提起牛肉想必大家都不陌生，在中国乃至全世界，无论男女老少都非常喜欢吃牛肉。因为牛肉的营养价值很高，还可以做出各种各样的美食。那么牛腩大家一定也很熟悉了，很多人都知道牛腩的味道劲道美味，而且还具有很好的营养价值，热爱美食的人一定不会错过这道菜。

很多人都听说过广东牛腩粉，甚至从外地慕名而来，最后对广东牛腩粉的爱可是一发不可收拾。软烂的牛腩，入口即溶，搭配微辣的酱料，还有柔软的河粉，一口肉一口汤加上一口河粉，简直是美味又满足。最重要的是广东牛腩粉的分量十足，不高的价格就能品尝到地道的名小吃，这一定是众多吃货们的最爱了。

牛腩粉

牛腩粉的传说

相传，从前有一户贫穷潦倒的人家，家中只有一个三十几岁的男人，还有几个饥肠辘辘的孩子和八十多岁的老母，孩子的母亲因为受不住煎熬而另外找了个人嫁了。男人用积攒多年的一点点积蓄了一个米粉店。可生意却很不景气，一家老小常常饿得饥肠咕噜，不舍得吃粉，就只好吃些照得见人影的稀粥，连肚子都填不饱。孩子们没有东西吃，饿得面黄肌瘦的，比同龄的孩子瘦很多。 菩萨非常同情这一家人的遭遇，于是就托梦给这个男人，告诉这个男人了一种制作米粉的方法，让他用这种制作米粉，再加上一些牛腩和其他配料，就可以过上好日子了。第二天，男人用菩萨教的方法制了一些米粉，还加上了一些牛腩和其他配料，谁知这种制出的粉很香，人们很快就抢购一空，这天，男人赚了不少钱，孩子们吃上了有始以来最饱的一餐。生活渐渐好了起来，这家人过上了好日子。 男人死后，这种方法渐渐在人间流传开了，因为加了牛腩，所以人们把这种粉称为“牛腩粉”。

牛腩粉

繁忙的上班族连早餐都吃不好了？表酱紫！不少在广东的上班族则表示，早餐一碗牛腩粉则是最满足不过的事情了，都说早餐要吃好，赶紧来一碗广东牛腩粉吧。

下面就为大家介绍一下广东牛腩粉的做法！

材料：牛腩500克，河粉500克，生姜5片，大蒜1根，八角四颗，冰糖30克，海鲜酱2汤匙，生抽1汤匙，米酒2汤匙，清水1200毫升

牛腩粉

做法：

1、将牛腩切成4*4厘米方的小块。

2、准备煮锅，放入适量水烧开后，加入牛腩块焯水后洗净血沫备用。

3、准备炒锅，在锅里放1大匙油加热，然后放入冰糖，用小火慢煮至冰糖溶化，出现焦糖色。

4、往炒锅里面加入姜片、大葱段和八角翻炒出香味。

5、接着，加入牛腩翻炒，直到牛腩均匀上色。

6、随后倒入适量的米酒、海鲜酱，同样翻炒上色。

7、注入清水1200ml和生抽适量，水量最好刚高过肉块约3厘米，开大火煮开后，调成小火慢炖90分钟。

8、将牛腩和汤汁一起倒入焖锅内，大火烧开后，调成小火炖大概1个小时。

9、等到差不多1小时的时候，多打开盖子看看里面的汤汁，发现剩下浅浅锅底的时侯，并且用筷子能够轻松插入瘦肉部份的时候就OK了。

10、牛腩煮烂后，另起一锅，烧水，水开后放入米粉，再次沸腾后，关火，将米粉捞出至碗内。

11、在米粉上浇上煮好的牛腩及汤汁，此时可加入少量味精，再将新鲜生菜切丝铺在米粉上，并撒上葱花和鲜朝天椒碎，就可以吃了！

牛腩粉

广东人擅长煲汤，这是众多人都知道的。就连出名的牛腩粉也不例外，一锅好汤已经是让牛腩粉达到极致的必备品了。但是不少宝妈都表示自己在家并不知道牛腩粉的汤底是怎么做的。下面就跟着小编一起学习一下吧。

广东牛腩粉的汤底怎么做？

材料：牛骨1根、牛腩肉20克、萝卜1根、洋葱1/3颗、姜1块、草果3颗、八角1大匙、盐1/3小匙、糖1/4小匙、鱼露1小匙。

做法：

1、将牛骨敲开（容易出味）；准备一锅烧开后的水，放入牛骨和牛腩，焯水一次之后捞起备用。

2、将草果敲开，和八角一起放入小纱布袋里面；萝卜去皮后洗净切成块状备用；

3、准备一大锅水，放入小纱布袋、牛骨、牛腩，用大火煮开后撇去浮沫，调成小火。

4、放入1/3颗洋葱、姜片、萝卜块以及适量的食盐一块炖煮1小时，然后将牛腩捞起来。

5、继续煮3小时，最后将汤里面的汤料捞起来，放入糖和鱼露调味即可。

搜索"ljtcw6"或"LJ老家特产网"关注我们，可以了解我们最新动态哦！

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除