今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊老鸭带皮汤的做法,以下观点希望能帮助到您。

答老鸭汤怎么做好吃？正好今天中午我炖的就是老鸭汤。老鸭汤在我们这个地方有一种说法是:喝老鸭汤可以祛湿御寒，是一道祛湿寒的佳品。

要想做好老鸭汤，这个鸭子很关键，要用正经的老土鸭才行，就是那种上可呼啸山林，下可乘风破浪的土鸭子。鸭肉蛋白质含量很高，含铁量是牛肉的2倍，是鸡肉的4倍，有贫血的朋友们要多吃。立秋之后，不吃老鸭汤真的是太可惜了。为大家介绍两种老鸭汤《酸萝卜老鸭汤》，《萝卜绞带皮老鸭汤》

《酸萝卜老鸭汤》

准备材料:

新鲜的老鸭子一只、老鸭汤调料一包、老酸萝卜一包、鸡精、料酒少许、老姜一块、小葱、花绝纤椒适量。

做法：

1.新鲜的老鸭用清水浸泡1个小时，再清洗干净，剁大块。（因为是煲汤最好是大块，自己清洗会更加的放心，更干净。）

2.老姜洗净，切一些姜片，其余的拍破。小葱洗净切葱花。

3.在锅加入适量的清水，烧开，放入鸭块、料酒，姜片，花椒焯水，5分钟左右出血末，去掉血末，捞出鸭块沥水分。

4.另起锅，下焯过水的鸭块，下去炒，炒出香味出锅。

5.汤锅中加入适量的清水，放入拍破的老姜，开火煮，烧开，转小火1个小时。

6.老鸭汤调料包准备好，另外老酸萝卜洗净，切长方形块。老鸭汤1个小时后将调料包和老酸萝卜下锅煮1.5个小时。

7.在汤碗里放葱花、鸡精。把炖好的老鸭汤盛入里面就可以了。

小贴士：

1、老酸萝卜就那种已经腌制到乌黑的那种，据说这种萝卜去除湿寒效果最佳。

2、2.5个小时的时间是由老鸭程度、鸭块的大小、火力的太小共同决定的。这个要根据自己的鸭子来决定，调整时间。

3、因为我炒过一次老鸭，所以相对不会那么油腻。如果还是太过油腻的话，就去掉表面的那一穗弊层油。

4、因为老鸭汤调料带咸味、老酸萝卜带咸味、鸡精也略带咸味，所以不用放盐了。如果口味特别清淡的人，老酸萝卜切块以后在洗一洗泡一泡。

《萝卜绞带皮老鸭汤》

准备材料:

新鲜的老鸭子一只、萝卜绞适量、优质带皮一块、鸡精、料酒少许、老姜一块、小葱、花椒适量。

做法：

1.新鲜的老鸭用清水浸泡1个小时，再清洗干净，剁大块。（因为是煲汤最好是大块，自己清洗会更加的放心，更干净。）

2.老姜洗净，切一些姜片，其余的拍破。小葱洗净切葱花。带皮用清水浸泡1个小时，在进行清洗，切大片。萝卜绞用清水浸泡30分钟，洗净，不用切。

3.在锅加入适量的清水，烧开，放入鸭块、料酒，姜片，花椒焯水，5分钟左右出血末，去掉血末猜宏族，捞出鸭块沥水分。

4.另起锅，下焯过水的鸭块，下去炒，炒出香味出锅。

5.汤锅中加入适量的清水，放入拍破的老姜，开火煮，烧开，转小火1个小时。

6.老鸭汤1个小时后萝卜绞下锅煮0.5个小时，继续在带皮煮40分钟。

7.在汤碗里放葱花、鸡精。把炖好的老鸭汤盛入里面就可以了。

小贴士：

1、萝卜绞就是那种用白萝卜晒干洗净晾干密封保存的那种，不知道大家当地叫什么名字。

2、时间是由老鸭程度、鸭块的大小、火力的太小共同决定的。这个要根据自己的鸭子来决定，调整时间。带皮下锅以后要保证30分钟。

3、因为我炒过一次老鸭，所以相对不会那么油腻。如果还是太过油腻的话，就去掉表面的那一层油。

这两道好吃的老鸭汤，在立秋以后就可以开始做来吃了。滋补强身，祛湿御寒。大家都学会了吗

答广东正宗陈皮鸭汤的具体做法：

1、将老鸭清洗处理干净之后去头爪尾及内脏，然后切成小块；

2、锅中倒入水，待水沸腾之后放入沸水中焯去血污，捞出冲洗干净沥干备用；

3、冬瓜去囊，清洗干净切成厚片，莲子清洗干净之后去除莲子心，荷叶陈皮分别用温水清洗干净；

4、将荷叶撕成小片，陈皮撕成小块，姜切成片备用；

5、用泥煲将老鸭陈皮莲子姜片一起放入煲内；

6、加入适量水大火煮沸后转小火炖煮一小时，放入冬瓜荷叶继续用小火炖煮一小时，放入适量食盐调味即可，这样陈皮鸭汤就做好了。没灶

鸭肉的营仔告养价值很高枯戚扮，蛋白质含量比畜肉高得多，鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化，适量食用对于人的身体是有一定的好处。

答鸭汤，喝起来肥而不腻、格外鲜美，那么我们到底该如何制作鸭汤呢？下面小编就把具体做法分享给大家。

在家里做鸭汤过程简单，但也有很多技巧需掌握

首先，我们要准备一只瘦一点的鸭子，最好是老鸭，我们将鸭子处理干净之后，剁成小块。取一个大一点的锅，锅中加满水，在水中放两勺料酒，三片生姜，然后把鸭肉放在锅中煮一下，这样焯洗出来的鸭肉没有腥味，鸭肉里面会有很多血水和脏东西，我们都要用勺子从水中给漂出去，接着，我们把鸭肉用冷水过几遍带亏，这样能够保证鸭肉不柴不碎。接着，我们准备一个砂锅，锅中喷上少许油，然后将葱段和姜丝放入锅中煸炒出香味，接着把鸭肉放进去，也煸炒一下，等到鸭肉变紧实，接着加入清水，放入一些枸杞和几颗红枣，再来上三勺酱油、两勺食盐、一勺白糖，在放入一些木耳以及泡好的笋干、再来上几块萝卜块，接着我们开文火，将盖子盖上，进行炖煮。

制作鸭汤有技巧，需要注意很多事项

炖煮的过程中，鸭肉会出油，所以，我们要拿勺子将鸭油漂出去一些，这样就能保证炖出来的鸭汤好喝而且清爽不油腻。另外，我们在炖煮鸭汤的过程中，要适当用勺子尝尝味，这样能够保证鸭汤不咸不腻。另外，我们炖鸭汤蠢兄神的尘举时间不用特别长，大约一个小时就可以了，炖好的鸭汤里面的鸭肉是鸭皮软烂，几乎被炖化了，而鸭肉用筷子一扒，就掉了。遮掩炖好的鸭汤才会最鲜美。鸭肉比较愿意出油，所以我们除了要用勺子不停的漂鸭油，还要适当放一些料酒去腥味，另外姜丝也要多放，这是可以去油腻的，还要笋干香菇等食材，都是可以吸鸭油的。鸭汤出锅时，放入一些葱段和香菜调味，这样炖出来的鸭汤更加鲜美。

用砂锅煲出来的鸭汤，格外鲜美，淡淡的鸭肉香，品尝起来格外清爽利口。

答炖老鸭汤好吃让纯的方法是：

1、半只老鸭去毛，脚掌上的老皮也褪干净；

2、用利刀剁成小块，老鸭的骨头非常硬，所以下刀一定要稳准狠，不要有太多的骨渣儿；

3、将鸭块入盆中，用凉水淘洗两遍，去掉多余的血水；

4、鸭块捞到砂锅中，再倒足够量的凉水，水尽量一次倒足，如果中途需要加水，也一定要加热水；

5、将砂锅坐在电陶炉上，先用双环最大的8档火力加热；盖上砂锅盖子，热量流失少，一会儿就开锅了；

6、汤将要煮沸时会有大量的浮沫，这是鸭肉中的血水，用油撇子将浮沫捞净，这个大约要持续5分钟左右；

7、山渣撒几片鲜姜，盖上砂锅盖子，火力转为2档或者1档，慢慢炖，让鸭肉更烂乎，汤更鲜美；逗滑悄

8、时间到，看这锅老鸭汤，有一层黄黄的鸭汤浮在汤的表面，而汤却清澈无比，根据口味撒少许盐，趁着温热劲儿来两碗。

答主料:鸭肉半只

辅料鸡精适量、盐适量、生姜适量、水适量

1、鸭肉切块洗净备用

2、锅里水燃芹烧开，下鸭肉块焯一遍

3、撇去上面的漂浮

4、鸭肉捞起备用

5、压力锅洗净，把鸭肉放进去，再放几块生姜，生姜直接拍扁

6、再下泡发过的香菇

7、再把豆腐用手掰成小块下锅

8、加适量的掘槐水，盖上锅盖大火十五分钟即可

9、待压皮散毕力锅的气排完之后再下调味盐和鸡精（我最后下调味是因为要把还没加盐鸭肉汤盛起一些给女儿做面用）

人天天都会学到一点东西，往往所学到的是发现昨日学到的是错的。从上文的内容，我们可以清楚地了解到老鸭带皮汤的做法。如需更深入了解，可以看看窝牛号的其他内容。

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