酸野，是广西地方传统名小吃。遍布广西全境地区。桂北以腌制时间长、辣烈、酸浓、品陈为特色。桂南以生冷、 新鲜、淡酸、微甜、带辣为特色，尤以南宁最为著名，已有300年历史。南宁酸野一般以木 瓜、芒果、扁桃、菠萝、桃子、李果、梨子、豆角、萝卜、黄瓜、莲藕、杨桃、椰菜、芥菜?、头菜、生姜、大蒜等新鲜果蔬，佐以食醋食盐腌制1小时即成(豆类、菜类要腌制1～3天) 。有的配以适量的白糖和辣椒粉。城乡街头巷尾随处可见流动酸品摊。摊上备有辣椒酸醋水 、椒盐，供食客随意蘸用。

食材

芒果 200克

凉薯 200克

姜 200克

豆角 200克

李子 200克

黄瓜 200克

米醋 适量

粗盐 适量

甜酒 适量

冰糖 适量

生米 150克

辣椒 适量

方法/步骤

1

准备好一个酸坛或者玻璃罐，洗干净后用开水消毒后再晾干。

2

将饮用水倒入锅中并烧开，当水烧开的时候加入粗盐，并顺时针搅拌3到5分钟后倒入酸坛中。

3

将一碗平时吃的生米倒入铁锅中，并将米炒到枯黄。当米炒到枯黄以后倒入之前准备好的酸坛中，再加入等量的甜酒、米醋。

4

将需要腌制的芒果、凉薯、姜、豆角、李子、黄瓜等洗干净后晾干，待晾干后倒入酸坛中，加入冰糖、辣椒，然后等上几天就可以捞出来吃啦。

END

注意事项

用盐腌制可以祛除果蔬的辛辣味并将食物腌制熟透，酸嘢一定要将果蔬腌制熟透，否则容易拉肚子。

用糖腌制可以保持果蔬的脆甜。

用糖腌制可以保持果蔬的脆甜。

老酸坛腌制的酸味道要更好，但是密封性要做好。

酸嘢可以消暑生津、开胃健脾、祛湿提神等等，但是也不可以一次性食用过多，避免腹胀。

冰糖是日常生活中十分常见的一种食物，不仅能够直接食用，还可以当做各种美味菜肴的调味品。那么国内哪里生产的冰糖最好呢？冰糖又是怎么制作的？看完下文的内容，大家就会明白。

国内哪里产的冰糖最好？

国内大多数冰糖产区都集中在广西与广东地区，其中最有名气的就是广西地区的冰糖，众所周知，广西属于世界甘蔗的发源地之一，在四季如春的气候下，甘蔗能够在这一地区茁壮成长，适量的雨水以及充分的光照让甘蔗积累了丰富的汁液。这些甘蔗就是制作冰糖的主要原料。早从明朝时期开始，广西当地的古法冰糖就已经受到了国内不同地区人群的喜爱。

冰糖是怎样制作的？

冰糖是由水怡、甘蔗汁、砂糖等原料制作而成的，首先需要价格水怡与砂糖放在热锅中，再加入一百克的甘蔗汁，在制作冰糖时可以选择电磁炉，煮到100度之后再将剩余的甘蔗汁全部都放入锅里，加入少量柠檬汁调味，等到汁液变得粘稠以后就可以关火，将汁液直接倒入模具中，等待晾凉以后就可以食用了。加过柠檬汁之后的冰糖酸酸甜甜，口感非常好。

冰糖其实是砂糖的结晶再制品，有深红色、微红色、微**、白色等多种类型，我国早在汉代时期就已经开始生产冰糖了。越是透明的冰糖，质量就越好，说明其中的杂质比较少，口感也会更加清甜。半透明的冰糖不仅能够当做调味品，还可以药用。冰糖能够增加甜度，还能够中和某些草药中的酸度，并且达到一定的去火效果。冰糖是一种纯度很高的食品，营养成分也很高，便于储存，只需要放在阴凉的地方保存就可以！

小酸梨洗净,菜板小我就一点点弄的(我用的是遵化党峪的酸梨,据说最地道最好吃

2.

用削皮器把皮削掉,坏的地方挖掉不要

3.

切成小块,梨核不要

4.

山楂洗净,用筷子把核去掉

柠檬煮冰糖的正确做法如下：

柠檬洗干净，用开水烫一下表皮后，用盐清洗，以去除表面蜡质，然后擦干

把柠檬对半切开，切薄片，去核，不然会苦

把切好柠檬的铺到炖盅的底部

然后在柠檬上面铺上冰糖

隔水炖10小时。（我家电炖锅最长只能7个小时，所以先选择炖7个小时，后面在加3小时）

经过10小时的慢炖，成品晶莹剔透，味道醇厚回甘

冰糖的清香柔和了柠檬特有的辛涩，漂亮的琥珀色给人温润的感觉，此外，被糖浆包裹住的柠檬片保持了原有的风味

将柠檬装入消毒过的玻璃瓶保存

可用温开水或冷开水冲调饮用

准备所需材料：米醋一瓶，青苹果3个，冰糖适量；

注意事项：

1、如果装苹果醋的瓶子能密封的话就不用保鲜膜了；

2、苹果醋发酵好了，就把瓶子里面的苹果倒掉，只留下原醋，放入小瓶内，移入冰箱保存，供随时取用。

纯苹果醋超简单制作方法：

1、首先用盐水将准备好的苹果洗干净，等待使用。

2、将洗干净的苹果，用到刀切成片，等待装瓶。

3、准备好一共密封罐，事先可以用开水烫一下，消毒备用。

4、将切好的苹果装瓶，在最上层放几块冰糖，最后倒醋，使醋淹没冰糖。

5、最后盖上盖子，放在干燥的环境下密封半个月左右即可。

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