三伏天，少吃猪肉和牛肉，多吃这3种肉，清热又滋补，营养还好吃

到了三伏天，老人都喜欢吃得很清淡，只吃蔬菜，很少吃肉，有点“素食主义”了。清淡的饮食不一定健康，因为蔬菜虽然有丰富的矿物质、维生素，但蛋白质、脂肪含量低，而这两样也是身体需要的，而且需求量非常大。

如果长时间缺乏蛋白质、脂肪，就容易导致营养不良，过去穷吃不上肉，个个都是面黄肌瘦的。所以肉是一定要吃的，而且每天要吃150克左右。

肉类很多，但并不是所有肉都适合三伏天吃，人体由于频繁出汗，会消耗大量的营养，这时候要“夏补”，可适当多吃些肉，有利于健康。

哪些肉适合三伏天吃呢？要少吃猪肉和牛肉，要么太肥要么太瘦，应该多吃下面这3种肉，滋补又解暑，营养还好吃，舒服过三伏。

1、鸭肉

鸭肉是水生动物，味甘性寒，有清热的作用。鸭肉含有丰富的蛋白质、脂肪，而且不饱和脂肪酸特别高，对身体非常滋补。凡是容易上火的人非常适合吃鸭肉，夏天尤其是老人和孩子，会食欲不振、体质虚弱，吃鸭肉就非常有益。

推荐食谱——【啤酒鸭】

准备鸭肉、大葱、生姜、八角、桂皮、香叶、食盐、生抽、老抽、料酒、冰糖、啤酒。

第一步、鸭肉剁成小块，用清水浸泡1小时，泡出血水，然后冷水下锅，加入葱段、姜片、料酒，大火煮3分钟后捞出，用水冲洗掉表面的血沫，沥干水分。

第二步、起锅，倒入适量油，烧热后倒入鸭肉块，小火煸炒一会儿，把鸭肉炒得颜色金黄。鸭皮下有很厚的脂肪，经过煸炒后脂肪变成鸭油，有增香增鲜的作用，味道更好。

第三步、加入一把冰糖，炒成糖色后被鸭肉上色，下入八角、桂皮、香叶炒香，加适量食盐、生抽、老抽调味，翻炒均匀。

第四步、倒入适量的啤酒没过鸭肉，翻拌均匀后大火煮开，小火炖30分钟，鸭肉软烂后开大火收汁，汤汁浓郁后即可出锅。

2、兔肉

兔肉是一种高蛋白低脂肪的肉类，以干物质算，也就是除去水分，蛋白质含量高达70%，而脂肪只有2%左右，胆固醇也非常低，所以被称为“荤中之素”，是肥胖者和心血管病人的理想肉食。兔肉味甘性凉，具有补中益气、凉血解毒、清热止渴等作用，非常适合三伏天食用。

推荐食谱——【冷吃兔】

准备新鲜兔肉、大葱、生姜、干辣椒、花椒、食盐、酱油、料酒、食用油、鸡精。

第一步、兔肉冷水下锅，加入花椒、八角、大葱段、生姜片、料酒，水开后撇掉浮沫，煮至兔肉九成熟后捞出，让兔肉充分吸收调料的香味。

第二步、兔肉冷却后，用刀切成指节大小的兔肉丁，放一旁备用。准备一勺花椒，干辣椒切成小段，生姜、大蒜切片，可以根据自己的口味，调整花椒、辣椒的用量。

第三步、起锅烧油，加入葱、姜、花椒、八角，炸至颜色金黄后捞出，然后加入适量食盐，转中火后放入兔肉丁，快速翻炒，让兔肉脱水。

第四步、加入料酒翻炒去腥，放入辣椒段，快速翻炒，一定要快炒，不然辣椒会糊掉，加入适量酱油、白糖调味，但兔肉颜色金黄后淋入少许醋，香味浓郁后关火，加入鸡精炒匀，放凉后装盘食用。

3、羊肉

羊肉性热，正好可以祛除体内的寒气，是三伏天应该吃的肉，可能你会说吃羊肉上火，这也要看个人体质。伏天吃羊肉，就是“以热制热”，让身体发汗，把湿气、寒气都排出来，身体就舒服了。而且羊肉的营养丰富，高蛋白低脂肪，含有丰富的铁，非常滋补。

推荐食谱——【葱爆羊肉】

准备羊肉、大葱、大蒜、香菜、生抽、淀粉、白糖、料酒、香醋、食盐、食用油、花椒粉。

第一步、准备羊腿肉，剔去筋膜，用冷水浸泡30分钟，泡出血水，捞出后沥干，放进冰箱冻20分钟，冻硬后切成薄片。

第二步、大葱去皮，切成斜片，尽量切长一点。香菜摘洗干净，切成小段。羊肉片加入生抽、淀粉、花椒粉，用手抓拌均匀，腌制10分钟。

第三步、起锅烧油，油温七成热时倒入腌好的羊肉片，大火快速滑炒，把羊肉炒散，变色后捞出沥油。

第四步、锅里留底油，烧热后加入大葱丝、蒜末爆香，倒入炒好的羊肉，加入适量食盐、白糖、香醋、料酒，大火翻炒15秒即可出锅。

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