家附近的商业街上，开的最多的是各种面店，一块块具有地方特色招牌代表着一个城市的味道。上海最多的是苏式面馆，清汤面加上各种浇头。浇头是佐面的菜肴，种类丰富，苏式汤面是老上海熟悉的味道。随着川菜湘菜全国范围的流行，重庆小面以其麻辣鲜香的口味征服了沪上民众，海鲜面、河南烩面、兰州拉面、镇江锅盖面各地面条种类繁多，方便各种口味的人选择。

先生是扬州人，自幼爱吃当地的光面，想吃面的时候总是街上各种面店看了一圈，又回到家里自己动手煮面。上海极少见有卖光面的地方，大概是客单价太低，无利可图吧。

光面也叫阳春面，不加卤子，只放少量的鲜葱调味。扬州当地很多光面是手擀的面条，口感更加筋道。家里多是用现成的挂面。光面也不讲究高汤，只用开水也能煮出鲜香的滋味。一碗光面好吃与否，与猪油有莫大的关系，现代人讲究健康，极少用猪油了，但是在煮面条、馄饨的时候，一点点猪油就可以调出满屋子的浓香。

扬州光面

面条、葱、盐、猪油、酱油、（黑胡椒粉）

锅内烧开水，下面条煮熟。另拿一个碗加入适量盐、猪油、葱、酱油、喜欢吃黑胡椒的可以适量加点黑胡椒粉。加水，做出一碗面汤。

面条煮熟直接捞入面汤即可。吃起来汤清味鲜、清爽淡口。

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