泡菜酱牛肉石锅饭 鳗鱼石锅饭、石锅海鲜. 石锅酱汤 .石锅辣酱炖鸡

　石锅拌饭是一道有名的韩国料理，下面我为大家带来了石锅拌饭的`做法，希望对大家有用。

　在韩国菜中，石锅饭是不少韩食爱好者的必点之物。石锅饭喷香可口，朝鲜不少大厨利用石锅，烹制石锅菜，给秋冬带来独特的石锅菜香。石锅采用韩国青石与麦饭石，经高温提炼制作而成，在韩国制作拌饭时使用。

　米饭1碗、牛肉50克、金针菇1把、鸡蛋1个、干香菇2朵、菠菜1棵、黄豆芽1小把、胡萝卜1小段、料酒少许、生抽1/2汤匙、韩式辣酱1汤匙、植物油适量

　1、牛肉切丁，菠菜、豆芽、金针菇洗净切小段

　2、胡萝卜、香菇泡发切丝

　3、石锅内壁抹上一层油待用

　4、菠菜、豆芽、金针菇、胡萝卜、香菇入锅焯水后捞出

　5、锅内倒入植物油烧至7分热，放入牛肉丁翻炒数下

　6、加生抽、料酒炒熟后盛出

　7、石锅内放入米饭，摆上焯好的各式食材

　8、小火加热，当听到米饭发出滋滋声便可关火

　9、食用时拌入韩式辣酱即可

主料

五花肉（约150克）

里脊肉（约100克）

辅料

二荆条（300克）

小米辣（几个）

蒜苗（2根）

大蒜（15克）

生姜（15克）

蛋清（2克）

干淀粉（少许）

植物油（适量）

调味料

食用盐（少许）

胡椒粉（少许）

生抽酱油（适量）

蚝油（6克）

白糖（少许）

老抽（2克）

步骤

1首先我们准备二荆条300克，去掉辣椒蒂之后再切成滚刀片备用，不能吃辣的同学可以用大青椒代替。

2准备小米辣几个切成小片备用。

3准备蒜苗2根拍散之后斜刀切成小段备用。

4准备大蒜和生姜各15克拍散之后剁碎备用。

5下一步开始准备主料，准备五花肉1小块去皮之后切成薄片备用（约150克），同学们五花肉必须切得越薄越好，这样更容易炒香爆出猪油。

6准备里脊肉1小块逆着纹路切成薄片备用（约100克），同学们加里脊肉的目的是让成菜肥瘦均匀，使其适合更广泛的人群食用。

7下一步开始腌里脊肉，碗中加入少许食用盐，加入少许胡椒粉，加入生抽酱油2克，加入蛋清2克之后抓拌均匀。

8中途加入少许的干淀粉拌匀，加干淀粉可以保持里脊肉嫩而不柴。

9最后加入适量的植物油拌匀即可，目的是防止下锅起团。

10下一步开始制作，首先我们把锅烧热，锅烧热之后将切好的辣椒下锅干炒2分钟，这一步的目的是提前将辣椒炒香，同学们切记这一步必须保持中火防止炒糊。

11将辣椒炒出虎皮状即可倒出备用。

12首先我们把锅烧热，锅烧热之后加入适量的油滑锅，滑好锅之后将热油倒出。

13然后将切好的五花肉下锅爆炒1分钟，这一步的目的是将五花肉爆香炒出猪油，同学们家庭小灶则需要2分钟。

141分钟之后将腌好的里脊肉下锅翻炒几下炒至8成熟，中途加入剁好的姜蒜末爆香。

15里脊肉炒至8成熟之后下一步开始调味，锅中加入蚝油6克，加入生抽酱油4克从锅边淋入，加入少许白糖提鲜，加入少许胡椒粉，最后加入老抽2克调色。

16翻炒均匀之后将处理好的辣椒下锅翻炒均匀。

17最后再加入切好的蒜苗炒至断生即可出锅装盘。

在日常饮食上豆腐是大家比较常见的一种豆制品，不仅口感清淡可口，而且营养价值丰富，可以制作成各种美食，而石锅老豆腐就是一道比较常见的美食，主要材料就是用老豆腐所制作而成，味道清淡不失营养，做法简单，可以将豆腐切好，根据自己的喜好加入一些配菜，放入石锅当中，然后再放入一些虾仁即可。

石锅豆腐

石锅豆腐是一道混搭的美味菜品，可根据不同食材的混搭做出不同的口味。

做法一

食材准备

豆腐、五花肉、韩式泡菜、青椒、胡萝卜、葱、蒜、鸡精、盐、白糖、料酒

做法步骤

1、炒锅放少许油，放姜片、放入切片的五花肉，用小火煸炒至五花肉吐油且肥的部份变透明。

2、加入料酒、蒜片、韩式泡菜，少许水，炖二十分钟。

3、将做法(二)放入石锅，放改刀成块状的豆腐，加入鸡精、盐、白糖调味，大火烧开后改小火再炖十分钟。

4、放入切成片的青椒、胡萝卜煮至断生即可。

做法二

食材准备

辣白菜300克、豆腐1块、广东香肠1根、虾米(油炸)1大勺、香菇5朵、木耳(水发)8朵、大白菜(叶)3片、生抽数滴、番茄酱1小勺、植物油15克、水适量。

做法步骤

1、石锅烧热，加少许油，下辣白菜翻炒。

2、加入香肠继续翻炒至香肠出油。

3、加入泡发的香菇和木耳翻炒出香味。

4、加1小勺番茄酱或者韩国辣酱炒匀。

5、下豆腐。

6、加热水至没过食材，滴数滴鲜味生抽提鲜，根据个人口味决定是否加盐。

7、加入大白菜，食材有点多加一点。

8、加入1大勺油炸海米，加盖煮约10分钟至所有味道融合，食材熟透即可。

做法三

1、准备好主材料，洗净配料。

2、豆腐切方片，五花肉切薄片。

3、电高压锅放豆腐、八角、香叶、桂皮和老抽，再加没住它的水，按蹄筋键压好。

4、压豆腐期间，将姜蒜切片;青蒜苗切段;小米辣切粒。

5、豆腐压好后，炒锅里放油，油热后放五花肉，调黄酒，小火煎制。

石锅豆腐

主料:老豆腐500克

辅料:拍大蒜50克

蒜苗50克

老姜50克

干葱50克

调料:黄豆酱10克

耗油1勺

鸡粉1勺

味精1勺

白糖少许

东古酱油少许

做法第一步:老豆腐切筷子头厚的长方形厚片！

老姜去皮洗干净滚刀切好备用！干葱一开为二备用！蒜苗洗干净切成蒜苗段备用！

做法第二步:准备一个平底锅，烧热后下入菜油！等菜油烧熟后下入豆腐，两年煎至金黄，起酥带一点点糊锅状捞起备用！

做法第三步:烧石锅，石锅中放少许食用油，下入干葱，老姜，拍大蒜，炒香中小火将石锅烧起备用！

在准备一个平底锅下入耗油，酱油，黄豆酱炒香（这时候可以加少许食用油，注意不要糊锅尽量用木铲子刮底！）！加入少许水调味！下入豆腐翻转均匀！大火收汁！收得汁水浓稠即可倒入烧得滚烫石锅中！面上撒上切好的蒜苗段即可！

石锅一定要烧得滚烫！炒至姜葱蒜的时候可以加入适量的煲仔酱入菜效果更好，姜葱蒜也可食用下饭！

煲仔酱配方如下:

海鲜酱3斤

柱候酱7斤

芝麻酱1斤

花生酱2斤

沙爹酱1瓶

南乳500克

冰糖1000克

腐乳天250克

味精250克

花雕酒500ml

鸡粉100克

陈皮100克

瑶柱50克

虾米50克

沙姜粉25克

蒜蓉250克

干葱250克

大帝鱼50克

香料水2斤

1. 英兰锅包肉的十大必点菜是：锅包肉、宫保鸡丁、鱼香肉丝、麻婆豆腐、回锅肉、酸菜鱼、麻辣香锅、水煮鱼、红烧肉、麻辣烫。

2. 这些菜品是英兰锅包肉的十大必点菜，因为它们在口味、烹饪技巧和食材搭配上都具有独特的特点，能够满足不同人的口味需求，且在英兰锅包肉餐厅中备受推崇和喜爱。

3. 此外，英兰锅包肉还有其他美味的菜品供选择，比如酸辣汤、鱼香茄子、蚂蚁上树等，顾客可以根据个人口味和喜好进行选择，丰富自己的用餐体验。

以下是石锅菜花的做法：

所需材料：

- 菜花 1个

- 瘦肉片 50g

- 大葱 1根

- 蒜末 适量

- 辣椒粉 适量

- 盐 适量

- 糖 适量

- 鸡精 适量

- 植物油 适量

步骤：

1. 菜花放入开水中焯水，煮至菜花变软后捞出沥干水分备用。

2. 大葱切成长段，瘦肉片切成适当大小备用。

3. 热锅凉油，加入葱段和蒜末煸炒出香味。

4. 加入瘦肉片和适量的盐、糖和鸡精煸炒，直至瘦肉变色。

5. 加入焯好水的菜花，继续煸炒，加入适量的辣椒粉翻炒均匀。

6. 将煸炒好的菜花和瘦肉倒入预热的石锅中，放在炉子上小火慢煮。

7. 煮至菜花熟透，石锅内有少量焦**的锅巴即可出锅。

小贴士：

1. 石锅一定要预热好，这样可以让菜花和瘦肉更好地入味。

2. 煮菜花时不要加水，以免破坏菜花的口感。

3. 辣椒粉的用量可以根据个人口味适量增减。

4. 炉火要小，火力过大容易糊锅，而且石锅炖菜的特点是慢慢熬，这样味道才会更浓郁。

5. 煮好后可以在石锅上撒上一些芝麻和葱花提升口感。

石锅饭的正宗做法如下：

主料：米饭2碗、玉米粒40克、韩式辣酱4大勺、鸡蛋2个、豆芽50克、菠菜6棵、黄瓜1根、胡萝卜1根、金针菇1把、牛肉片80克、洋葱1小块。

辅料：香油适量、白芝麻适量。

步骤：

1、用刷子在石锅内壁涂香油，此配方是2人份，需要2个石锅。

2、蒸好的米饭，均匀铺在锅底，待用。

3、各种蔬菜洗干净，黄豆芽、金针菇、菠菜、甜玉米粒需要焯水，黄瓜切丝。

4、胡萝卜切丝，过油炒熟，待用。

5、肥牛片先用水焯一下去除浮沫，锅中放油，下洋葱炒香，下肥牛片炒，放1小勺盐、1小撮黑胡椒粉。炒熟待用。

6、将菜按顺序摆入石锅中。

7、用平底锅煎2个鸡蛋。

8、石锅放燃气灶上，中大火加热至石锅滋滋作响，继续加热15秒，用夹子移离燃气灶。

9、加热后放煎蛋，撒上白芝麻。

10、加2大勺韩式辣酱，搅拌均匀，根据自己的口味调整韩式辣酱用量。

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