我喜欢做菜，所做的菜，只有一个前提，一个原则，就是我觉得好吃！我的家人觉得好吃！而不是你觉得我做的菜不正宗，不伦不类的！做家常菜，只要花点心思，注意细节，很少不好吃的！

这个成品怎么样？

有没有吸引到你？

公鸡太骚了，我不想以型补型，以形补形。不能让自己的意识形态跟公鸡一样的骚！见惯了老家三黄鸡的腿短脚粗，觉得潮州鸡姑娘有双大长腿，挺好看的

像不像一个美女躺在床上伸出一条美腿，向你弄姿……

系布系很销魂呢？可惜，潇洒哥已经大半个月没沾腥气了

自己做鸡，鸡趾甲肯定去掉的！

大卸八块！尽量大块一点，吃起来有点感觉，当然，小块也没所谓，入味，自己喜欢就好！

此处省略几十字！

做鸡，盐焗鸡粉是好帮手，里面的沙姜粉与鸡肉是绝配，可以让鸡肉更香更甜！

第一次听说沙姜粉，是20多年前，我那时候还没有结婚，一个热血青年，豪情万丈，天不怕地不怕的小伙子，在云浮迳心岭杨梅山庄吃了个鸡煲，回去自己山寨一下，感觉味道差远了，再次去杨梅山庄吃饭时，老板告诉我时才知道沙姜粉这东西与鸡是个绝配，后来做鸡会经常用到沙姜粉！

白糖一丢丢！白糖的作用就是让鸡肉加速骨肉分离。有些人说你们广东人做什么菜都放糖，瞎说！嘻嘻！

不是很会玩头条呢！继续继续！

淀粉少不了！来点！淀粉的作用是锁住鸡肉的水份，烹饪起来鸡肉会嫩滑鲜美，不会变柴！

前面我忘记了说鸡肉要洗干净再斩呢！如果又图方便又嫌不卫生。叫卖鸡佬或者卖鸡婆斩件后回家又再洗一道，这鸡肉就会食之无味弃之可惜了！鸡已经没有鸡味了！

放了盐焗鸡粉，白糖，生粉的鸡肉后，用手拌匀！放些胡椒粉也是可以的，去腥提香，我经常会放！买了一瓶

花生油来点，拌匀，让每块鸡都粘点油，不会粘成一块，

很多人喜欢这样处理后腌上一个小时两个小时三个小时或者半天一晚的！有些人做盐焗鸡，整只那种，都要放过夜，说这样鸡肉才入味！入个屁的味！腌这么久，鸡肉都变了僵尸，腊肉了！已经没有鸡味了！在我这里的腌，就是以上的操作后，静待处理配料，都搞好后就开始烹调！我屁话说多了，大家看图就好！别影响心情！

干葱头几粒，蒜头也几粒，也起增香去腥作用！干葱头很香的，香味很独特，没有就没有，别用洋葱代替，洋葱甜

姜葱蒜，集合！姜是老的辣，这个是嫩姜，子姜，为什么用子姜，我同事买的，不拿白不拿，拿了也是白拿

姜不要切太薄，烹调不小心，焦了就会苦

红葱头切碎点没关系，更香，还可以比这个再碎一点

蒜头别太碎了，太碎炒过火焦了也会苦，

顺手拿了一个红辣椒，提香去腥

这个籽去不去都没所谓

配色好看，也能增香，有这样的邻居同事，感觉我的人生已经到达了高潮！得了便宜又能卖乖！

买了6朵鲜菇，下午买水份干点，不压称，更划算，不要问我为什么，我网名叫潇洒哥

鲜菇一分为四后，与所有配料集合一下，姜，葱，蒜，辣椒，系布系好简单？

要想生活过的去，做鸡还需带点绿！青葱能点缀一下菜色，也能增加菜的鲜甜味，我习惯了当味精用！

好了好了！啰哩巴嗦一大堆，还不开始做，你不说我，我也过意不去了！

先灼一下鲜菇！

倒出来沥水备用

拿出我的压箱底不粘锅！这个平底锅煎东西挺好的！

热一下锅，小火即可，传说中热锅冷油呗！这个单头炉可以把火调得很微小，我挺喜欢的！大小随心！

我本来是想用双头炉演示分享我的作法的，但是出租房地方小了，单头炉不占地方！感觉我一个人吃一道菜足够了，环保又省钱！

很占地方，放调料的位置都没有了！

其实做菜是联络朋友增进夫妻感情最好的方式，你想一想，把女朋友带回来，她洗菜来你切肉，她吃汤来你吃醋！这样押韵不对劲？做菜的时候夹块肉给她尝尝，心里默念，我是你的菜我是你的菜，系布系感觉特别的亲昵呢？关系又进了一步了！最最重要的是，生米煮成熟饭！这一点，灰常灰常的重要！

跑题了！

下油，下鸡肉，煎！尽量把鸡皮朝下，这样能把鸡的皮下脂肪煎出来，鸡油香，

有人喜欢下鸡肉后就不停的翻炒，这样容易糊，尽量别动鸡肉，让鸡肉先定型！

煎黄后，翻面过来煎！可惜了，当时没拍个照片，金黄色的鸡皮，多诱人！

鸡肉翻过面后，马上放入姜片！为什么跟抖音上大厨不一样？家常做法，省油省事！

闻到姜的香味后加入红葱头。其实同时加入姜片，葱粒问题都不大，小火煎，不容易糊

倒入蒜末

倒入红辣椒，一起煎，小火煎，如果要赶时间，就大火，但一定要多搪锅，否则菜容易焦

以前我是抗拒不粘锅的，感觉自己也是有两把刷子，一个20元的铁锅就能得心应手的做菜，何必花上百块去买个不粘锅？这样做败家子对不起父母，但后来发觉煎东西会轻松很多，开个小差玩玩手机也能轻松自如！后来越来越喜欢用不粘锅！每次回老家，邻居晚叔婆就会磨豆腐，然后我就乖乖的带着个不粘锅去她家里帮忙煎豆腐！哈哈哈哈！你信不信？不管你信不信，反正我自己信了！

煎得差不多了，倒入焯水后的香菇，

翻炒一会

本来应该放米酒的，我的米酒前两天全部泡了青梅！那我就以水代酒呗！说好的家常菜，有啥放啥

加水后煮到快干水时再倒点蚝油翻炒，提升鲜味。

要想生活过得去，做鸡就要带着绿！

翻炒均匀！没有葱放香菜也成！有人喜欢出锅后放香菜，我习惯了放香菜下去翻炒均匀！家里有芝麻油的放点更香

差不多了，该出锅了！[呲牙][呲牙][呲牙]来个成品照！

看着挺好看的，有下筷子的冲动！

虽然没煮很久，先试试这鸡爪子

卧槽，骨都有味，这个是我口下留情了，拍给你们看的，事实上，我咬得碎碎的，一口就吞下去，补钙去了！

子姜也很好吃，爽爽脆脆，下次做点泡姜做鸡，不知道好不好吃！

鸡腿那里的！流口水了

系布系骨肉分离得很彻底？

不成啦不成啦，我自己也为自己做鸡的技术感觉到一惊，我要冲杯茶压一压惊，你们表拦住我！

能不能成功发贴？试一试！

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