木耳,白菜豆腐可以一起炖着吃。

材料

五花肉100克，鸡蛋1个，白菜半根（取叶的部分），豆腐500克，木耳少量，葱姜，花椒，大料，盐

做法

1.五花肉、葱姜切片，白菜切块，鸡蛋煎荷包蛋后切块、豆腐切片绰水、冷水洗净后备用。

2.砂锅内入冷水放入五花肉、木耳、花椒、大料、葱姜煮沸，边煮边滤沫。

3.放入荷包蛋块同煮，待汤汁发白时，依次下次豆腐、粉丝、白菜，煮开后放盐即可。

木耳,白菜豆腐可以一起炖着吃。

材料

五花肉100克，鸡蛋1个，白菜半根（取叶的部分），豆腐500克，木耳少量，葱姜，花椒，大料，盐

做法

1.五花肉、葱姜切片，白菜切块，鸡蛋煎荷包蛋后切块、豆腐切片绰水、冷水洗净后备用。

2.砂锅内入冷水放入五花肉、木耳、花椒、大料、葱姜煮沸，边煮边滤沫。

3.放入荷包蛋块同煮，待汤汁发白时，依次下次豆腐、粉丝、白菜，煮开后放盐即可。

家常豆腐的做法:

材料:豆腐280克、腌姜2片、辣小米2粒、酱油2毫升、牛肉末50克、豆瓣酱13克。

辅料:小葱两根，水淀粉适量。

步骤:

1.豆腐切块。

2、生姜泡成碎粒，小米切成圈，葱切成葱花。

3.烧开一大锅水，倒点盐进去，大火烧开，放入豆腐，煮半分钟，关火，泡一分钟，捞出。这样可以去除豆腥味，保证豆腐在煎炸过程中不被砸碎。

4.锅中烧热熟辣椒油，倒入姜蒜末，少许郫县豆瓣，翻炒，翻炒牛肉末，放少许豆豉。当然，永川豆豉是最好的。如果没别的事，可以做。加入辣椒粉。

5.翻炒出香味，倒入高汤煮开。

6.放豆腐。

7.加少许酱油，少许盐和糖调味，撒些味精提鲜勾芡。

8、醋必滑。

1.瓤豆腐

主料：嫩豆腐两块，鸡蛋清数个，猪肉茸、鲜虾茸少许 。

佐料：白糖、米醋、料酒、葱、姜末、味素、香油、淀粉各少许。

做法：

(1)将猪肉芽与鲜虾茸、料酒、葱、姜末、味素、盐、香油、蛋清调拌成馅；

(2) 豆腐切成铜板大小的片， 两面撒上点淀粉， 每两块豆腐中夹入蚕豆大小的馅心，成为“瓤豆腐”生坯；

(3)用方头竹筷将蛋清打起雪白、浓细泡沫，加入 淀粉拌和，成为蛋泡糊；

(4)锅内多放油，油五分热后将“瓤豆腐”生坯拌上蛋泡糊，下锅炸成淡**即可捞出，待油温略有上升，将瓤豆腐再一次下锅， 炸到馅熟色

黄,即可捞出；

(5)锅内放清水少许，加入白糖，熬成衡糊状、锅 内起气泡时放点米醋，拌和一下，浇在炸好的豆腐上即成。

特点：色呈金黄，外脆内嫩，鲜美清爽，传统名菜。

2.锅塌豆腐

主料：豆腐两块，鸡蛋清两个，熟胡萝卜丝少许。

佐料：猪油、香油、面粉、料酒、葱、姜末、味素各少许。

做法：

(1)将豆腐切成二分厚、一寸二分长的长方形薄片，撒点盐，再沾上一点面粉，挂上鸡蛋清， 逐片放入油锅中，煎成金**，捞出沥干；

(2)锅里多放猪油，用葱、姜末炸锅，放料酒、豆腐、 盐、味素，添上半勺高汤，用小火煎片刻，当汤汗快干时上香油，装入盘中即成。

特点：色泽样式美观，吃起来软嫩鲜香。

3.木须豆腐

主料：豆腐两块，鸡蛋两个，黄花、木耳少许。

佐料：盐、酱油、葱末各少许。

做法：

(1)豆腐切成小方丁，鸡蛋打在碗里调匀；

(2)锅内放油煎开，把鸡蛋倒入煎成饼，取出切成小方丁；

(3)锅中放点油，用葱花、炸锅，把黄花、木耳、豆腐丁、鸡蛋丁、盐、花椒面陆续放入翻炒几下即杨。

特点：此菜色佳味美。

4.咸蛋酿豆腐

材料：咸蛋8个，豆腐2盒，虾米些许，葱数根，美生菜1小棵，圣女蕃茄些许

调味料：一般调味料

做法： 虾米爆香

咸蛋去蛋白，将蛋黄加入拌炒

再加入豆腐炒入味

盛盘，最后洒上葱花即可

5.鲜花豆腐

鸡脯肉200克，嫩豆腐250克，肥膘76克，鸡蛋清4只，湿淀粉10克，清汤1000克，胡椒粉、味精、精盐、香菇、竹苏、胡萝卜、大甜椒各适量。

制作过程

胡萝卜、大甜椒切成花形，鸡脯肉、肥膘、豆腐等制成泥，成形嵌花蒸熟，香菇、竹荪改刀，清汤烧开下竹荪、香菇、淀粉。装汤碗即成

6。 雪菜豆腐

材料 雪里红6两、鸡胸肉、豆腐1块、葱2根、黑豆5钱、金银花1钱、甘草2片、蒜头、调味料、太白粉、盐、米酒

烹调步骤 将药材以三碗水煎成一碗、鸡肉、雪菜、豆腐切丁，葱与大蒜切细丁、鸡肉以盐、酒、太白粉拌腌约10分钟，起油锅，过油至熟捞起

留油，爆香葱、蒜，再加入雪菜与药汁煮滚后，再加太白粉勾芡，倒入豆腐与鸡丁煮约2分钟即可。

7。麻婆豆腐

豆腐1块、绞肉些许、辣椒、葱、辣油、酱油、辣豆瓣酱、黑胡椒粉、糖

豆腐切丁，辣椒、葱切末、起油锅，放绞肉炒熟，再放豆腐丁及所有调味料拌炒，起锅前撒上辣椒末、葱末

8。鲜蚵豆腐

豆腐2块、鲜蚵6两、柴鱼片1包、豆鼓1匙、葱、酱油、盐

豆腐切块，葱切末起锅，放葱末、柴鱼屑、豆鼓炒香盛起蚵仔炒熟盛起锅中放油，将豆腐块煎至两面焦黄，再加盐、酱油，及炒好的爆料、蚵

仔翻炒数下即可

9。鲁豆腐

材料 板豆腐、葱、辣椒酱、大蒜、姜

调味料 基本调味料、香油

烹调步骤

1.豆腐先切块，放入油锅中炸捞起备用

2.再将葱蒜下锅爆香加入基本调味和香油

3. 再将豆腐加入鲁到入味即可起锅

10。炒豆腐脑

嫩豆腐500克、水发海米50克、咸雪里蕻25克。

制作过程

1.雪里蕻洗净，挤干切末，海米切末； 2.青蒜苗切段，嫩豆腐片去皮制成泥； 3.油烧至6成热，放葱姜末呛锅，再放入豆腐泥，海米，雪里蕻

，精盐，料酒，炒3分钟装盘，撒上葱段即成。

11。豆腐羹

材料 猪腿绞肉约一个饭碗、传统板豆腐、竹笋2只、干香菇6朵、金虾米、姜、葱

调味料 基本调味料、太白粉

烹调步骤

1. 绞肉再剁出弹性，再入油锅爆一下，捞起备用

2. 再将葱、姜、虾米炒香加入绞肉再加水

3. 水滚后再加入豆腐，最后加入太白粉水芶芡即可

12。菜名 清风送爽

原料

豆腐500克、瘦肉、虾肉、蛋清、荸荠、葱白、西红柿、香菇、茄子、香油适量。

制作过程

(1)取豆腐横刀切成簿片，制成扇形，底面2层，待用。

(2)将瘦肉、虾肉、蛋清、荸荠制成肉，配上精盐、味精搅匀后抹在底层豆腐上面，再将面层豆腐覆盖上去，成夹心状。

(3)用茄子做成扇柄骨架，西红柿切成半圆状，置于扇形顶端，白萝卜丝做扇坠，成型后放入蒸笼蒸5分钟即熟。

(4)取出，用其余铺料在扇面点缀图案，洒上香油，即可上席。

13。宫保豆腐

原料

主料：豆腐两块，瘦肉丁、胡萝卜丁、 油炸花生米各二两。佐料：白糖、辣椒酱、淀粉、葱、姜、蒜末各少许。

制作过程

(1)豆腐切成三分厚的大片，下锅炸成金**取出切成丁，用淀粉水搅匀，再下锅炸成金**取出；(2)锅内放油，用葱、姜、蒜末及胡萝卜丁

炸锅；

(3)加肉古、花生米、辣椒酱、酱油煸炒几下，添一勺汤，再把豆腐丁放入锅内，开锅里用淀粉勾汁即成。

14。金酿豆腐

原料

老豆腐300克，猪后腿肉150克，虾仁100克，小菠菜100克，鸡蛋清15克，鸡蛋25克，细干淀粉50克，鸡汤250毫升，料酒15克，酱油20克，精盐

2.5克，味精2.5克，白糖2克，水淀粉15克，熟鸡油750克（实耗75克），葱末10克，姜末5克

制作过程

1、将老豆腐四面边皮去掉，切成长5厘米，宽3厘米的块12块，用45克干细淀粉滚过；再将猪肉洗净，用刀斩成泥茸，放入瓷碗中，加入5克料

酒、0.75克精盐.0.75克味精、鸡蛋和葱末、姜末，用竹筷搅拌均匀并上劲

2、再把虾仁洗净，控干水，用鸡蛋清、0.5克精盐、5克细干淀拌匀上浆，待用

3、炒锅上火烧热，加入熟鸡油，烧至五成热时，逐块放入豆腐，炸至金**，用漏勺捞出稍凉，再用小刀从豆腐的一面切开，把豆腐挖成箱子

形，填入肉茸，然后，把浆好的虾仁放在肉茸上，即成”金酿豆腐”

4、炒锅上火烧热，加入熟鸡油25克，烧热，放入菠菜，加入0.75克精盐、0.75克味精煸炒，炒透后，将汤滗去不要，把菠菜放在盘的周做围边

5、炒锅再上火，加入鸡汤和10克料酒、酱油、1克精盐、白糖，再将做好的豆腐整齐地放入锅中。烧开后，盖上锅盖，改用小火烧6分钟，加入

1克味精，用旺火收稠浓，淋入水淀粉勾芡，边淋边晃动锅，浇上15克熟鸡油，出锅，入盘，即可

15。荷包豆腐

原料

主料 南豆腐2块，菠菜芯50克，鸡蛋清50克，熟瘦火退20克。调料 大油10克，鸡油20克，盐5克，味清5克，胡椒粉1克，料酒20克，湿淀粉30

克，鸡汤200克。

制作过程

(1) 将豆腐表面粗皮去掉，过细箩成泥。火腿剁成细末。菠菜芯洗净。

(2) 取蛋清、5克盐、3克味精、胡椒粉，10克料酒、20克湿淀粉与豆腐泥对一起搅匀。

(3) 用小勺，抹上大油把豆腐泥挤成丸子，然后用手按平，上面撒上火腿末，上屉蒸5分钟，取出用汤漂上。

(4) 将鸡汤烧开加入菠菜芯，稍煮后即加豆腐丸子，用火煮透勾芡盛盘，再淋上鸡油便成。

16。三鲜豆腐盒

原料

豆腐250克，海参50克，虾仁50克，香菇50克，酱油15克，料酒15克，盐2克，味精4克，葱、姜各25克，油、高汤、淀粉各

适量.

制作过程

做法：

(1)将豆腐切成5厘米长、3厘米宽、3厘米厚的长方形，抹上酱油，过油炸至黄金色捞出控油。

(2)虾仁、海参、香菇洗净均切成小丁，加入盐、料酒、姜末、葱末、味精绞成馅。

(3)将炸好的豆腐切小口挖空，添入三鲜馅，将掏出的豆腐盖上成盒状，依次做完置碗中，加入高汤、料酒、葱、姜、酱油、味精上锅蒸透入味

，沥干水分。起锅将原汁烧开去浮沫，淋水淀粉勾芡浇在豆腐盒上即可。

17。虾籽烧豆腐

原料

主料：豆腐两块，虾籽三钱，熟油菜片少许。佐料：酱油、盐、花椒水、葱、姜末、淀粉各少许。

制作过程

(1)将豆腐切成二分半的正方块，用开水烫一下，将虾籽用水洗净；

(2)锅内放油，油热后把葱、姜末、熟油菜片放入炒一下，然后放点酱油，添点汤和盐、味素、花椒水，汤开后把虾籽、豆腐放入锅里， 用慢

火煨三四分钟，再用淀粉勾汁即可出锅。

18。虾籽烧豆腐

原料

主料：豆腐两块，虾籽三钱，熟油菜片少许。佐料：酱油、盐、花椒水、葱、姜末、淀粉各少许。

制作过程

(1)将豆腐切成二分半的正方块，用开水烫一下，将虾籽用水洗净；

(2)锅内放油，油热后把葱、姜末、熟油菜片放入炒一下，然后放点酱油，添点汤和盐、味素、花椒水，汤开后把虾籽、豆腐放入锅里， 用慢

火煨三四分钟，再用淀粉勾汁即可出锅。

干豆腐炒白菜木耳的做法：

干豆腐炒白菜木耳

主料：白菜200克，干豆腐100克，泡发木耳100克。

调料：葱 姜 蒜末 干辣椒 少许。

制作过程：

1、干豆腐和白菜切成菱形，木耳用冷水泡发后切小块，不要太小，烧一锅热水，分别下锅焯水。

2、锅内放入少许油，烧热，放入葱姜末和干辣椒炒出香味。

3、放入干豆腐翻炒一会儿，加入半碗水，加入五香粉或是十三香，少许盐和牛肉粉。转小火，煮5到10分钟。

4、水基本干了之后，放入白菜和木耳，转中大火翻炒，加入少许盐和蒜末调味，即可。

5、出锅。盛入盘里，即可食用。

材料：紫甘蓝一个， 豆腐一块，木耳5-6朵，热水泡开，用手撕成小块，葱花，姜切丝，蒜切片

将包菜表面的两层剥掉（用来做其他腌菜），把里面比较嫩的包菜用手撕成小块。

豆腐放锅里蒸一下，这样炸出来的豆腐比较漂亮，容易入味，我是在蒸熟米饭的电饭锅里面蒸的，省火。蒸好的豆腐切成小块，要是为了美观，可以切稍微大一点。锅内放入油，电磁炉温度调至130，等油热了放入豆腐，炸至表面有点淡**捞出，待用。

锅内放少量油，电磁炉调制130度，油微热放入葱花，姜丝，蒜片爆锅，倒入少量酱油，然后放入包菜，翻炒几下后，改大火270度爆炒，同时放入木耳和炸好的豆腐，翻炒至包菜变软，放入少许盐，一点糖，继续翻炒两下，最后放入鸡精，翻炒两下出锅。

营养价值：

1.紫甘蓝的营养丰富，尤以丰富的维生素C、较多的维生素E和维生素B族，以及丰富的花青素甙和纤维素等，备受人们的欢迎。

2.200克甘蓝菜中所含有的维生素C的数量是一个柑橘的两倍。这种蔬菜还能够给人体提供一定数量的具有重要作用的抗氧化剂。

3.紫甘蓝中含有丰富的叶酸。

主料：木耳菜200g、豆腐300g

辅料：油适量、盐适量、鸡精适量、生姜适量、大蒜适量、十三香适量

木耳菜豆腐汤步骤

1.木耳菜洗净沥干

2.姜蒜切片

3.内酯豆腐切块

4.锅热油，姜蒜爆香后，加入水

5.水沸后倒入木耳菜

6.倒入豆腐块同煮

7.然后加入盐

8.碗中放入鸡精，十三香

9.煮好的汤盛入碗中即可

小贴士：内酯豆腐也可以换成老豆腐

咸蛋黄豆腐

用料：嫩豆腐、咸蛋黄、新鲜豌豆、葱姜末、胡椒粉、水淀粉

做法：

1.豌豆焯熟，咸蛋黄蒸熟并碾碎。

2.豆腐切成方形小丁，入沸水焯一下，去除豆腥味。

3.豆腐撩出，放凉水中备用。

4.锅内放少许油，下咸蛋黄末，小火煸炒，直至出现细泡沫。

5.倒入豆腐，轻轻推动，以免豆腐碎裂。

6.加入适量高汤或清水，煮开，放入豌豆同煮。加点胡椒粉，盐调味。

7.淋适量水淀粉勾芡。

8.撒上葱姜末，出锅。

小贴士

1.咸蛋黄选个大，油亮，色红，起沙，质量好的。

2.豆腐入锅后不宜过度翻炒，以免豆腐碎裂，影响外形。

3.食用时滴几滴香醋，有吃蟹肉蟹黄的感觉。

好的，下面是 8 种家常豆腐木耳汤的做法：

豆腐木耳蛋花汤：将豆腐和木耳切成小块，鸡蛋打散备用。锅中加水烧开，加入豆腐和木耳煮至熟烂，再倒入鸡蛋液搅拌均匀，最后加入适量盐和鸡精调味即可。

豆腐木耳肉丝汤：将猪肉切成细丝，用料酒、生抽和淀粉腌制备用。豆腐和木耳切成小块。锅中加水烧开，加入豆腐和木耳煮至熟烂，再加入肉丝煮熟，最后加入适量盐和鸡精调味即可。

豆腐木耳海鲜汤：将海鲜（如虾、蟹、贝类等）洗净备用。豆腐和木耳切成小块。锅中加水烧开，加入豆腐和木耳煮至熟烂，再加入海鲜煮熟，最后加入适量盐和鸡精调味即可。

豆腐木耳酸辣汤：将豆腐和木耳切成小块，准备一些酸辣汤调料（如辣椒油、醋、生抽等）。锅中加水烧开，加入豆腐和木耳煮至熟烂，再加入酸辣汤调料搅拌均匀，最后加入适量盐和鸡精调味即可。

豆腐木耳番茄汤：将番茄切成小块备用。豆腐和木耳切成小块。锅中加水烧开，加入豆腐和木耳煮至熟烂，再加入番茄煮熟，最后加入适量盐和鸡精调味即可。

豆腐木耳平菇汤：将平菇洗净撕成小块备用。豆腐和木耳切成小块。锅中加水烧开，加入豆腐和木耳煮至熟烂，再加入平菇煮熟，最后加入适量盐和鸡精调味即可。

豆腐木耳蔬菜汤：将各种蔬菜（如胡萝卜、黄瓜、西兰花等）切成小块备用。豆腐和木耳切成小块。锅中加水烧开，加入豆腐和木耳煮至熟烂，再加入蔬菜煮熟，最后加入适量盐和鸡精调味即可。

豆腐木耳浓汤：将豆腐和木耳切成小块，准备一些浓汤宝（如鸡汤块、鱼汤块等）。锅中加水烧开，加入豆腐、木耳和浓汤宝煮至熟烂，最后加入适量盐和鸡精调味即可。

以上是 8 种家常豆腐木耳汤的做法，你可以根据自己的口味和喜好进行调整。希望你会喜欢！

主料

豆腐适量木耳适量

辅料

盐适量大葱适量生抽适量

香油适量

木耳蒸豆腐的做法,共5个步骤

1/5.豆腐半块

2/5.木耳若干洗净,掰小块

3/5.豆腐洗净切片,一公分厚,

4/5.将洗净的木耳洒在豆腐上。

5/5.撒上葱末，盐，倒入生抽等装盘放入锅内，上锅蒸十分钟，端出后淋香油。即可上桌！香嫩入口

用料：木耳 8朵，豆腐 1块，生抽 2勺，蚝油 2勺，

辅料：盐 5克，淀粉 2勺，蒜苗 1－2根，鸡精 1勺，胡椒粉少许，

烹饪步骤：

1.把食材洗干净，

2.豆腐用小火煎一下，最好用老豆腐

3.煎豆腐差不多了把木耳，蒜苗丢进去，轻轻翻炒，加酱油，蚝油，鸡精，胡椒粉，煮一会

4.差不多了用水淀粉勾芡，闷三分钟装盘即可

用料

主料

南瓜藤1000克

猪肉馅500克

饺子皮适量

辅料

豆腐干

8片

黑木耳

10克

鸡蛋

2个

调料

食盐

5克

葱

适量

姜

适量

蒜

适量

料酒

10毫升

老抽

5克

木耳叶的做法

准备材料：

1.南瓜嫩茎撕去一层纤维表皮

2.将南瓜嫩叶洗净后沥干水分，放在烧滚的开水中焯软一下后捞出，沥干水分备用

3.黑木耳干提前用温水泡发

4.肉末中，加入切碎的葱姜蒜末，料酒，老抽，盐，腌制10分钟

5.豆干洗净后切碎备用

6.泡发好的黑木耳，去杂质去梗后，切碎备用

调馅过程：

7.将切碎的豆干以及黑木耳一同加入到腌制好的肉末中

8.将焯水过后的南瓜藤叶挤出水分切碎后加入到肉馅中搅拌均匀

9.搅拌好的肉馅中，敲入2个鸡蛋，加入适量盐，继续搅匀

10.将南瓜藤叶肉馅充分搅拌均匀，准备包水饺

11.取一张水饺皮，放入适量的南瓜藤叶肉馅，包起

12.包好的水饺排成排

锅中放入足量的水，水烧开后放进适量的盐，待盐溶解后，把饺子下到锅里，再盖上锅盖，用锅铲稍微推拉以免粘锅，之后转小火，直到煮熟。即可盛出食用。

你好

1、鱼香豆腐

豆腐 木耳3朵 胡萝卜 糖 盐 醋 淀粉 大蒜3瓣 香葱 番茄酱

1）把豆腐切成2厘米的小块，淡盐水浸泡10分钟（防止炒碎）

2）木耳泡发切丝，胡萝卜切丝，小香葱切末，大蒜剁碎。

3）2勺糖1勺醋2勺番茄酱2勺水1勺酱油调成汁待用。

4）豆腐捞出沥干水分，热锅凉油，放蒜末爆香，放胡萝卜木耳翻炒，听到木耳爆出响声，放豆腐翻炒至金**，放调好的汁小火咕嘟一下，放一勺盐，待汤汁浓稠后关火，出锅装盘撒上小香葱即可。

2、肉末豆腐

豆腐、肉末2两、香菇3朵、蒜瓣3枚、蒜薹一小把、盐、糖、淀粉

1）先把豆腐切成2厘米的小块，用淡盐水浸泡10分。

2）香菇洗净切小块，蒜薹洗净切碎段。

3）热锅凉油，油稍微多些，放入蒜末爆香放肉末炒熟，放少许酱油，把豆腐捞出倒入锅中翻炒几下，在放入香菇蒜薹和少许盐翻炒，豆腐不宜进味，少加2勺水，一勺糖咕嘟一会儿，待酱汁上色，勾薄芡出锅装盘。

3、宫爆豆腐

豆腐、花生米1两、辣椒6个、大蒜6瓣、青蒜3棵、糖、盐、番茄酱

1）把豆腐切成2厘米的小块，5成热的油炸至金**出锅，沥干油待用。

2）花生米用凉水洗净泡一会儿包去红衣，青蒜切花生米大小的段。

3）2勺糖1勺醋2勺番茄酱2勺水1勺酱油调成汁待用。

4）锅中留少些底油，一定要凉油，把辣椒和花生米同时放进锅里慢炒，火要中火，以免把花生米炸糊，要不停的翻炒至金**，把豆腐放进锅中炒几下，倒入调好的汁翻炒，上色，放青蒜，盐再炒几下就可以关火出锅了。

这盘菜，是素的宫爆鸡丁，具备宫爆鸡丁的色、香、味。

4、鸡刨豆腐

豆腐，大葱2根、蒜头2瓣、盐、糖、淀粉、胡椒粉

1）豆腐不切，用刀平压一下压碎，蒜头剁碎、大葱斜刀切丝待用。

2）热锅凉油2勺，蒜末爆香，放入压碎的豆腐，中火翻炒，要边炒边用炒勺挤压，成碎末状，放糖、盐、胡椒粉一起炒至金**，放入所有的葱丝，继续炒至葱有些软焦，勾芡关火，装盘。

这盘菜，金黄，酥香，有炒鸡蛋的色，香和口感！

5、口袋豆腐

豆腐、香葱、盐、糖、淀粉、蒜茸辣酱

1）豆腐切1厘米厚5厘米长的薄片，香葱切末，1勺盐，半勺糖，少许蒜茸辣酱、1勺淀粉调汁待用。

2）平锅放油，把豆腐平铺锅底，小火煎，两面煎至金**，把调好的料汁倒入锅中，颠锅，让豆腐挂上汤汁，关火，出锅撒上香葱即可。

这盘菜色泽金黄，外酥里嫩，酸甜辣香。

6、豆腐丸子汤

豆腐、鸡蛋一枚、香菇2朵、盐、糖、胡椒、香菜、香油、淀粉、

1）豆腐放大碗里捣碎，放鸡蛋、淀粉、盐、糖、香菇末搅拌，朝一个方向搅拌均匀。

2）沙锅中煮半锅开水，把拌好的豆腐馅用小圆勺团成小丸子下入锅中，不要搅动，让丸子自己浮起，把所有的豆腐馅都团成丸子入水，用汤勺勺背沿锅边推动水，使丸子全都浮起，放少许盐稍煮几分钟，（丸子里已经由盐，汤中少许即可）出锅盛入汤碗中。

3）这时在碗中撒上香菜、胡椒粉，滴几滴香油就好啦。

7.鸡汤豆腐烩青椒

材料：油豆腐，青椒，鸡汤，盐，葱

1，起锅放油，油热后放入葱花爆香，然后放油豆腐略炒，添入没过豆腐的鸡汤，调适量的盐，转小火炖10分钟。

2，10分钟后，放入青椒转中火盖上盖子闷8分钟青椒熟了，这道菜就做好了！

如果没有油豆腐，可以用豆腐泡代替。还可以用老豆腐切成片放到锅中两面煎到金黄，就是自己做的油豆腐。

2）如果没有鸡汤，那么可以用鸡精或鸡粉调个汤，但是味道肯定要差一些！

8.豆花牛肉

材料：内脂豆腐一盒，牛肉，西兰花，郫县豆瓣酱，花椒，鸡精，糖，花椒粉，淀粉，酱油，葱姜蒜

1，把豆腐切小块，放到盐开水中泡一下，这样做是为了让豆腐不那么容易碎，还能祛除豆腐的生味；把牛肉切能薄片，加入相当与牛肉量五分之一的水，让牛肉把水都吸收，这样做是为了让牛肉吃起来很嫩，牛肉吸收水分后，在放入少量的花椒粉和酱油腌一下，然后抓上一层淀粉备用；西兰花焯水备用。

2，起锅，用葱姜蒜炝锅，然后放约20粒花椒，炒出香味放入两大勺郫县豆瓣酱炒出红油然后添水，水开后放少量的糖和花椒粉，再放入一勺鸡精，因为已经放了酱所以不需要放盐，调匀后放入豆腐，转中火煮10分钟，然后将味好的牛肉一片一片的放到锅中，转大火3分钟放入西兰花就做好了。

9.川香什锦炖

材料:午餐肉,木耳,干豆腐结,白菜,油菜,葱,姜,蒜,陴县豆瓣酱,花椒,辣椒粉,花椒粉,鸡精,糖,酱油

1,把午餐肉切成片;木耳泡发好去掉老根;白菜洗净切成块;油菜洗净;葱姜蒜切好,然后多切出约三瓣蒜的蒜蓉。

2,起锅倒油,油热后放花椒和葱酱蒜爆香,然后放陴县豆瓣酱炒出红油,酱的量要根据你食物的多少自己掌握,不用放盐的量是最合适的。炒出红油后,放木耳干豆腐和午餐肉翻炒裹上酱料,然后添水,水量末过食材就好,等到水煮沸了，放鸡精,少量糖,酱油和花椒粉调一下味道,然后转小火煮15分钟.15分钟后,放入白菜和油菜,转大火将蔬菜煮熟关火。

3,将煮好的菜放到一个容器了,然后在上面撒上蒜蓉和辣椒粉,将烧热的油淋到蒜蓉和辣椒粉上就做好了!

PS:可以根据自己的喜好放入自己喜欢的材料,其实这个是比较自由的!

10.茶树菇炖红烧肉

材料：猪五花肉，茶树菇(干),油豆腐，葱姜蒜，盐，糖，鸡精，酱油，花椒，大料，桂皮

制作方法：

1，猪五花肉切块，焯水；将干茶树菇用清水冲一下,然后用凉水泡一下,泡茶树菇的水我们留着.

2，起锅倒油，油还没有烧热的时候放糖，炒糖色，炒好后放入五花肉上色煸炒，淋入酱油放入准备的五香料和葱姜蒜炒出香味后倒入我们之前泡茶树菇的水,(如果水不够就在添些水)，水开后加盐，小火炖煮一个小时，一个小时后,放入泡好的茶树菇和油豆腐煮半个小时就做好了。

PS:为什么要用泡蘑菇的水炖肉呢,因为蘑菇里面含有很多维生素是水溶性的,所以泡了蘑菇的水里有很多维生素,我们可不能浪费啊!

11.蒜汁臭豆腐

材料:臭豆腐,大蒜,香菜,酱油,盐,糖,辣椒油

1,把臭豆腐放油锅中炸到金黄.

2,把大蒜切成末,然后用凉开水泡出蒜香,接着调入酱油,盐,糖,辣椒油,如果你喜欢还可以放入适量的陈醋.

3,把调好的汁浇到臭豆腐上就可以开吃了!

12.麻婆豆腐

配料：豆腐，牛肉碎，姜末，蒜末，陴县豆瓣酱，酱油，糖，鸡粉，花椒，辣椒，花椒粉

第一步：把豆腐切成小块，放如一个装有盐水的盆里泡一会，这样做是为了让豆腐不易碎；把其他的料多处理好。

第二步：起锅倒油，为了健康我不放太多的油，五成热的时候把花椒和辣椒放到锅里爆香，出香味后，将蒜末姜末放入炒香，再依次陴县豆瓣酱和牛肉碎，牛肉炒好后放入少量的酱油和少量的糖后放入豆腐翻炒，把料汁都裹到豆腐上后添水，水不需要太多，只要没过豆腐就可以了，大火收汁，临出锅的时候放入花椒粉和鸡粉就完成了！

注意：豆腐不易和葱一起烹饪，因为会影响豆腐里的钙质吸收。我在临出锅的时候放入了韭菜，味道也很美啊！

13.白菜炖冻豆腐

配料：白菜，冻豆腐，猪肉，葱，酱油，盐

第一步，把白菜洗净切成小块；冻豆腐切成小块；猪肉切薄片（不需太多）；葱切成葱花。

第二步：起锅倒油，油到五成热的时候放葱花爆香，爆香后放肉片一变色就倒酱油翻炒，然后再放白菜，等到白菜炒软后添水，水只要末过白菜就可以了。水开后放入盐和冻豆腐，等到冻豆腐已经熟透这道菜就好了。

14.蟹味菇蛤蜊豆腐汤

蟹味菇蛤蜊豆腐汤材料：蟹味菇，蛤蜊，豆腐，姜，盐

1，把蟹味菇用清水冲一下，蛤蜊吐泥沙，豆腐切小块，姜切片

2，烧煮汤用的水，水开后放入姜片和蛤蜊，蛤蜊一开口就捞出，然后放入蟹味菇和豆腐，中火15分钟后将蛤蜊放入在调入少量的盐就做好了。

15.尖椒干豆腐

材料：干豆腐，尖椒，猪肉，蒜，盐，鸡粉，湿淀粉，酱油

1，把干豆腐切条或者切菱形块；尖椒切块；猪肉切丝

2，起锅放蒜爆香，再将猪肉丝放翻炒，等肉丝炒白放酱油炒香后放干豆腐，炒的时候稍微的添一些水，否则会把干豆腐炒得太干。大约炒两分钟放入尖椒，翻炒出香味放入盐鸡粉，最后用水淀粉勾芡就可以出锅了。

16.什锦红烧肉

这个菜是冬天的暖身菜啊，可是爱美的人士却不敢多吃，因为所谓‘暖身’就是把这一大块的肉吃下，让脂肪都长到自己身上好抵抗严寒，可这红烧肉的味道却又让人难以抗拒，想吃又想保持体形，最简单的方法就是找既能吸收肉汤，能量又低的食物和红烧肉烩一下不就两全其美了吗，所以我个人认为青菜和豆腐是首选。

这个菜的做法其实就不用我多说了，就是把做好的红烧肉盛出，然后在里面放上你喜欢的青菜和干豆腐结，豆腐泡，煎好的虎皮鹌鹑蛋，炖上15分钟就做好了。

做好后青菜和豆腐都吸收了浓浓的红烧肉的香味，就算不吃肉也照样解谗！

17.孜然三丁

材料：羊肉一块，豆腐，青椒，孜然，盐，糖，酱油，姜，淀粉

1，将羊肉切成小丁，然后用少量盐和糖，还有酱油姜丝味一下，临下锅炒的时候放入少量淀粉抓一下；豆腐切成小丁用放入盐的开水焯一下，这样处理的目的是为了让豆腐炒制的时候不碎；青椒切丁。

2，起锅，放入姜丝爆香，然后放入羊肉翻炒，炒到羊肉变色加入孜然炒出香味后，放入豆腐丁和青椒丁翻炒1分钟，调入少量的盐就可以出锅了！

18.芹菜炒素鸡

材料：芹菜，素鸡，大葱，盐，糖，鸡精

1，把芹菜洗净切成段；素鸡切成条；大葱切葱花

2，起锅倒油，油热放葱花爆香，然后放素鸡翻炒半分钟加芹菜翻炒1分钟，加入盐，少量的糖和鸡精炒匀就做好了。

19.黄瓜拌腐竹

配料：腐竹，黄瓜，蒜末，盐，鸡粉，陈醋，辣椒油

第一步：把腐竹用凉水泡好，切成4厘米的段；黄瓜切片

第二步：把腐竹和黄瓜放入一个容器里，然后加入蒜末，盐，鸡粉，陈醋（不用太多），辣椒油拌匀即可。

呵呵，既简单有健康的一道小菜，很好吃啊！

20.老头鱼酱豆腐

材料：老头鱼，豆腐，尖椒，香菜，葱，姜，蒜，大料，糖，东北豆瓣酱

1，把鱼收拾干净；豆腐切片，尖椒切滚刀，葱姜蒜切片

2，起锅倒油，油热放葱花爆香，然后放豆瓣酱，酱的量放到不用放盐就可以了，把酱炒好后放姜，糖和大料然后添水，水能没过鱼就可以。水开后将老头鱼和豆腐放入，中火15分钟然后放入香菜尖椒和蒜片大火3分钟就做好了。

1、千叶豆腐切方块，然后改刀切成三角块，最后切薄片装盘备用，

2、五花肉切片盛入完整，倒入料酒，生抽，胡椒粉，腌制10分钟，

3、胡萝卜青椒切块，洋葱切丝，木耳干辣椒切段，姜蒜切末备用，

4、锅中倒油，放入千叶豆腐，大火煎至豆腐膨胀起来，然后盛出控油

5、锅中倒油，放肉片，葱，姜，干辣椒炒香，放一勺豆瓣酱炒出红油

6、倒入胡萝卜，木耳，适量的耗油，生抽，即将炒熟放入青椒和洋葱，

7、翻炒后倒入豆腐，放入半勺盐，五香粉，糖，翻炒几下出锅装盘即可

1.

素炒木耳菜叶子：准备木耳菜叶子500克，锅中放入食用油15毫升，接着放入木耳菜叶子500克，食用盐15克，蚝油15毫升，小火翻炒五分钟即可。

2.

木耳菜叶子豆腐汤：准备木耳菜叶子150克，豆腐150克切成块，枸杞15克，砂锅当中放入清水1000毫升，接着放入豆腐150克，枸杞15克，木耳菜叶子150克，食用盐15克，白胡椒粉五克，用小火煮15分钟即可。

3.

蒜瓣木耳菜叶子：准备木耳菜叶子500克，蒜瓣15克，锅中放入食用油15毫升，接着放入蒜瓣15克，炒出香味，然后再放入木耳菜叶子500克，加入蚝油15毫升，食用盐15克，鸡精15克，翻炒五分钟即可。

豆腐的做法大全清淡

　豆腐的做法大全清淡，大家对于我们的日常饮食应该都有一定的了解，绝大部分的饮食对我们的身体都是有一定的营养价值存在的，不同的食物营养成分有所不同，以下豆腐的做法大全清淡。

　 豆腐箱

　这道翡翠豆腐箱，看着豪气，吃着豪爽，解馋过瘾又下饭，满口豆香、肉香，香喷喷、脆嫩嫩。

　材料北豆腐2块，牛肉适量，豌豆半碗，杏鲍菇半根，胡萝卜半根，土豆半个，大葱半棵，大蒜4瓣，姜1块，盐适量，生抽适量，蚝油少许，凉水少许，玉米淀粉1小勺，酱油少许，枸杞1撮，西兰花适量，植物油适量

　1、 两块北豆腐，大方块；

　2、 锅中倒油烧热，将大豆腐块入锅炸至几面金黄，形成一层硬壳；

　3、 牛肉、葱、姜、蒜入料理机中，打碎；豌豆焯水，杏鲍菇、土豆和胡萝卜切小丁；加盐、生抽、蚝油、少许凉水，混合均匀；

　4、 油豆腐顶部用利刀划开三边，形成一个盖子，将大部分的豆腐掏出来，把馅料填得满满的，越鼓越好看；

　5、 烧一锅水，滴几滴油，撒少许盐，将切成小朵的西兰花焯烫变色，捞出冲凉水备用；

　6、 锅中另烧水，将豆腐箱入锅中大火烧开，转小火，盖盖子，焖炖10分钟；

　7、 豆腐箱和西兰花装盘；

　8、 汤汁中倒少许蚝油、盐搅拌融化，淋少许玉米淀粉浆，煮到透明时关火；

　9、 将芡汁淋到豆腐箱上，最后摆上枸杞装饰。

　 番茄豆腐羹

　这道豆腐，做法简单，不煎不炸，8分钟出锅，不放酱油不放肉，酸爽开胃，老人孩子都爱。

　材料西红柿1个，豆腐1块，香葱2棵，盐少许，水1碗，花生油

　1、 材料准备好：大番茄，香葱，豆腐；

　2、 豆腐切小块；

　3、 西红柿切小块；

　4、 香葱切末；

　5、 炒锅中倒适量花生油，将西红柿入锅中，小火，不时翻炒几下，西红柿经过加热后释放出番茄红素，也是一种很难得的营养素；

　6、 待一部分西红柿成糊状了，倒入一大碗热水，大火煮至微沸；

　7、 将豆腐块倒入锅中，用铲子扒拉均匀，使豆腐全部能浸在汤中；

　8、 中火加热，根据汤汁多少来决定时间，加热5分钟可以使唤豆腐略微膨胀，待汤汁浓稠后出锅，撒香葱末，增色添香。

　 巴沙鱼烩豆腐

　鲜贝鱼汤煮的，使得这道小菜有了浓浓的海鲜味。这道菜再多放了一点儿水，舀几勺浇在米饭上，有点捞汁的感觉，米饭又香又滑，真是好吃极了。

　材料嫩豆腐1块，巴沙鱼柳1条，鲜贝鱼汤30克，清水1锅，淀粉少许，红椒丁少许

　1、 嫩豆腐和巴沙鱼柳准备好；不建议用内酯豆腐，太嫩太易碎；如果用卤水点的北豆腐会有些发苦且口感偏硬，建议切块后焯水，去除掉多余的卤水味；

　2、 将豆腐切小块；嫩豆腐质地嫩滑，拿放动作要轻柔；

　3、 巴沙鱼切大块，放一点淀粉抓捏均匀；有了挂浆，鱼块进锅后不碎，而且口感更嫩；

　4、 锅中倒适量水，如果这道菜是汤菜，可适量多放水，水开后倒入鱼贝鲜汤，汤带咸味，所以无需再放盐了，将豆腐轻轻入锅中，不要用勺子搅拌，端起锅轻轻晃动几下，使豆腐全部浸在汤中，中小火煮开；

　5、 待汤沸腾后，将巴沙鱼块逐块放入其中；待汤再次煮开，鱼块由透明状变洁白，并且鱼块的体积略微缩小；

　6、 出锅装盘，撒上红椒碎、香葱末增色添香即可。

　 鱼香豆腐

　鱼香豆腐，做法简单，放了一大勺肉末，嫩嫩的豆腐，香香的肉末，裹着浓浓的鱼香汁，真是太下饭了！

　材料豆腐1块，猪绞肉80克，水发黑木耳1碟，青蒜2棵

　调料豆瓣辣酱1勺，米醋15克，白糖15克，盐1克，酱油10克，白胡椒粉1克，大蒜3瓣，淀粉15克，凉水适量，植物油少许

　1、 豆腐、猪绞肉、水发黑木耳、青蒜准备好；

　2、 主要调料准备好：小碗中入淀粉、盐、白糖、白胡椒粉，酱油、龙门米醋、豆瓣辣酱、大蒜瓣；

　3、 豆腐切2公分左右的块，青蒜切末；

　4、 用酱油、米醋、适量凉水调成淀粉浆备用，大蒜剁末；

　5、 炒锅加热，倒入适量植物油，油温3、4成热时，转小火，将一勺豆瓣辣酱入锅中煸炒出红油，倒入大蒜末同炒；

　6、 将猪绞肉倒入锅中，小火，迅速划散成颗粒状，煸炒变色；

　7、 将黑木耳倒锅中翻炒几下，再倒少许水增加汤汁；

　8、 将豆腐块倒入锅中，用铲子轻轻推动，使豆腐全部浸在汤汁中，转中火，咕嘟两分钟，豆腐充分入味；

　9、 将酱油米醋淀粉浆搅拌均匀，淋入锅中，出锅前，将青蒜末倒入汤中，关火。

　 卤水豆腐

　小小一盘豆腐不起眼，跟着我来做卤水豆腐又入味还汁水多，端上桌比鸡鸭鱼肉受欢迎，转眼就吃光。

　材料北豆腐1斤，鸡蛋2个，植物油少许，酱油、生抽、蚝油、盐，八角、花椒、干红辣椒、香叶、草果、白蔻、水

　1、 北豆腐质地坚硬，比较瓷实，切成1公分厚、5公分见方的厚片；

　2、 平底煎锅中倒少许油，将豆腐片铺码在锅里，小火，两面煎金黄，形成一层硬皮；

　3、 八角、花椒、干红辣椒、香叶、草果、白蔻等香料与适量酱油、生抽、蚝油、盐、水同入小锅中，大火煮开；

　4、 将煎好的豆腐片入调料锅中，中小火煮10分钟入味上色；顺手我又放了两个煮熟剥皮的鸡蛋一起卤；

　5、 关火，将豆腐片入汤中浸泡至少30分钟，热吃浓香软乎，想充分入味就浸泡一夜，滋味几乎全吸入豆腐中；

　6、 可直接食用，也可以斜切成大片，摆盘后更漂亮。

　 砂锅白菜豆腐

　这道砂锅豆腐，是餐桌上必不可少的一道菜，白菜叶吸了豆腐汤和五花肉渗透出来的油脂，香嫩又水灵；豆腐经过焖炖后也非常入味，连菜带汤热乎乎的一大锅！

　材料白菜3片，豆腐1块，带皮五花肉1条，植物油少许，大葱1段，酱香汁40克，热水适量

　1、 大白菜、豆腐、带皮五花肉准备好；豆腐不用内酯豆腐就可以，盐卤或者石膏点的豆腐能在汤汁中久煮而不碎，而且越煮越入味；带皮五花肉有油脂，让白菜叶吸收会更香；

　2、 白菜用手掰大块，如果有筋把筋撕掉；白菜的块稍微大一些，吃着过瘾；

　3、 豆腐放在手掌上，用刀切块，这样比放在案板上好处理；

　4、 带皮五花肉切薄片；肉一定要有些肥的；

　5、 砂锅加热，倒少许油，先将葱花煸炒出香味，再把肉片倒入锅中翻炒变色；

　6、 待肉片的油脂被炒出后，将白菜倒入锅中翻炒，使白菜叶片能吸收进肉脂；

　7、 待白菜变软后，将豆腐入锅中；

　8、 根据口味淋入适量酱香汁或者适量的酱油、生抽、蚝油；

　9、 倒入适量热水，水沸腾后转小火，盖上盖子焖炖10-15分钟，撒少许盐，轻轻混合几下即可离火，可以撒少许香葱末或者青蒜末，添一点儿绿色更活跃、诱人。

　 鲅鱼炖豆腐

　这砂锅豆腐味道更胜一筹，尤其用鲜鱼炖豆腐，无需太多的调料，光鱼肉的鲜味就足以让人闷头吃它而忽略其它菜了。

　材料鲅鱼头3个，鲅鱼尾3条，豆腐1块，大葱1段，大蒜1头，姜1块，油少许，盐适量，酱油适量，热水2碗，香葱末少许

　1、 鲅鱼头去鳃，和鲅鱼尾清洗干净；

　2、 豆腐切2公分左右的块，选用质地瓷实的豆腐，不宜用太嫩易碎的豆腐；

　3、 葱切段、姜切片；

　4、 煎锅里倒少许油，将鱼头鱼尾上的水擦净，入煎锅中两面煎至微黄；

　5、 大蒜瓣、葱段、姜片放在砂锅底部，将煎好的鱼头鱼尾码放在砂锅里，错落有致，留出汤汁流通的空间；

　6、 煎锅中倒少许油，将豆腐块煎至几面微黄定型，经过这样的处理，豆腐久煮而不碎，还能吸足鱼汤；

　7、 豆腐入鲅鱼砂锅中，倒入适量盐、酱油、热水，水量以砂锅容量为准；

　8、 中火煮开后转小火，盖盖子，焖炖20-30分钟；

　9、 肉烂汤浓豆腐香，撒香葱末，关火。

　 凉拌皮蛋豆腐

　这道菜不分南北，入口即化，内酯豆腐、松花蛋，加醋同拌，口感和风味俱佳。

　材料内酯豆腐1盒，松花蛋3个，小葱1棵，大蒜1瓣，鲜姜1块，红辣椒1块，生抽30克，米醋20克

　1、 内酯豆腐盒子底部4个角，用剪子剪掉一小块；

　2、 用手将盒子轻轻向上提，看，脱模完整，没有一点破损；用刀将豆腐横切一刀，再竖着切几刀，成小方块；

　3、 松花蛋剥壳，取一根缝衣线用水冲一下，把线放在松花蛋的一端，取平均份向下轻轻一拉，线就把松花蛋分成想要的等份了；

　4、 小葱、大蒜、姜、红辣椒分别切末；

　5、 取一个小碗，倒适量米醋在碗里；

　6、 再倒适量生抽，盐根据口味添加；将生抽和醋混合均匀；

　7、 先将豆腐摆在盘中间；

　8、 再把松花蛋摆在周围成花状，葱姜蒜辣椒末均匀撒在豆腐上，将碗汁淋在豆腐上即可。

　 金汤白菜豆腐鱼丸

　夏天虽热，但最爱的还是汤菜，煮一锅金汤白菜豆腐，营养味鲜开胃，吃一碗肠胃倍儿舒服。

　材料鱼丸1盘，千叶豆腐8片，白玉菇1把，冻豆腐1盘，大白菜1块，金汤肥牛酱45克，水适量

　1、 材料大合影：各种鱼丸、鱼豆腐、冻豆腐，千叶豆腐，白玉菇，大白菜，金汤肥牛酱；

　2、 白菜切大块，白玉菇一切为二段；

　3、 锅中倒适量水，将金汤肥牛酱倒入汤中，大火煮开；

　4、 将鱼丸、鱼豆腐、千叶豆腐、冻豆腐等耐煮的菜放汤中，中火煮10分钟，充分释放出鲜味并吸足汤入味；

　5、 这是煮得膨胀的鱼丸、豆腐；

　6、 将白菜、白玉菇入汤中，水沸腾后煮3分钟即可。

　 一、清淡豆腐的做法

　1、把买回来的豆腐切小块点，方便煎煮

　2、慢慢的放到锅里煎，大家都会加点油的吧！不会很傻不加的吧

　3、两面的煎成这样就好了

　4、煎好后就加点水，加点盐，煮一下让豆腐入味一点

　5、弄点水加点淀粉和酱油

　6、把弄好的淀粉那水加到快煮好的豆腐里，在煮一下就好啦

　7、然后就出锅

　小贴士

　开始的时候火不要太大，不然还没有把豆腐放下去的`时候那些都焦了，还有就是怕油会溅起来伤到。还有那个淀粉水不要太多，这样一点就好了。

　 二、书盒豆腐

　材料

　主料：5片四方豆腐，大概80-100克肉碎，酱油、薯粉各1茶匙，少许麻油，糖，胡椒粉，10条韭菜，2朵发好香菇，少许红萝卜丁，蒜茸

　调料：250ml清水，蚝油、鲍鱼汁各1茶匙，少许麻油

　做法

　1、四方豆腐横切半，中间再切半，炸过备用。

　2、肉碎用酱油和薯粉（各1茶匙）、少许麻油、糖和胡椒粉搅拌至起胶。

　3、韭菜煮软，沥干，发好的香菇切粒，红萝卜切丁。

　4、取一片豆干，将适量肉碎放在上端，再盖上一片豆腐，用韭菜绑好，依序做完。

　5、烧热少许油，爆香蒜茸，加入香菇丁和红萝卜丁炒均匀。

　6、倒入调料，加入豆腐，加盖以中小火焖煮大概5分钟，勾芡即可取出。

　 三、白菜豆腐

　材料

　五花肉100克，鸡蛋1个，白菜半根（取叶的部分），豆腐500克，葱姜，花椒，大料，盐

　做法

　1、五花肉、葱姜切片，白菜切块，鸡蛋煎荷包蛋后切块、豆腐切片绰水、冷水洗净后备用。

　2、砂锅内入冷水放入五花肉、花椒、大料、葱姜煮沸，边煮边滤沫。

　3、放入荷包蛋块同煮，待汤汁发白时，依次下次豆腐、粉丝、白菜，煮开后放盐即可。

　 一、酸菜豆腐锅仔

　味道特点：鲜、香、酸爽，下饭。冬天有冬笋的时候，加几片冬笋味道更鲜。做法超简单，两步就上桌

　食材：北豆腐1盒，酸菜100克，五花肉50克，盐，蚝油，生姜，料酒，小葱。锅具：可炉火加热的玻璃小锅

　酸菜豆腐做法

　第一步：五花肉切粗丝，姜切丝，豆腐切2*3cm块放大碗里，倒入开水加少许盐浸泡10分钟

　第二步：锅烧热，放入五花肉片煸炒出油，加入姜蒜和干辣椒爆香，再加入切碎的酸菜翻炒几下，加入骨头汤煮开，放入豆腐，加1勺生抽，适量食盐，中火煮5分钟，撒葱花即可

　 二、白菜炖豆腐

　食材：大白菜4片，豆腐1盒，鸡蛋2个，香菜1棵，蒜3瓣，干辣椒碎少许，山茶油1汤匙，生抽10ml，蚝油5克，盐1克

　白菜炖豆腐做法

　第一步：白菜清洗干净，把菜叶和白菜梗分开，菜梗切小块。切菜梗时刀45度角斜切，增加菜梗的截面，吸收调味汁更好入味，菜叶切小片，蒜切碎

　第二步：豆腐切约3厘米的方块，厚度不超过1厘米，太厚了不容易入味。平底锅刷油，放入豆腐块，中小火煎至两面微黄

　第三步：锅烧热，加少许油，煎两个荷包蛋，喜欢香味浓些的就把鸡蛋煎老一点

　第四步：炒锅烧热，加1汤匙山茶油，先下蒜粒、干辣椒碎煸出香味，放入白菜梗，加1勺生抽，半勺蚝油炒匀

　第五步：将炒好的白菜梗移入小锅仔中，再依次铺入白菜叶子，煎豆腐，荷包蛋，加入适量开水，豆腐间隙能隐约看到水即可，喜欢喝汤也可以多加点水，最后淋入1勺生抽，口重的再加一点点盐，盖上锅盖，小火慢煮10分钟即可。

　 三、菠菜豆腐

　食材：菠菜1把，小胡萝卜1个，豆腐1盒，食用油5ml，生抽5ml，盐3g，胡椒粉少许，淀粉5g

　菠菜豆腐汤做法：

　第一步：菠菜、胡萝卜洗净，胡萝卜先切片，再切条，然后切成小丁，豆腐切1cm小方块，淡盐水里浸泡10分钟，浸泡过的豆腐不会碎，且更有韧性，还可去除豆腥味

　第二步：锅烧开水，放少许盐，几滴油，再放入菠菜烫1--2分钟。煮绿叶菜时先在开水锅里加少许盐和几滴油，烫煮好的绿叶菜颜色会更翠绿。捞出菠菜马上浸入凉水中，菠菜不会发黄。过凉的菠菜挤干水分，切碎

　第三步：热锅加入油，放入胡萝卜丁煸炒至变色，放入生抽翻炒均匀，再加入开水，放入豆腐块煮5分钟

　第四步：放入菠菜，加盐调咸味，淋入1汤匙水淀粉，磨入少许胡椒粉搅匀即可出锅。水淀粉调制：我用的是红薯淀粉5g，加20ml凉开水调匀

　 四、鸡刨豆腐

　食材：老豆腐1块，瘦猪肉50克，小胡萝卜半根，尖椒1个，泡发的黑木耳几朵，蒜4瓣，食用油，黄酒或料酒，盐，黑胡椒，干辣椒粉各适量，花椒油少许

　鸡刨豆腐做法

　第一步：瘦猪肉温水清后切成肉末，胡萝卜、尖椒、黑木耳分别洗净切碎粒，蒜拍碎再切末

　第二步：豆腐放入大碗，倒入开水浸泡10分钟

　第三步：捞出豆腐沥干水，用手将豆腐捏碎，尽量成均匀的粒状

　第四步：热锅加油，下入蒜末爆香，然后再放入肉末煸炒成松散的肉末，烹1匙料酒去肉腥味增加香味

　第五步：下入木耳末，胡萝卜、尖椒碎，炒2分钟，炒熟，再倒入捏碎的豆腐，翻炒

　第六步：加盐，辣椒粉，黑胡椒碎炒匀，最后淋少许花椒油翻拌均匀就可出锅装盘，撒上葱花即可。

　 五、酱焖脆皮豆腐

　食材：豆腐1块，尖椒1个，红椒1/4个，黄椒1/4个，蒜2瓣，小葱1根，菜籽油2匙，蒜蓉黄豆酱1勺，生抽2匙，白糖2克，现磨黑胡椒少许，盐2克（浸泡豆腐用）

　酱焖脆皮豆腐做法

　第一步：切豆腐，将大块豆腐切“米”字变成8块三角块，再一块一块地把它们切成约1厘米厚的三角片，切四方块也可以，只要好切自己会切的形状都可

　第二步：切好的豆腐装入大碗中，加入2克盐，倒入开水浸过豆浸泡10分钟，去除豆腥味，还可增加豆腐的柔韧性，煎煮更不容易碎

　第三步：蒜去皮清洗拍碎，青红黄椒洗净去蒂去籽切菱形小块

　第四步：平底锅刷油，放入豆腐块，小火煎制，底面起一层壳成金**，翻面再煎至金**并起壳，关火，豆腐块待用。这样煎过的豆腐外表可形成一层脆皮

　第五步：另取炒锅烧热加入菜籽油，放入蒜碎小火煸炒至金**，炒出蒜香味，加入1勺六月香蒜蓉黄豆酱，加入2匙生抽，小火炒至深红色，炒出香味

　第六步：倒入1小碗开水，2克白糖搅匀，再放入煎制好的豆腐块，水量与豆腐齐平，让每一块豆腐都能浸到酱汁便于入味

　第七步：中火煮至锅里酱汁快干时，放入青红黄椒片用铲子轻轻地翻拌几下，焖2分钟，现磨入少许黑胡椒，拌匀即可。

　 六、虾仁鸡蛋蒸豆腐

　食材：虾仁8个，鸡蛋2个，内酯豆腐1盒，盐少许，姜片5片，黄酒2茶匙，小葱1棵，蒸鱼豉油2茶匙

　虾仁鸡蛋蒸豆腐做法

　第一步：虾仁去除虾线，洗净装碗，加盐、料酒、姜片抓匀腌制5--10分钟，豆腐切小指粗的条装蒸碗里

　第二步：鸡蛋磕入大碗，加等量凉开水，少许盐，料酒打匀蛋液，过筛倒入豆腐碗中

　第三步：将蒸碗放入开水锅里的蒸屉上，碗口盖锡纸或倒扣个盘子，中火蒸8分钟

　第四步：虾仁码放在微凝固的鸡蛋豆腐上面，继续蒸5分钟，关火焖3分钟

　第五步：端出蒸碗，浇入1勺蒸鱼豉油，撒上葱花就可以上桌了

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