食材

主料

豆角

500克

粉条

适量

鸡蛋

4个

水饺粉

500克

水

270克

盐

2克

葱

1根

辅料

蚝油

适量

生抽

适量

香油

适量

鸡精

适量

盐

适量

花生油

适量

步骤

1.面粉加水加2克盐，揉成光滑面团，装保鲜袋里醒半小时

2.粉条煮透明，剁碎，豆角焯水后剁成细末，鸡蛋打散炒熟，葱切成葱花，放上辅料里的材料拌匀

3.面团搓成长条，切成均匀的小剂子，不要太大

4.小剂子按扁，用擀面杖擀成饺子皮，尽量擀圆点

5.取适量馅放中间，中间捏住，两手一斗，成了一个饺子

6.饺子摆在篦子上

7.水烧开放上点盐，放上水饺，用笊篱从下往上翻起水饺来，水开煮2-3分钟，如果是生肉馅最好煮5分钟

8.煮熟捞盘子里，用两个盘子把水饺来回倒两次，防止粘连

做豇豆馅包 子的时候是需要焯水的，和面和焯水这个步骤都很重要，否则的话就会影响口感。尤其是豇豆，如果不焯水包的时候会导致很硬。

一道包 子做法

豇豆馅包 子做法

主要食材准备：豇豆、猪肉

做法步骤：

首先将面团揉好，这是做好包 子的第一步，面和好面发好，可以做出蓬松柔软的包 子皮。

面粉倒进盆内，加酵母粉和白糖，搅拌均匀，再分次加温水搅拌，搅拌成絮状后揉成面团，再反复揉搓，揉成一个非常光滑的面团，确保不粘手，面盆也干干净净，达到这个效果说明面团揉好了。给盆子上覆盖保鲜膜，或者盖一个锅盖，放在温暖的地方发酵。

再来做包 子馅：

豇豆比较干，搭配一些猪肉更加好，猪肉用有肥有瘦的五花肉，剁成细腻的肉馅，放进碗内。加食盐、生抽、老抽搅拌，肉馅变粘稠后加葱姜水，分次加进来，每次加了之后都朝着同一方向搅拌，水分吸收后再加，一直加到肉馅有香味，看起来很水嫩就好。

再给肉馅里加一些食用油搅拌，放一边腌制。

豇豆选用嫩豇豆，把豇豆摘干净，放水里清洗干净，再给锅里加水煮开，把豇豆放进锅里焯水。

煮到豇豆断生后捞出，捞出豇豆后迅速放凉水里浸泡降温。不烫手后捞出切小丁。豇豆丁倒进肉馅中，在豇豆上淋一些香油，用筷子搅拌均匀，这样豇豆肉馅就调好。

面团发好了把两倍大的面团取出多次揉搓，至少十分钟，再次揉光。分成剂子后按压，擀成薄皮，将馅料放上去包成包 子，包好后放在蒸屉中。

全部包好了盖上锅盖，等待一段时间，包 子变大重量变轻，我们就可以开火蒸包 子了。

打开大火持续蒸二十分钟，时间到后再关火等五分钟，这样豇豆馅包 子做好了，咬上一口外皮很柔软，里面的馅料很香很鲜，好吃的不得了，每次做好我一口气可以吃三个，但就是不解馋，可惜肚子太饱。

做豇豆馅包 子，要注意两点：

一是豇豆不能直接拌馅，不然豇豆太硬不好包，也不好熟，影响口感，必须要先焯水，再拌馅；二是豇豆和五花肉更搭，不要只用瘦肉，那样就不好吃了。

另外蒸包 子也要注意，包 子包好后先醒发，不要直接上锅蒸，否则包 子容易塌陷难吃，等待一会儿，包 子掂起来重量变轻说明醒发好了。蒸包 子时要冷水上锅蒸，上汽后持续大火。蒸好之后不要着急打开盖子，要关火焖五分钟。

豇豆馅包子好吃的做法：

主料：面粉1000克、五花肉600克、豇豆300克。

辅料：葱姜适量、盐3克+5克、包子调料5克、鸡精2克、食用油5毫升、鸡蛋1个、生抽1匙、耗油1匙、香油1匙、小葱3棵、酵母5克、白糖3克。

步骤：

1、先把面粉中加入白糖，盐和酵母，温水揉成面团放盆里醒发。

2、然后将五花肉肥瘦分别剁碎。

3、大葱和生姜用料理机打碎，放入肉馅里再剁一下混合均匀。

4、肉馅装盆，加入鸡蛋一只搅拌均匀。

5、豇豆洗干净，入开水里放盐焯水至变色。

6、捞入清水过凉，控干水分。

7、切成细小的豇豆末。

8、小葱也切成葱花。

9、豇豆末放入肉馅里面，撒入盐，包子调料，鸡精，用炝锅的热油泼一下，入生抽，耗油，香油。

10、将全部馅料搅拌至起劲。

11、中指沾干面粉，在发酵好的面团上戳个小洞，不回缩不反弹，证明面团已完全发酵。

12、将面团揉匀排气后，切一块揉成圆形长条。

13、切成大小均匀的剂子（大概比饺子皮剂子大一些）。

14、檊成中间厚，四周薄的包子皮。

15、取一张面皮，加入适量的馅料。

16、按照自己习惯的手法依次包好褶子，放笼屉上二次醒发。

17、蒸锅水烧开后，放包子蒸15分钟关火，虚蒸3分钟出锅。

导语： 豇豆营养价值非常高，提供了易于消化吸收的优质蛋白质，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的招牌营养素。做成饺子馅更是美味。

　用料主料

　猪肉馅500克、豇豆350克、面粉500克

　调料

　食盐4克、葱2根、姜1小块、料酒1小勺、生抽1小勺、蚝油3克、香油3克、饺子馅调料10克

　猪肉豇豆饺子的做法

　1.豇豆择净，放滚水中焯至变色，捞出立即过冷水使其保持碧绿，稍微控水后切碎

　2.肉馅加入葱、姜、料酒、香油、蚝油、盐、生抽、饺子馅调料搅打均匀至上劲

　3.豇豆和搅打好的'肉馅搅拌到一起，搅拌均匀

　4.面粉加水揉成软硬适度的面团，饧至20分钟

　5.将饧好的面揉成条，切成小剂子。取一小剂子擀成中间厚边上薄的皮

　6.把豇豆馅料放在饺子皮中间，包成饺子

　7.锅中加入水烧开。加入饺子，煮至浮起时，反复点水两次，捞出即可

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