大家好，我是秀厨娘，一个喜欢待在厨房里研究美食的姑娘，每天与大家分享一道营养美味的家常菜做法，如果您也喜欢做美食，欢迎关注，我们可以互相分享自己在做美食时积累的经验，互相学习，为家人和朋友做出更营养健康的美食。

谁有过放养鸭子的经历？我是一个90后，我小时候，家里养过鸭子，爸爸经常让我放养鸭子。每年春夏交际的时候，妈妈都会买十几只小鸭子，养到秋天就开始下蛋了。放暑假的时候，每天上午九点多钟，我负责把我家的鸭子带到家东边的小河里，让它们下河游泳。我在岸上给它们拔一些马齿笕或者曲麻菜，回家后，剁一剁，拌上玉米面，给它们当午餐。现在想想，童年的生活是多么美好啊！

因为童年的这段放养鸭子的经历，所以每当我看到鸭子，就感觉特别的亲切。有时候去菜市场买菜，看到卖活鸡活鸭的店铺，我都不敢进去，看着鸭子被扔到脱毛机里，就感觉特别心疼，就像失去了我的童年小伙伴一样。有时候去超市，看到有卖处理好的鸭子，我就会买一只或者半只回家。看不到它们被宰杀的过程，心理的负罪感就没有那么强。

春天，吃大鱼大肉不如吃它，比鸡肉滋补，比猪肉便宜，营养又好吃！鸭肉的弹性特别大，是一种比较健康的肉类。鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化，鸭肉中的B族维生素和维生素E含量，比其他肉类多很多，能有效抵抗神经炎和多种炎症，还能抗衰老。体热、上火的人，体质虚弱、食欲不振、大便干燥的人，都可以多吃鸭肉。今天去超市买菜，看到冷鲜鸭子卖18块钱一斤，普通的白条鸡还卖19块钱一斤呢！我就花了57块钱，买了半只3斤多的鸭子，回家做一道美食。

鸭子的做法有很多种，最常见的是芷江鸭和烤鸭，我到现在一直都没明白，为什么菜市场那种电烤箱里卖的熟鸭子那么便宜，我们买一只生鸭要好几十，他们烤熟了才卖20多块钱，难道他们做的赔钱买卖？鸭肉除了做烤鸭以外，我们在家中还可以红烧或者是做啤酒鸭，烧出来的鸭肉肉质紧致，鲜味浓厚，配合着辣椒来烹饪，香辣美味，下酒又下饭。每次买半只，我和老公吃的汤汁不剩。今天，厨娘与大家分享一下啤酒鸭的做法。

准备食材：鸭子半只、青椒3个、葱、姜、蒜、干红辣椒、八角、香叶、桂皮、生抽、老抽、料酒、盐、鸡精。

第一步：将肉剁成小块，清洗两遍，洗去血水后，放入锅中，凉水下锅，焯一下水。加入适量姜片和料酒去腥，大火煮开，翻动一下，使鸭块受热均匀。如果是自己家养的鸭子，比较干净，就不用焯水了。

第二步：水开后，将表面的浮沫撇除干净，将鸭肉捞出。捞入装有温水的盆内，清洗两遍，然后捞出控干水分。

第三步：热锅加油，放入鸭油，煸炒一下。煸炒出鸭油后，放入控干水分的鸭肉，煸炒一下，将鸭肉中的水分炒出。加入适量的葱、姜、蒜、干辣椒，加入适量的生抽，再来一勺老抽，翻炒上色。

第四步：鸭肉上色后，加入香叶和桂皮，加入两罐青岛啤酒，一定要是青岛啤酒，做出来才好吃哦！加入两块冰糖，加入适量的盐，翻拌均匀，大火煮开。盖上锅盖，调小火，炖30分钟。

第五步：炖好以后，开大火，收一下汤汁。汤汁收至浓稠后，放入青辣椒，翻炒至辣椒断生，关火。加入半勺鸡精，翻炒均匀，即可出锅。

入春后，此肉要多吃，价格比猪肉便宜一半，营养滋补，遇见别错过！有关香辣啤酒鸭的做法就分享到这里，如果您喜欢厨娘的分享，就转发 收藏 点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是厨娘继续努力的动力！感谢支持，感恩陪伴！

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