虾仁素三鲜饺子如下：

用料：面粉300克、水120克左右、猪肉400g、韭菜400克、虾仁200g、香油一勺、盐两勺、五香粉一勺、蚝油两勺。

1、准备好上面的所有材料，先凉水和面，揉成光滑的面团之后放盆子里盖保鲜膜饧着。

2、大虾剥虾仁剪刀去上下虾线，然后用淀粉和一丢丢盐腌一会。

3、肉馅儿加盐，五香粉，胡椒粉，姜粉，耗油，淀粉，水搅打上劲儿。

4、另一容器里韭菜切碎撒香油搅拌，然后再将猪肉馅，韭菜，虾仁三种混合备用。

5、饺子面揉软取一部分搓长条切剂子。

6、剂子压扁开始擀饺子皮儿。

7、每个里面放一到两块大虾仁。

8、两个手挤上饺子皮。

小贴士：

1、饺子皮如果太干不好粘合，可以适量涂一点清水就很好沾住。

2、虾仁不要切太碎，大颗粒才有口感。

虾仁饺子调馅的方法如下：

1、准备虾仁400克、肉馅250克、韭菜300克、鸡蛋3个、黑木耳100克，所以食材像这样摆好，开始搅拌。

2、根据个人口味，加入黄酒2勺，蚝油2勺，生抽3勺，五香粉1勺，麻油2勺，食用油3勺，可锁住蔬菜水分，搅匀即可，盐1勺就够，但别放太早，什么时候包现放，以防韭菜出水。

做法:

1、葱姜切末泡在一碗纯净水里，制成葱姜水～备用～

2、把虾去头，剥皮，去虾线，倒入葱姜水，胡椒粉一点点，浸泡一分钟，倒掉水，备用

3、木耳洗净去根备用

4、笋事先泡一天，用高压锅再压制半小时，洗净备用。如果没有笋干，可以换成香菇，与木耳同量

5、白菜洗净切碎

6、一个鸡蛋，蛋清和蛋黄分开，只用蛋清，蛋清会让馅料更爽滑

7、笋切末，倒入一汤匙酱油，拌匀，再倒入一汤匙香油，拌匀，加入白菜碎中

8、木耳切碎，加入白菜和笋干馅料中混合，拌匀

9、虾用刀拍成泥，加入拍好的虾蓉，拌匀，一定要按照同一方向，

10、加入蛋清，拌匀

11、加入两勺香油，拌匀

12、所有的馅料按同一方向拌匀

13、一大碗面粉，和成少软一些的面团

14、擀皮包饺子啦

15、包好的饺子可以下锅了～

16、出锅咯～鲜嫩多汁哦～

小贴士

1.虾剥好后要用刀拍成泥～这样不会破坏虾肉纤维，后面搅拌的时候容易起浆～不要用刀剁～2.葱姜切末以后泡在一碗纯净水里泡成葱姜水，之后用葱姜水来拌馅，避免吃饺子的时候吃到葱姜末。

韭菜三鲜馅饺子最大的问题就是爱出水，饺子一煮就爱走水，今天把我妈的秘方拿出来教给大家，水饺绝对不走水。

用料： 韭菜500 克 鸡蛋3 个 虾仁100 克 花生油 适量 盐 适量 方便面 一包 木耳 适量 香油 适量

绝不走水的三鲜馅儿饺子馅的做法：

1.木耳提前泡发，切碎

2.方便面用擀面杖碾碎 不要太碎 家里没有方便面用馒头也行 馒头得用凉的最好干一点 用手碾碎

3.锅中放油，量差不多是炒菜的两倍，放进去方便面炸出焦**，关火放入两个鸡蛋搅碎。该步骤材料需要放凉。

4.虾仁洗净晾干切小块，不要太碎。

5.韭菜洗净晾干切馅。

6.步骤三完全晾凉后放入切好的木耳，虾仁和韭菜，再放进去一个生的鸡蛋增加饺子馅的粘性。

7.面完全准备好后，馅料里根据个人口味放盐和香油，准备开包吧，真的，绝不走水，除非你买的韭菜实在是水分太大了，有一次我妈买的宽叶韭菜就不行，水分太大，还要增加方便面或者馒头的量。

小贴士

买韭菜一定别买宽叶的，水分太多不好成馅，买那种细叶子的。就是靠着炸脆的方便面吸水，如果拌馅包饺子快得话，饺子吃到嘴里有时候还能吃到脆脆的方便面，美滋滋。

取一把韭菜 四个鸡蛋 少许木耳 一斤鲜虾

韭菜洗净控干水份切碎 木耳切小块 虾去壳洗净剁碎 起锅烧油 鸡蛋打入锅中 用筷子不停搅动 搅至均匀的小粒倒入碗中放凉

所有原料装盆 放少许耗油 香油 十三香 盐调味 筷子朝一个方向搅拌均匀即可

我和老公饺子只吃三鲜馅的，每次吃饺子，老妈都给包三鲜的。我们东北人包三鲜饺子喜欢在里面放上大虾，味道那叫一个鲜，写着口水都要流出来。各位看官，心动不如行动，动起来，保证让您吃完了还想吃！

用料

韭菜 2斤

猪肉（前朝）瘦带一点点肥 1斤

青虾 1斤

盐、鸡精、料酒、蚝油、五香粉（或者十三香）生抽、姜粉（不讨厌姜的可以切姜末） 适量料酒适量，也可以放木耳，也很好吃，

东北三鲜虾仁饺子

在常见的水饺的馅料中，三鲜馅 最为常用，质量也最高。如果按照食材的不同具体来分，还分为净三鲜、肉三鲜和半三鲜三种。我们最常用的就是肉三鲜，下面我就以肉三鲜为例，介绍一下三鲜馅饺子的做法，供朋友们作为参考。饺子的包法和面皮的制作我就不讲了，只给大家说说馅料的调配吧。　三鲜馅饺子一：瘦肉切成小丁；虾仁 切成段；韭菜沥干水分后切碎；三种原料放在一起，先放油轻轻拌匀，先放油是为了减少菜汁，易于包。然后加适量盐和味精，少量酱油和料酒再次拌匀。剩下的工作就是包和煮了。注意拌馅料时动作要轻，否则韭菜容易搅烂糊并且变味。　　三鲜馅饺子二：猪肉400克，鸡蛋200克，虾仁20克，水发木耳100克。香油30克，酱油100克，精盐10克，味精5克，葱末25克，姜末10克。将虾仁用开水泡上，木耳择洗干净；再将猪肉、虾仁、木耳分别剁碎成末、鸡蛋磕入盆内。加少许油炒散待用。将肉馅放入盆内，加入酱油搅拌均匀，再分4次添入240克水，朝一个方向用力搅打，待肉发粘成稠糊状时，加入葱姜末、海米末、木耳末、熟鸡蛋、精盐、味精、香油，拌匀成三鲜馅。　　三鲜馅饺子三：猪肉末300克，鲜虾仁150克，韭菜200克，姜末适量，鸡蛋1个，盐，糖、鸡精、料酒、香油。在猪肉中加入姜末，分次少量地加水，顺一个方向搅拌，直至肉末富含水份，变得黏稠上劲；往猪肉中加入鸡蛋，适量的盐，糖、鸡精、料酒再充分搅匀；再加入适量的香油，再搅匀；将虾仁洗净，切大粒，加入猪肉末中搅匀；将韭菜切碎，加入肉末中搅匀即成。　　制作关键：打肉馅时，水要分几次加入，不要一次加足，否则馅打不粘稠。泡虾仁的水不要倒掉，可当水打入肉馅内，这样可使馅更鲜美。

　三鲜饺子馅分为肉三鲜和素三鲜，地域不同，三鲜馅的.食材也会有差异。以下是我为大家整理分享的虾仁三鲜饺子馅的做法，欢迎阅读参考。

　材料 ：

　鲜虾约300克、韭菜一捆、猪肉350克、盐4小勺、生抽3勺、料酒1勺、五香粉1小勺、鸡精1小勺、香油1勺、花生油1大勺、胡椒粉1小勺

　做法 ：

　1、将五花肉切成细小的丁备用（切丁比剁馅好，肉和菜不糊到一块，能保证各自的鲜味）。

　2、将肉丁加入盐2小勺、生抽3勺、料酒1勺、五香粉1小勺、鸡精1小勺、香油1勺腌渍入味。

　3、鲜虾清洗干净，去头壳、虾线，放入少许盐、1小勺胡椒粉和适量料酒腌渍入味。

　4、韭菜洗净，切去根部后切成韭菜末，倒入1大勺花生油搅拌均匀（一定要使油均匀包裹韭菜末，这样可以很好地防止韭菜出水）。

　5、将韭菜和腌好的肉丁、虾仁混合，再次加入两小勺盐，搅拌均匀。

用料： 面粉:适量温水:适量香油:适量十三香:适量鱼露:适量食盐:适量木耳:适量胡萝卜:适量洋葱:适量蘑菇:适量鲜虾仁:适量娃娃菜:适量

收起

步骤：

1

原料图。

2

面粉加适量温水和成比较柔软的面团，加保鲜膜稍饧半小时。

3

干木耳提前用水泡发，洗净后切成末，洋葱、胡萝卜、蘑菇、娃娃菜也分别切成末。

4

鲜虾仁去除虾线后洗净控干水分，用刀背剁成虾肉粒。

5

加适量十三香、食盐，淋入适量香油。

6

加入少量鱼露去腥提鲜，如果没有的话也可以不加。

7

充分搅拌均匀后美味的饺子馅就做好了。

8

饧好的面团分出一小块来，揉搓成粗细均匀的条状，分切成小剂子。

9

给剂子上撒少量面粉，用手掌压扁，擀成中心略厚、边缘略薄的圆片。

10

取一个饺子皮放入适量馅。

11

包制成自己喜欢的各种样子。

12

如此重复做好所有的饺子。

13

煮锅中水烧开后下入包好的饺子，加盖煮沸后加入少许冷水，再次加盖煮沸，如此重复三至四次美味的饺子就可以出锅了。

14

配上自己随意调的蘸汁，美味无比！

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