乌鸡又名乌骨鸡、药鸡、黑脚鸡。因皮、肉、骨、嘴均为黑色，故而得名。乌鸡含有丰富的蛋白质，其蛋白质含量比鸭肉、鹅肉多；乌鸡还含有丰富的黑色素，入药后能起到使人体内的红血球和血色素增生的作用。因此，乌鸡自古以来，一直被认为是滋补上品。

尤其用于女性产后下奶也很好，或者大病初愈患者。

一、红枣枸杞乌鸡汤

用料：乌鸡1只、红枣8颗、枸杞（干）10g、盐2g、小葱3g、生姜2片、葱15g

制作步骤 1

乌鸡处理干净后，放入锅中，加入姜片，焯一下水，去脏去腥，然后捞出。

在煮汤前鲜焯一下鸡，可以很好地祛除腥味。

制作步骤 2

盛有水的锅中，加入焯好水的鸡、红枣、枸杞、葱段，大火烧开转小火慢慢炖1个小时。

如果喜爱汤浓一点的，就用大火煮，可以很容易得到白汤；如果喜爱清汤的口感，就用小火慢慢炖。

制作步骤 3

享用的时候，享用的时候根据自己口味的咸淡，酌量加入盐和葱花。

二、清炖乌鸡汤

乌鸡，有营养，尤其女性吃尤为不赖，顿的时候没添加啥调料，做的就是原汁原味。

食材用料：乌鸡一只、葱一段、花椒几粒、盐适量

步骤1

乌鸡洗干净，切块

步骤2

冷水开锅淖掉雪沫。捞出

步骤3

另起一锅冷水，鸡肉下锅，放葱，花椒，最好放点姜。大火烧开，小伙慢炖40分钟左右。提前十分钟放盐

步骤4

出锅

小贴士

1.葱姜是很好的调味料。清炖只放这两样就可以了

2.最好用铁锅炖。

3.水要一次性加够，最好不要中途加水，实在加水就加开水，

4.不要提前放盐，会破坏营养物质，提前十分钟放盐刚好

枸杞红枣乌鸡汤

材料杞子40克，红枣20枚，生姜2片，乌鸡1只。

做法将乌鸡洗净，去毛、去内脏，放入沸水中滚5分钟，捞起，用水洗净，沥干水。

2、杞子用温水浸透，用水洗净，沥干水。

3、红枣和生姜用水洗净。刮去姜皮，切2片。

4、鸡入锅，水开撇去浮沫，加入红枣及配料大火煮开，小火慢炖两个半到三个小时。

备注乌鸡宰杀洗净后，放入沸水中滚5分钟，也就是我们通常所说的“飞水”，其实，不光是鸡，任何肉类炖汤前都应先将主料放在开水里煮一下。这不仅可以去掉生腥味，也是一次彻底清洁的过程，还能使成汤清亮不混浊，鲜香无异味。

用料

乌鸡半边

红枣10颗

枸杞适量

盐少许

清炖乌鸡的做法

乌鸡半边，请菜市场师傅砍好，用水冲洗干净清炖乌鸡的做法 步骤1

放姜，放适量水，冷水下锅，煮开清炖乌鸡的做法 步骤2

看，煮出好多脏东西呢清炖乌鸡的做法 步骤3

煮鸡同时，准备枸杞清炖乌鸡的做法 步骤4

准备红枣，洗净备用清炖乌鸡的做法 步骤5

将煮好的鸡肉洗净放进隔水炖锅，加红枣，枸杞，加适量水，放进炖锅就好，炖2～3个小时，就可以享用了

用料

北芪10克

红枣1颗

桂圆6克

水800毫升

姜5片

乌鸡250克

盐0克

枸杞10克

清炖乌鸡汤的做法

乌鸡洗净去掉皮，砍成适量大小，加姜片放入凉水中，煮开后焯血水，再过凉水洗净备用清炖乌鸡汤的做法 步骤1

北芪洗净剪成小片，红枣洗净去核，桂圆肉和枸杞子也一并洗净备用清炖乌鸡汤的做法 步骤2

炖盅里依次放入鸡块、红枣、北芪、桂圆和枸杞子等材料，然后注满开水，盖好盖子，开水炖2小时后加盐调味即可食用

版权归美的美居所有，任何人不得转载或使用整体或任何部分的内容。清炖乌鸡汤的做法 步骤3

小贴士

乌鸡放凉水里开始焯，能更好的去掉脏东西；最后，炖好的汤可以加盐食用，亦可不加，随个人喜好。

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除