今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊凉拌菜怎么做,以下关于的观点希望能帮助到您找到想要的美食。

再普通不过的凉拌黄瓜

却火上了热搜

微博话题截图

日前，一条#多个餐馆因卖凉拌黄瓜被罚款5千#的新闻被不少吃货关注，话题阅读次数突破了2亿。

7月下旬，安徽合肥、池州等地多家餐馆因未取得冷食类食品经营资质售卖凉菜被处罚。

其中，包河区王良才酸菜鱼望湖城店因无资质在外卖平台上售卖凉拌黄瓜，被处以5000元罚款；庐阳区又驰餐饮店也因在网上销售凉拌黄瓜被罚款5000元。

在池州一论坛上，也有餐饮店老板发帖反映，称自己在店内“拍黄瓜”做凉菜被市场监管部门处罚5000元。

网友在评论区炸开了锅

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有网友觉得学到了：

“有用的知识 1”

“原来需要办证，涨见识了”

也有网友为监管叫好：

“食品安全应该重视”

“食品安全就该如此，管控得越严越好”

为何会被处罚5000元？这事在社交媒体被简述为“餐馆因卖凉拌黄瓜被罚款5000”。列入处罚对象的其实不是“拍黄瓜”，而是超营业范围从事冷食经营。

杭州一餐馆制售

“凉拌黄瓜”“凉拌木耳”被查处

今年4月，在杭州火车东站附近开餐馆的老唐，因向客人销售凉拌菜被市场监管部门查处。

此前，接到消费者的举报后，杭州市上城区市场监督管理局东站枢纽市场监督管理所的执法人员来到老唐经营的餐馆检查，现场发现菜单上有“凉拌黄瓜”“凉拌木耳”等菜品，但是店里公示的《食品经营许可证》上载明的许可事项“经营项目”中只包括预包装食品销售、热食类食品制售。老唐经营的餐馆既没有冷食类食品制售资质，也没有凉菜制作专间。

“像这样冷食、热食混合加工，极有可能引发食物中毒事件，危害就餐者的生命健康。”执法人员告知老唐，商家要根据食品经营许可证核准的经营范围依法经营，冷食制作必须在专间内进行。

而且，专间的食品安全要求非常严格。比如，专间必须专用密闭，地面内无明沟，地漏需带水封，设有开闭式食品传递窗，专间门能够自动关闭；专间内要设有独立的空调设施、工具清洗消毒设施、专用冷藏设施和与专间面积相适应的空气消毒设施，专间内的废弃物容器盖子应当为非手动开启式。专间的入口处应当设置独立的洗手、消毒、更衣设施。

“天热了，有些客人胃口不好，推出凉拌菜主要是为了吸引客人来消费，没想那么多。”老唐弱弱地辩解。经过执法人员的耐心讲解，老唐深刻认识到自己的错误，并立即停止制售凉拌菜。

执法人员随即运用浙政钉“简案快办”掌上执法，快速出具处罚决定，对该店作出警告的行政处罚，并开出行政处罚电子罚单。

此外，早餐的例行检查中，也曾发现类似情况。在一家小龙虾店里，检查人员发现该店有销售凉菜，但其营业执照上显示的经营范围里，却没有“冷食类食品”，这表明，这家店并没有制售冷食、凉菜的资质。

那么，获得“冷食类食品”制售资质有哪些门槛？杭州市市场监管局官方抖音号的视频中，检查人员现场给店主科普：“要有冷菜间，独立的房间，需要有二次更衣间，要安装空调恒温，水池、冷菜间单独的冰柜……”

夏天爱吃凉拌菜

当心志贺菌食物中毒

不仅餐饮经营者要获得相应资质才能做凉拌菜，市民自己在家制作凉拌菜也要注意食品安全。

夏天到了，天气炎热，凉拌菜成了许多家庭的餐桌上必不可少的菜式。

不过，凉拌菜虽好，在饮食安全上也有一定的隐患，如果不注意食物的卫生和保鲜，容易引起不良反应，志贺菌食物中毒就是其中一种。

志贺菌属通称为痢疾杆菌，是导致典型细菌性痢疾的病原菌，对敏感人群很少数量就可以致病。

为什么吃凉拌菜易引发志贺菌食物中毒？

引起志贺菌食物中毒的原因主要是食用了被志贺菌污染的凉拌菜。志贺菌在蔬菜中生存时间较长，一般可以生存1-2周。

中毒后有什么表现？

通常志贺菌食物中毒后一天内就会出现中毒症状，该疾病的潜伏期一般为10-20小时，短者6小时，长者可达24小时。

中毒者常突然出现剧烈的腹痛、呕吐、频繁的腹泻、大便如水状并混有血液和黏液、有解之不尽的感觉、怕冷、发热（体温高者可达40摄氏度），有的病人可出现痉挛。

如果出现症状，应及时就医。经医生诊断后若为志贺菌食物中毒，一般采取对症和支持治疗方法。

编辑：胡海英

今天的内容先分享到这里了，读完本文《凉拌菜怎么做才能安全注意这6点-多个餐馆因卖凉拌黄瓜被罚款5000？冷菜冷食不是想卖就能卖》之后，是否是您想找的答案呢？想要了解更多，敬请关注baike.ccv168.com,您的关注是给小编最大的鼓励。

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