的做法

你好，你好！最正宗的清炖地方做法步骤如下1

土鸡剁块，洗净血水。

2

放入开水焯水，捞出沥干。

3

准备当归，枸杞，党参，姜片。

4

鸡肉放入炖盅，再放入当归，枸杞，党参，姜片。

5

加满清水。

6

炖盅盖上盖子，放入压力锅，大火煮开，小火炖2个小时。

7

放入适量盐和胡椒粉调味，一碗清炖鸡汤就做好了。

炖鸡汤最忌讳放三样东西

炖鸡汤时“三不放”的诀窍：不能放花椒，八角，料酒。

俗话说：“秋冬进补，来年打虎”。冬季的进补的最佳时节，冬季天气寒冷，很多人都会选择适合地进行食补，不仅可以增强身体的抵抗力和免疫力，而且还能提高身体的整体素质。炖好的鸡汤汤鲜肉嫩，营养丰富，含有大量的氨基酸、维生素，是传统的滋补佳品，也是很多人冬季进补首选的一道汤品。

一：清炖鸡汤原料：

材料：小母鸡1只、大花菇2只、姜12片、精盐适量、胡椒粉适量

做法：把姜冼净，切成薄片，放在炖盅底。

把鸡内里掏空和里里外外洗净，放三片姜入鸡肚里。

花菇切片，与鸡一起放入炖盅里，放大半盅清水，然后隔水慢火炖3小时。

到喝汤时才放适量盐和撒少许白胡椒粉。

二、冬瓜鸡汤

1.材料：冬瓜2斤，鸡1只，水1公升，盐

2.做法：首先把一公升的水放在一个煲汤的锅里。

水煮沸后就把鸡放进去，炖它一个半小时。

然后再放冬瓜进去，再炖它半个小时。放一点盐，即可。

三、香菇炖鸡

1.材料：土鸡1只，干香菇10朵，葱少许

2.做法：土鸡洗净切块，先煮掉血水。

锅再重新加水，将鸡肉放入大火煮开，转小火炖

另拿个锅，放油，爆香泡发好的香菇

将爆好的香菇放入鸡肉中，炖1个小时，盛出前放入葱

四、当归鸡汤

1.材料：鸡块（翅根）、白萝卜、姜、当归、枸杞、盐

2。做法：鸡块洗净，姜去皮切片，白萝卜去皮切块儿。

把所有食材加三颗枸杞一小片（5克左右）放入炖盅，加水后隔水中小火蒸30－40分钟。

五、山药煲鸡汤

1.材料：鸡腿，山药，姜，葱，香菇，枸杞，盐，鸡精

2.做法：鸡腿洗净切块.山药去皮切块.姜切片，葱切大段。

将水烧开后，放入生姜片及切块鸡腿煮滚去血水，取出鸡腿用冷水冲洗干净。

重新烧水，放鸡腿煮20分钟，加入山药，香菇，枸杞，小火煮30分钟，撒盐和鸡精调味。

天冷就要多喝汤！鸡汤这样炖，也太好喝

一：猴头菇炖鸡汤

食材：鸡、猴头菇、姜、枸杞、精盐、料酒

做法：

1、猴头菇用冷水浸泡六小时以上，中间换几次水

2、使水不再次发黄，剪掉根部，撕成小朵

3、多清洗几次，每次攥干再洗

4、鸡炖成小块，在水中浸泡，去掉血水

5、冷水下锅，煮出浮末撇去，开五分钟捞出，洗干净

6、凉鸡放入砂锅中，猴头菇攥干放入锅中

7、加八分满的清水，盖盖大火烧开，小火炖煮

8、炖一个半小时后加精盐、料酒、姜片

9、继续炖煮半个小时，出锅前加入枸杞

二：虫草花炖鸡汤

食材：土鸡、虫草花、甜玉米、红枣、枸杞、胡萝卜、姜片、食盐、葱结、料酒

做法：

1、土鸡半只洗净斩块，甜玉米切小段、胡萝卜切滚刀块

2、红枣用清水冲下一下，姜切片、香葱打成葱结

3、虫草花提前用温水泡三十分钟洗净备用

4、鸡块冷水下锅，加料酒、葱结、姜片大火煮沸撇去浮沫

5、捞出用温水再次洗净，和其他食材一起放入炖锅中

6、加入热水，没过食材，汤锅置火上，大火烧沸

7、然后改小火煮一个半小时左右，打开盖子

8、加入枸杞、食盐调味，再次盖上盖子煮五分钟左右即可

三：干贝鸡汤

食材：鸡、干贝、鲜姜、热水

做法：

1、整鸡里外清洗干净，表皮的上小毛也拔掉，内脏去掉

2、用利刀沿着关节处将鸡剁块，鸡胸、鸡翅保留完整的

2、鸡腿从关节处剁成两截，剩下的鸡爪鸡脖后背剁成小块

3、将鸡胸、鸡腿、鸡翅放入砂锅中，倒足够量的凉水

4、中小火加热，砂锅不要用大火，防止爆裂

5、待汤煮开后，将勺子撇掉表面的浮沫

6、将鲜姜入汤中，其它调料无需放

7、干贝酌量放，用清水冲洗或者不冲都可以

8、盖上盖子，转微火，煲一个半小时就差不多了

四：竹荪土鸡汤

食材：土鸡、竹荪、虫草花、姜、大枣、枸杞、盐

做法：

1、虫草花和竹荪提前用清水泡发

2、浸泡大概两个小时，中途换几次水

3、土鸡宰杀好，清洗干净，冷水浸泡一小时出血水

4、锅里放入足够清水，放入鸡块，中火烧开，焯水

5、焯水后的鸡块再次清洗干净，放入大枣枸杞和姜

6、加入足够的水，放入竹荪和虫草花

7、大火烧开，转小火，炖煮一个小时

8、炖好后调入少许盐即可

（一起学做饭）

（DYT）

最简单的炖鸡汤方法

炖鸡汤是一道非常美味的家常菜，也是一道非常健康的汤品。以下是我个人的做法，虽然很简单，但是非常实用和高效。

食材：土鸡一只，红枣数十枚，枸杞一把，葱

姜，几朵香菇

做法：

1、油热下葱姜爆香

2、焯水控干放油锅翻炒

3、装入砂锅

4、加入开水小火慢炖一个小时

5、加红枣枸杞小火慢炖 20 分钟

6、加入适量盐

7、加入香菇

8、慢炖 10分钟 然后就可以喝啦

这个方法非常简单，但是却能够炖出一锅非常美味和健康的炖鸡汤。在炖煮的过程中，需要注意火候和时间的掌握，以及调料的搭配。如果使用的是老母鸡或者土鸡，需要适当延长炖煮时间，以确保鸡肉炖至软烂。

此外，在选购鸡肉时，应该选择新鲜的鸡肉，避免购买冷冻时间过长的鸡肉。在炖鸡汤时，也可以根据个人口味加入适量的其他食材，如香菇、山药等。总之，这道炖鸡汤的做法非常简单易学，而且营养丰富、口感鲜美，是一道非常实用的家常菜。

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