白切文昌鸡做法用料赞

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文昌鸡列为海南“四大名菜”之一，而且是驰名中外的一道名菜。其做法跟广东的白切鸡大概是一样的。其肉质滑嫩，皮薄骨酥，香味甚浓，肥而不腻。每年的春节后我都会得到好朋友从海南文昌老家带回来的一只文昌鸡.因为是早晨的飞机.陈妈妈三点就起床杀了7只鸡准备空运.每年开车去机场接送的任务当然肯定是我了.陈妈妈还特意叮嘱给我一只最大最好的鸡.真的很感谢这位没见过面的陈妈妈.鸡都吃了好几只了,还没见过养鸡人.有机会一定当面谢谢老人家.如果您不喜欢我这道白切文昌鸡的做法，您还可以点这里,搜索其他朋友更多"白切文昌鸡"的做法哦~~~

食材 主料

辅料

调料

白切文昌鸡的做法与步骤

1.白切海南文昌鸡 1.在处理干净的文昌鸡胸腔内和鸡身上均匀的抹上一层簿簿的食盐，稍为按摩一下，锅内放水，将整只文昌鸡放锅内，开大火煮； 2.煮沸10分钟左右，用筷子将整只文昌鸡夹住提起来，沥一下鸡胸腔内的水。

2.3.再将鸡放回锅内继续煮10分钟左右； 4.用筷子插入鸡身上，如果筷子可以轻松的插入，拨出来没有血水，就证明鸡煮熟了。

3.5.将煮好的文昌鸡捞出锅，放盘内稍放凉； 6.再切成块上桌即可。

4.白切文昌鸡佐料： 1.将蒜头拍碎，放碗内； 2.倒入酱油。

5.3.倒入香麻油； 4.用勺子拌匀，即成白切鸡的佐料。

6.从文昌鸡身上取下的鸡油也不要扔掉噢！用来炒菜或是煮鸡油饭都是超级赞！好长时间没吃过鸡油饭了，今天大家都强烈要求吃鸡油饭。 鸡油饭 1.从文昌鸡身上取下的鸡油，洗净备用； 2.电饭锅内放入大米和水，再放入一块鸡油（和平时煮饭一样，只是多加了一块鸡油而已）； 3.加入1小匙食盐，盖上锅盖，按下煮饭键。 4.煮饭程序结束，香喷喷的鸡油饭就做好了。

7.成品。

小贴士

开大火煮鸡不要煮得太久，这样的做法会使鸡肉很老，吃不到鸡的鲜味的。

如果这道菜你有更好的做法，请记得一定要跟大家分享哦~~

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